Czwarty dzień akcji Pieczarkowy Tydzień, to u mnie pyszna zupa. Ma bardzo delikatny i orzeźwiający smak. Polubią ją także dzieci. Cytrynowa nuta już nie pierwszy raz pojawia się u mnie w zupie i nadal bardzo mi pasuje. A Wy lubicie takie smaki?
ZUPA CYTRYNOWO-PIECZARKOWA NA CIELĘCINIE
Składniki na 4 porcje:
- 400 g cielęciny
- 2 litry bulionu warzywnego
- 1 cebula
- 2 marchewki
- skórka otarta z 1 cytryny
- sok z 1/2 cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka masła
- 250 g małych pieczarek
- 4 łyżki mąki kukurydzianej
- 125 ml śmietanki 18%
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz
- Mięso pokroić w małą kostkę. Cebulę pokroić w piórka, marchewkę w plasterki, czosnek także. Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić na ćwiartki.
- Mięso włożyć do garnka, zalać bulionem, zagotować, odszumować. Dodać cebulę, marchew, czosnek, skórkę z cytryny oraz liść laurowy. Gotować około 25 minut.
- W międzyczasie masło rozpuścić na patelni i podsmażyć na nim pieczarki na rumiano.
- Dodać do zupy pieczarki i gotować 5 minut.
- Mąkę kukurydzianą rozrobić ze śmietaną. Stopniowo mieszać z zupą. Dodać gałkę muszkatołową i sok z cytryny. Gotować 5 minut.
- Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać natkę pietruszki. Podawać.
Przepis pochodzi z książeczki z serii Z kuchennej półeczki. Zupy autorstwa Carole Clements. Zupę polecam na rodzinny obiad.
Tags: cielęcina, cytryny, pieczarki, Pieczarkowy Tydzień
Chętnie zjadłabym taką zupę 😉 Dawno nie jadłam zupy z pływającymi w niej dodatkami, u mnie dominują zupy kremy 😉