Frittata z boczkiem i ricottą

Moja zamrażarka, lodówka i spiżarnia zaczęły pękać w szwach. Z uwagi na pandemię zaczęłam kupować na zapas i trochę przesadziłam. Aby rzeczy się nie marnowały, na początku tego tygodnia ułożyłam sobie jadłospis z wykorzystaniem jak największej liczby produktów, które mam w domu. Nie obyło się bez wtop. Były falafele z mrożonego bobu, do których nie dodałam mąki… i “roztopiły” mi się na patelni. Ale była też ta fritatta i ona jest moim ostatnim odkryciem. Nigdy nie lubiłam ricotty, ale tutaj była idealna, łagodziła słoność boczku i słodycz cebuli. Dobrze, że nie użyłam koziego sera, który był głównym wskazaniem w oryginalnym przepisie Billa Grangera z Nakarm mnie. Tytuł przepisu to alzacka tarta z bekonem i jajkami. Tarta bez spodu, a właściwie ze spodem z miękiszu chleba. Ja zużyłam akurat dwie czerstwe kromki chleba bez skórki.

Składniki na patelnię 28 cm (3 porcje):

• miękisz z 2 kromek chleba
• 1 duża cebula
• 4 plastry boczku
• 1 łyżka oliwy
• 4 jajka
• 250 ml mleka 3,2%
• 150 g ricotty
• świeżo mielony pieprz
• sól morska gruboziarnista
• garść rukoli

1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
2. Cebulę przekroić na pół i pokroić w cienkie plasterki. Boczek pokroić w paski.
3. Na patelni (takiej do zapiekania) rozgrzać oliwę i smażyć cebulę z boczkiem przez około 5 minut pod przykryciem. Zestawić patelnię z ognia.
4. Zdjąć na chwilę cebulę z boczkiem z patelni. Rozsypać na patelni miękisz chleba i z powrotem rozrzucić na nim równomiernie cebulę z boczkiem.
5. Jajka rozmącić z mlekiem. Przyprawić solą i pieprzem. Ricottę nabierać po łyżce z pojemnika i dorzucać do jajek. Delikatnie wymieszać i przelać na patelnię.
6. Piec bez przykrycia około 25 minut.
7. Podawać z porcją rukoli, którą można wcześniej delikatnie spryskać oliwą oraz octem balsamicznym.

Podobne propozycje:

• Frittata z zielonymi szparagami i pomidorem
• Frittata z łososiem i zielonym groszkiem
• Frittata z cukinią i pieczarkami
• Omlet z serem żółtym i pieczarkami
• Omlet z młodymi ziemniakami, szpinakiem i łososiem
• Tortilla española

Tags: Bill Granger, boczek, fritatta, jajka, ricotta, rukola, śniadanie

Śniadania | RSS 2.0 |Respond | Trackback |