Zrobiło się chłodniej i deszczowo, a zatem idealnie, aby gotować pożywne i rozgrzewające zupy. Tę zupę przygotowałam już kilka miesięcy temu, ale na pewno ją wkrótce powtórzę, bo była pyszna. A już powinna się pojawić na ryneczkach młoda kapusta włoska, która będzie tu idealna. Zapraszam po przepis!
ZUPA Z KAPUSTY WŁOSKIEJ Z ZIELONĄ SOCZEWICĄ
Składniki na 6 porcji:
- 1,5 litra bulionu warzywnego (ewentualnie drobiowego)
- 450 g kapusty włoskiej (bez wierzchnich liści)
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 200 g zielonej soczewicy
- 1 marchew
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 listki laurowe
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz
- Poszatkować drobno kapustę. Tak jak pisałam we wstępie, idealna będzie młoda kapusta włoska bez wierzchnich ciemnozielonych liści. Marchew pokroić w półplasterki. Jeśli będziemy mieć młodą marchew, użyjmy kilka sztuk i pokrójmy w plasterki. Cebulę drobno posiekać.
- W garnku podgrzać oliwę i smażyć na niej cebulę z marchewką. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz kapustę włoską. Smażyć jeszcze kilka minut.
- Dodać pomidory, 1 liść laurowy oraz tymianek. Zalać gorącym bulionem i gotować około 40 minut na wolnym ogniu.
- W międzyczasie w osobnym garnku ugotować w osolonej wodzie soczewicę z liściem laurowym. Odcedzić i wyrzucić liść laurowy.
- Ugotowaną zupę (bez dodanej soczewicy) zmielić delikatnie blenderem ręcznym, tak aby miała “ziarnistą” konsystencję. Nie jest tu pożądana konsystencja zupy kremu. Można też utłuc warzywa tłuczkiem do ziemniaków.
- Do rozdrobnionej zupy dodać ugotowaną soczewicę, doprawić solą i pieprzem. Podawać z natką pietruszki.
Przepis na zupę pochodzi z książki Carole Clements Zupy z serii Z kuchennej półeczki, z której przygotowałam już wiele wspaniałych zup.
Tags: kapusta włoska, zielona soczewica
