Pollo alla cacciatora / kurczak cacciatore

Ależ te kilka słonecznych i ciepłych dni dodało mi energii! Co prawda dziś już pochmurno i deszczowo, ale dobry humor mnie nie opuszcza. Gotowanie sprawia mi ostatnio wiele radości. Ten obiadek przygotowałam w ubiegły weekend. Mój czterolatek zjadł bardzo dużą porcję z apetytem, nawet paprykę i czarne oliwki, za którymi raczej nie przepada. Alla cacciatora oznacza “po myśliwsku”. Alla cacciatora odnosi się do dań przygotowanych z cebulą, ziołami, zwykle pomidorami, często z papryką i czasami z winem. Na północy Włoch używa się wina białego, podczas gdy na południu jest to wino czerwone. Takie danie naprawdę robi się dość szybko i smakuje wybornie. Podajemy je z ryżem lub makaronem. U mnie był to razowy makaron lumache rigate, czyli ślimaki w paski. Myślę, że też dzięki temu mój synek tak dużo zjadł 🙂 Danie przygotowujemy w głębokiej patelni lub garnku.

Dania kuchni włoskiej znajdziecie dzisiaj także u Pati z Kuchni w kolorach lata, Malwiny z Filozofii Smaku oraz Ani z Mieszkania w migawkach. To już drugie nasze wspólne gotowanie w tym miesiącu, z czego bardzo się cieszę 🙂

POLLO ALLA CACCIATORA / KURCZAK CACCIATORE

Składniki na 4 porcje:

• 1 kg części z kurczaka (u mnie pałki i udźce)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 200 g pieczarek
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
• puszka pomidorów krojonych
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• sól, pieprz
• 3 łyżki czarnych oliwek

1. Przygotować składniki: z kurczaka zdjąć skórę, doprawić mięso solą i pieprzem, cebulę pokroić w piórka, czosnek w plasterki, pieczarki na połówki, paprykę w paski.
2. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć z dwóch stron kurczaka (po ok. 5 minut z każdej strony). Następnie zdjąć z patelni na talerz.
3. Na patelnię bez kurczaka wrzucić cebulę, smażyć 2 minuty, po czym dodać pieczarki, czosnek i paprykę. Smażyć ok. 6 minut mieszając od czasu do czasu.
4. Dodać wino, chwilę odparować. Następnie dodać pomidory, oregano, bazylię i posiekane igiełki rozmarynu. Dodać z powrotem kurczaka. Wymieszać, przykryć i gotować ok. 40 minut na wolnym ogniu.
5. Jeśli płynu jest mało, dodać trochę wody. Na samym końcu dodać oliwki, przyprawić do smaku solą i pieprzem.
6. Podawać z ulubionym makaronem z pszenicy durum lub ryżem.

Tags: alla cacciatora, cacciatore, dania włoskie, kuchnia włoska, kurczak, papryka, pieczarki, pomidory, rozmaryn, Włochy

Dania główne, Drób | RSS 2.0 |Respond | Trackback |