Papoutsaki wegetariańskie – bakłażany po grecku

Dzisiaj w ramach wyzwania grupy wspólnego gotowania pt. “faszerowane warzywa” przygotowałam faszerowane bakłażany. Zdecydowałam się na przepis kuchni greckiej Theo Vafidisa z książki Europa w kuchni pod redakcją Joanny Pawełczak. Bakłażany przygotowane w poniższy sposób pomimo, że są wegetariańskie, to można je zaliczyć do dań bardzo sycących z uwagi na dodatek dwóch rodzajów sera. Są w sam raz na obiad o tej porze roku. Gorąco polecam!

Zobaczcie, jakie warzywa i z jakim farszem przygotowała dzisiaj także Martynosia z Codziennego gotowania oraz Ania z Mieszkania w migawkach.

PAPOUTSAKI WEGETARIAŃSKIE – BAKŁAŻANY PO GRECKU

Składniki:

2 bakłażany

1 mała cebula

150 g pieczarek

1/2 czerwonej papryki

1 pomidor lima

50 g żółtego sera

150 g sera feta

1 łyżka posiekanego koperku

4 łyżki oliwy z oliwek (nie extra virgin)

sól, pieprz

świeży tymianek

1. Piekarnik nastawić na 180 ºC.
2. Bakłażany przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć miąższ tworząc miejsce na farsz. Należy przy tym uważać, aby nie uszkodzić skórki. Najlepiej robić to wykrawaczką do melonów.
3. Miąższ odłożyć na bok. Bakłażany posmarować oliwą z każdej strony. Ułożyć skórą do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać solą i pieprzem. Piec 10-15 minut.
4. Miąższ z bakłażanów drobno posiekać. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w drobno kostkę, tak samo jak cebulę, paprykę i pieczarki. Ser żółty zetrzeć na tarce, fetę rozkruszyć.
5. Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę. Podsmażyć na niej cebulę, następnie dodać pieczarki, paprykę i miąższ bakłażana. Smażyć jeszcze około 8 minut mieszając. Dodać pomidory i koperek. Smażyć jeszcze 2 minuty.
6. Zdjąć patelnię z ognia. Dodać do warzyw ser żółty i wymieszać. Nakładać farsz na podpieczone bakłażany.
7. Wierzch bakłażanów posypać serem feta. Wstawić do piekarnika i piec ok. 20 minut. Ostatnie 5 minut włączyć termoobieg. Podawać ozdobione gałązkami tymianku.

To już jeden z ostatnich przepisów, jakie dodaję do kończącej się już w najbliższą sobotę mojej akcji Warzywa psiankowate 2017.

Inne przepisy na faszerowane bakłażany u mnie na blogu:

• Bakłażany nadziewane indykiem
• Bakłażany faszerowane czosnkiem, serem żółtym i pomidorami
• Bakłażan faszerowany po turecku – Imam bayildi
• Bakłażan faszerowany wołowiną i pomidorami

Tags: bakłażany, Grecja, kuchnia śródziemnomorska, warzywa psiankowate

Bezmięsne, Dania główne | RSS 2.0 |Respond | Trackback |