Zupa z czerwonej soczewicy z pomidorami

Zupkę tę zrobiłam podczas panujących ostatnio upałów i muszę powiedzieć, że naprawdę zdała egzamin. Robi się ją szybko i doskonale orzeźwia pomimo, że nie podaje się jej na zimno. Może to zasługa pomidorów i soku pomidorowego, które idealnie nadają się na upały: uzupełniają elektrolity i gaszą pragnienie. Zupę można podać letnią i smakuje znakomicie. Nadaje się znakomicie zarówno dla wegetarian, wegan czy osób będących na diecie bezglutenowej. Ja akurat ugościłam nią moją ciocię, która nie toleruje pszenicy. Bardzo jej smakowała i zachwalała ją także za naprawdę cudowny aromat. Przepis pochodzi z mojej ulubionej książeczki z przepisami na zupy z serii Z kuchennej półeczki Carole Clements.

Przepis powstał w ramach wspólnego gotowania. Pati zaproponowała zupę ziemniaczaną z wędzoną papryką. Zajrzyjcie do niej koniecznie!

ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY Z POMIDORAMI

Składniki na 6 porcji:

3 łyżki oliwy z oliwek

1 jasnozielona część pora

1 marchew

1 biała cebula

200 g czerwonej soczewicy

2 ząbki czosnku

1,5 l wody

300 ml soku pomidorowego

5 pomidorów lima (ok 0,5 kg)

1/4 łyżeczki mielonego kminku

1/4 łyżeczki mielonej kolendry

1 listek laurowy

sól, pieprz

natka pietruszki

1. Przygotować warzywa. Pora pokroić w cienkie półplasterki, marchew i cebulę w drobną kosteczkę. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w grubą kostkę. Posiekać czosnek.
2. Soczewicę opłukać i zostawić na sicie do odsączenia.
3. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, por i marchew, smażyć aż cebula będzie szklista.
4. Dodać soczewicę, posiekany czosnek, kminek, kolendrę, liść laurowy i jeszcze chwilę smażyć często mieszając.
5. Wlać wodę, dodać pomidory i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu około 30 minut (od momentu zagotowania).
6. Dolać sok pomidorowy, przyprawić solą i pieprzem. Gotować jeszcze kilka minut.
7. Podawać z posiekaną natką pietruszki i pieczywem jako dodatkiem.

Tags: czerwona soczewica, pomidory, soczewica

Zupy | RSS 2.0 |Respond | Trackback |