Zupa z ciecierzycą, pomidorami i świeżą miętą

Przyznam się Wam, że tę zupkę przygotowałam już kilka miesięcy temu. Czekałam z nią na akcję Warzywa psiankowate z uwagi na pomidory, które ma w składzie. Zupa moim zdaniem nadaje się zarówno na ciepłe, jak i chłodniejsze dni. Z uwagi na ciecierzycę jest bardzo pożywna, ale dzięki pomidorom i świeżej mięcie naprawdę orzeźwia. Musicie ją spróbować. Przepis zaczerpnęłam z książki Kuchnia hiszpańska z serii Rzeczpospolitej Podróże kulinarne. Tradycje. Smaki. Potrawy. Pewnie pamiętacie hiszpańską zupę ze szpinakiem, ziemniakami i bobem z ubiegłego roku, ona też pochodzi z tej książki i jest równie pyszna.

ZUPA Z CIECIERZYCĄ, POMIDORAMI I ŚWIEŻĄ MIĘTĄ

Składniki na 4 porcje:

2 łyżki oliwy z oliwek

1 biała cebula

1 łyżka octu z białego wina

200 g suchej ciecierzycy lub 2 puszki

1 litr lekkiego bulionu z kurczaka lub warzywnego

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

4 ząbki czosnku

2 duże mięsiste pomidory

2 łyżki posiekanej mięty

sól, pieprz

1. Ciecierzycę zalać wodą wieczorem poprzedniego dnia. Można użyć ciecierzycy w puszce – wtedy potrzebujemy dwóch puszek.
2. Rano ciecierzycę przepłukać i zalać nową wodą. Gotować ok. 40 minut na wolnym ogniu. Tej w puszce oczywiście nie trzeba już gotować. Ciecierzycę zostawić
3. Przygotować warzywa: posiekać cebulę i czosnek; sparzyć, obrać i pokroić w drobną kostkę pomidory.
4. W garnku rozgrzać oliwę, dodać cebulę. Smażyć aż się lekko zrumieni. Dodać czosnek i ocet winny. Smażyć jeszcze chwilę.
5. Zalać wszystko bulionem, dodać ciecierzycę (wraz z płynem z gotowania; ta z puszki bez płynu – trzeba dodać więcej bulionu lub dodać nieco wody), kmin rzymski i gotować 15 minut.
6. Na końcu dodać pomidory i posiekaną miętę. Grzać na małym ogniu ok. 5-10 minut, aż pomidory będą miękkie i zdjąć z ognia.
7. Podawać ozdobioną listkami mięty w towarzystwie grzanek (choć niekoniecznie).

Tak się składa, że to już trzecia zupka w ramach tegorocznej akcji Warzywa psiankowate 2018!

Tags: ciecierzyca, Hiszpania, mięta, pomidory

Zupy | RSS 2.0 |Respond | Trackback |