A dziś na obiad… lekka zupa krem, ze szparagów, które wprost uwielbiam. I dziś robię z nimi tartę, którą zaprezentuję wkrótce na blogu. Miłego popołudnia, najlepiej w jakimś parku na kocyku!
KREM Z ZIELONYCH SZPARAGÓW I BROKUŁÓW Z NUTKĄ MELISY
Składniki na 4 porcje:
2 litry bulionu drobiowo-warzywnego (na młodej włoszczyźnie)
pęczek małych zielonych szparagów
1 brokuł
sól, pieprz
majeranek
kilka listków melisy
+ marchewka i szczypiorek do dekoracji
1. Ugotować bulion drobiowo-warzywny – tak jak w przypadku kremu z białych szparagów przygotowałam bulion na dwóch udkach i pęczku młodej włoszczyzny, gotowałam wszystko około godziny na wolnym ogniu z kilkoma ziarnami ziela angielskiego, 2 liściami laurowymi, 1 łyżeczką soli i kilkunastoma ziarnami czarnego pieprzu. Ewentualnie można użyć bulionu z kostki, choć ja posiłkuję się nim tylko w ostateczności. Zawsze mam też bulion własnej roboty zamrożony.
2. Szparagi obrać delikatnie obieraczką do jarzyn. Pokroić na mniejsze kawałki.
3. Podzielić brokuł na mniejsze różyczki. Łodygę pokroić w kostkę.
4. Szparagi i brokuły gotować w przecedzonym przez sito bulionie około 20 minut.
5. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem.
5. Zmiksować zupę blenderem, dodając pod koniec posiekane liście melisy.
6. Można podać z groszkiem ptysiowym bądź grzankami. Ja ozdobiłam pokrojoną marchewką z rosołu i szczypiorkiem.
