Barszcz czerwony z “Jasiem”

Na sobotniej parapetówce gościł także mój barszczyk czerwony. Kolejny przepis zaczerpnięty z kuchni mojej mamy.

Składniki:

antrykot/rostbef wołowy

włoszczyzna

1,5 kg buraków

0,5  szklanki koncentratu barszczu czerwonego Krakus

2 ząbki czosnku

ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, sól, majeranek

Przyrządzamy bulion wołowy:

1. Zagotowujemy mięso i szumujemy.

2. Dodajemy warzywa i przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, pieprz w ziarnach i gotujemy około 1,5h.

W drugim garnku gotujemy buraki z dwoma ząbkami czosnku także przez około 40 minut.

Zawartość dwóch garnków przecedzamy do trzeciego, dolewamy koncentrat barszczu i łyżkę majeranku. Zagotowujemy i możemy podawać.

Fasolkę “Jaś” musimy wcześniej namoczyć przez co najmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc. Gotuje się ją około 1,5 h.

Można jeść barszczyk z fasolką/uszkami lub popijać z kubeczka np. razem z pasztecikami lub krokietami.

Ugotowane buraki możemy zetrzeć, zamrozić i wykorzystać w sałatce do obiadu 🙂

Przepis dołączam do akcji “Przedwiośnie… i jaka zupa? II edycja”

Tags: buraki

Zupy | RSS 2.0 |Respond | Trackback |