To zadziwiające, że do tej pory nie jadłam blinów. Te pulchne drożdżowe naleśniki z dodatkiem mąki gryczanej wymagają od nas nieco czasu, bo drożdże muszą zacząć pracować, ale gra naprawdę jest warta świeczki. Na pierwszy ogień poszły u mnie bliny pszenno-gryczane. Ale na pewno zrobię jeszcze inną wersję. Można zrobić żytnio-gryczane. A zamiast mleka dodawać kefir czy maślankę. Podałam je w wersji wytrawnej, ale można je również jeść na słodko z dodatkiem konfitury. Ich rozmiar to też sprawa indywidualna, choć jak podaje Walentyna Jałocha “klasyczny blin ma wielkość talerzyka od filiżanki”. Ja zrobiłam je mniejsze – moje mają formę placuszków o średnicy około 7 cm. Przepis pochodzi z książki Europa w kuchni pod redakcją Joanny Pawełczak.
ROSYJSKIE BLINY GRYCZANE
Składniki na 2 osoby (20 blinów):
125 g mąki pszennej
100 g mąki gryczanej
250 ml mleka
1 jajko
szczypta soli
1 łyżeczka cukru
20 g drożdży
1 łyżka roztopionego masła
+ dodatki wytrawne lub słodkie
1. Najpierw przygotować zaczyn z drożdży, rozcierając je z połową ciepłego mleka i połową mąki pszennej. Zostawić pod przykryciem na około pół godziny, aż masa przynajmniej podwoi objętość.
2. Wyrośnięty zaczyn wymieszać z roztopionym masłem, solą, cukrem i żółtkiem. Powoli mieszając dodać wymieszane mąki i pozostałe ciepłe mleko. Wyrobić do gładkiej konsystencji. Zostawić do wyrośnięcia na następne pół godziny.
3. Dodać pianę z białek, wymieszać ją delikatnie łyżką z pozostałym ciastem i zostawić jeszcze na kilka minut do wyrośnięcia.
4. Smażyć na maśle lub smalcu na dobrze rozgrzanej patelni. Na jednego blina nakładać dwie łyżki ciasta. Można używać specjalnych patelni do amerykańskich pancake-ów/blinów.
5. Podawać z kleksem kwaśnej śmietany i kawiorem. Ja nie jestem wielką fanką kawioru, więc podałam placuszki ze śmietaną wymieszaną z posiekaną dymką oraz rulonikami z wędzonego łososia.
Przepis z przyjemnością dołączam do akcji Kuchnia Krajów Słowiańskich 2015.
Tags: mąka gryczana, Rosja
Cudeńka!
Jakie one śliczne. Nie cierpię mąki gryczanej, ale gdybyś mi podała te bliny to pewnie i tak bym jadła!
@Olka: Dzięki 🙂 Nigdy nie jadłam jeszcze nic całkowicie z mąki gryczanej, więc nie znam tego smaku. Tutaj mąka gryczana jest w proporcji mniej więcej 1:1 do mąki pszennej i mnie ten smak bardzo odpowiada, przynajmniej w wytrawnym wydaniu. Spróbuj 😉
czy mąka gryczana może być po prostu zmieloną kaszą gryczaną? 🙂