Dzisiaj zapraszam Was na danie jakie powstało w ramach comiesięcznego cyklu 3 po 3 grupy wspólnego gotowania, do jakiej należę. Trzy składniki, jakie musiały znaleźć się w potrawie, to ryba, pietruszka i cytryna. Ja podeszłam do tematu dość klasycznie. Łosoś w takim wydaniu smakuje znakomicie. Sos pietruszkowy z dodatkiem soku z cytryny jest niezwykle orzeźwiający. Nadaje lekkości łososiowi, który jest bardzo tłustą rybą.
Gdy kupowałam łososia w pewnym dyskoncie, Pan kasjer powiedział do mnie: “O, dwa łosie w sosie!”. Uśmiałam się, tym bardziej, że zgadł, jakie mam plany względem zakupionej rybki 😉
Razem ze mną połączenie ryba + natka pietruszki + cytryna wypróbowały: Shinju, Martynosia i Panna Malwinna.
ŁOSOŚ Z SOSEM PIETRUSZKOWYM
Składniki na 4 porcje:
filet z łososia ze skórą (lub 4 kawałki o wadze łącznej ok. 1 kg)
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1 łyżka oliwy
Sos pietruszkowy:
szklanka śmietany 18%
1 pęczek natki
sok z 1 cytryny
szczypta soli
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1. Filet z łososia opłukać, osuszyć, podzielić na 4 części, natrzeć kolendrą i pieprzem ziołowym.
2. Patelnię grillową posmarować cienką warstwą oliwy. Dobrze rozgrzać. Ułożyć kawałki łososia skórą do dołu. Smażyć po 8-10 minut z każdej strony.
3. Wycisnąć sok z cytryny. Natkę drobno posiekać.
4. Do rondelka wlać śmietanę. Podgrzać i stopniowo wymieszać. Dodać posiekaną natkę oraz przyprawy. Zagotować.
5. Zmiksować sos blenderem.
6. Łososia podawać z puree ziemniaczanym i surówką (np. z marchewki, jabłka i pora) polane obficie sosem pietruszkowym.
Tags: cytryna, łosoś, natka pietruszki, ryba
