Marchewka po marokańsku

Kochani! Dzisiaj znów kwiecień przywiał do nas trochę zimy. Ale ten dodatek obiadowy sprawdzi się na każdą pogodę. Tak przygotowana aromatyczna marchewka będzie miłą odskocznią od marchewki z groszkiem. Przepis, z moimi małymi zmianami, pochodzi z Filozofii Smaku.

MARCHEWKA PO MAROKAŃSKU

Składniki na 6 porcji:

750 g marchewki

1 duża cebula

2 łyżeczki mielonej kolendry

1 łyżeczka mielonego kuminu

sok z 1 pomarańczy

1 łyżka miodu

1/2 pęczka natki kolendry lub pietruszki

2 łyżki oliwy z oliwek (nie extra virgin)

ok. 1 szklanki wody

1. Marchewkę obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę drobno siekamy.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej cebulę (tylko aby się zeszkliła). Dodajemy marchewkę, mieloną kolendrę i kmin rzymski. Smażymy jeszcze kilka minut, mieszając.
3. Dolewamy trochę wody (ok. 1 szklanki) i dusimy marchewkę pod przykryciem, aby była miękka, ale nie rozgotowana. Zajmie to około 10-15 minut w zależności od marchewki (młoda będzie gotowa znacznie szybciej).
4. Zdejmujemy pokrywkę, wlewamy sok z pomarańczy i mieszamy aż prawie cały odparuje.
5. Dodajemy miód i natkę pietruszki (kolendrę), mieszamy i zestawiamy z ognia.
6. Podajemy do mięs. Idealnie sprawdzi się np. na wieczorku marokańskim czy jako dodatek do arabskich potraw.

Przepis dodaję do akcji:

Tags: kmin rzymski, kolendra, kuchnia arabska, Maroko

Dodatki | RSS 2.0 |Respond | Trackback |