Przygotowując ten wpis myślałam o dwóch akcjach: Szafranowa kulinaria i Tęcza smaków! Niestety ta pierwsza już się skończyła, spóźniłam się. Powoli niestety daję się porwać świątecznej gorączce i dlatego mam coraz mniej czasu na blog.

Gdy poszłam do sklepiku z przyprawami niedaleko mnie jakiś tydzień temu, pani sprzedawczyni bardzo zdziwiła się, bo już któraś z kolei osoba pytała ją o szafran 😛 Chyba wiele blogerek kulinarnych mieszka niedaleko mnie 😛 Albo wzrósł na niego popyt z uwagi na świąteczne wypieki.

Przygotowując to żółciutkie danie z kurczaka inspirowałam się przepisem pochodzącym z dodatku do Gazety Wyborczej Spotkanie z szafranem z 24 marca 2007.

Składniki:

0,5 kg piersi z kurczka

100 g migdałów

2 cebule

1/2 szklanki ryżu arborio

1/2 łyżeczki imbiru w proszku

2 szczypty szafranu

3 łyżki oliwy z oliwek

sól

1. Migdały parzymy i obieramy ze skórki. Zrumieniamy na patelni teflonowej (bez tłuszczu).

2. Cebulę kroimy w piórka i smażymy ok. 2 minuty.

3. Do cebuli dodajemy pokrojony w paski filet z kurczaka nasmarowany solą, imbirem i szafranem.

4. Dodajemy ryż, zalewamy szklanką wody i dusimy pod przykryciem ok. 15 minut.

5. Pod koniec gotowania dodajemy migdały.

Dzisiaj moja druga propozycja w ramach akcji Boczniak rządzi! Przepis na tę pyszną sałatkę pochodzi z książeczki Fakt radzi. Sałatki. 111 najlepszych przepisów 05/2009. Dzięki niemu nie tylko odkryłam nowy sposób na boczniaki, ale zakochałam się w smaku oliwy truflowej!

Składniki:

300 g boczniaków

4 pomidory

1 pęczek szczypioru

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka oliwy truflowej

sól, pieprz

liść laurowy

1 kieliszek białego wytrawnego wina

1/2 szklanki wody

sok z 1/2 cytryny

1. Boczniaki płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Kroimy w paski.

2. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim boczniaki przez ok. 10 minut.

3. Wino mieszamy z wodą i sokiem z cytryny, zalewamy tą miksturą boczniaki i gotujemy razem z liściem laurowym aż do odparowania płynu.

4. Boczniaki przyprawiamy solą i pieprzem. Zostawiamy do ostygnięcia.

5. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w cząstki.

6. Na środek talerza nakładamy porcje boczniaków, a wokół nich cząstki pomidorów.

7. Całość posypujemy posiekanym szczypiorem i skrapiamy oliwą truflową.

Boczniaki nie należą do najtańszych grzybów, dlatego zdecydowanie częściej wybieram pieczarki, jednak raz na jakiś czas kupuję też te kapelusze. Mój mąż przepada wprost za boczniakami smażonymi w panierce. Owszem przyrządzone w ten sposób są smaczne, ale na pewno są bardzo kaloryczne. Postanowiłam zatem (wbrew protestom męża) zrobić inne danie obiadowe z ich udziałem. W czeluściach internetu znalazłam przepis na risotto z ich udziałem. To właśnie TEN przepis był moją inspiracją tym razem.

Składniki na 2 porcje:

100 g ryżu arborio

200 g boczniaków

1 jasna część pora

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

1/2 łyżeczki tymianku

szczypta kurkumy

1. Ryż zalewamy szklanką wody i gotujemy na wolnym ogniu ok. 15 minut mieszając od czasu do czasu.

2. Boczniaki kroimy w paseczki, pora w krążki. Smażymy na oliwie z oliwek około 10 minut.

3. Dodajemy ugotowany ryż (wraz z płynem) do podsmażonych grzybów i pora. Przyprawiamy i gotujemy jeszcze ok. 5 minut.

Jest to bardzo proste i smaczne danie. Pomimo, że nie w nim mięsa jest bardzo sycące. Już niedługo zapraszam na sałatkę z boczniaków gotowanych w winie.

Brukselka. Ludzie dzielą się na jej miłośników i haterów – ja zdecydowanie należę do tej pierwszej grupy. Dziś zrobiłam tartę z nadzieniem z brukselki.

Razem ze mną wytrawne tarty przygotowali: Panna Malwinna, Mirabelka, Maggie, Bartoldzik i Chantel.

Mój przepis powstał na bazie przepisu Aleksandry Chomicz z książeczki Ciasta słodkie i wytrawne. Tarty i quiche. Biblioteczka Poradnika Domowego 07/2010.

Składniki:

Spód:

20 dag mąki pszennej

15 dag masła

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

2 łyżki wody

1 łyżka oleju

Farsz:

50 dag brukselki

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

1 szklanka śmietany 18%

2 jajka

1/2 łyżeczki pieprzu

10 dag sera żółtego

1. Mąkę posiekać z masłem. Dodać sól, gałkę muszkatołową oraz wodę. Szybko zagnieść.

2. Formę do tart posmarować olejem. Wylepić formę ciastem i wstawić na ok. 30 minut do lodówki.

3. Ugotować brukselkę na półmiękko (ok. 10 minut).

4. Rozgrzać piekarnik do 200°C.

5. Wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć na wierzch ugotowaną brukselkę, pokrojony w plastry czosnek, skropić oliwą i piec 20 minut.

6. Zalać brukselkę jajkami roztrzepanymi ze śmietaną i pieprzem, posypać tartym serem. Piec jeszcze 25 minut.

Ostatnio raczyłam Was jedynie przepisami kuchni skandynawskiej, dzisiaj mopsik zaprezentuje Wam swoją wariację na temat francuskiej zupy cebulowej.

SZYBKA CEBULOWA Z GRZANKAMI SEROWYMI

Składniki na 2 porcje:

6 średnich cebul

2 łyżki oliwy z oliwek

1 litr bulionu warzywnego

szczypta kurkumy

1/2 łyżeczki tymianku

pieprz, sól

+ 1 ciabatta (lub kilka kromek chleba)

+ 20 dkg ostrego sera żółtego (u mnie Radamer)

1. Cebulę obieramy i kroimy w krążki.

2. W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy na niej przez 2 minuty cebulę.

3. Zalewamy cebulę bulionem i gotujemy (bez przykrycia) przez ok. 20 minut na małym ogniu.

4. W międzyczasie przygotowujemy grzanki: kroimy pieczywo w kostkę, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy tartym serem żółtym. Pieczemy 10 minut w temperaturze 200°C.

5. Przyprawiamy zupę tymiankiem, kurkumą, pieprzem i solą (z tą ostatnią radzę nie przesadzać, bo ser żółty na grzankach jest już dość słony).

6. Rozlewany zupę na talerze, grzanki dodajemy tuż przed jedzeniem, aby nie zrobiły się zbyt miękkie.