Bardzo mi miło, że moja kolejna akcja znalazła dość duży oddźwięk z Waszej strony. Razem dołączyliśmy do niej 70 przepisów. Pogrupowałam je wg rodzaju dania. Planuję przygotować kolejne edycje, wówczas liczę na jeszcze większe zainteresowanie z Waszej strony. Zapraszam do przejrzenia podsumowania, razem pokazaliśmy, że kuchnia skandynawska to nie tylko dania rybne!

SAŁATKI

• Skagenröra szwedzka sałatka z krewetek – codojedzenia.pl
• Duńska sałatka z kurczaka i szparagów – Mirabelkowy blog
• Norweska sałatka z łososiem – Mops w kuchni
• Skandynawska sałatka śledziowa – Sweet & chili
• Fińska sałatka Rosolli – Biedronka w kuchni
• Sałatka z buraczków – Jedz i smakuj
• Sałatka z kurczakiem wędzonym i serem żółtym – Mops w kuchni
• Sałatka ziemniaczana z curry – Mops w kuchni

ZUPY

• Aéblesuppe – duńska zupa jabłkowa – Ja Tu Gotuję!
• Duńska zupa porowa – Skarbnica smaków
• Duńska zupa szczypiorkowa – Mops w kuchni
• Zupa z kiełbaskami (Finlandia) – Mirabelkowy blog
• Jordärtskocksoppa – szwedzka zupa z topinambura z białym winem – codojedzenia.pl
• Szwedzka zupa z żółtego grochu (Ärter med fläsk) – Skarbnica smaków
• Zupa krem z buraków z imbirem – W pewnej kuchni na Wyspach…
• Skandynawska zupa na jesienny wieczór – Mops w kuchni
• Skandynawska zupa z cukinii – Skarbnica smaków
• Skandynawska zupa z cukinii – Mops w kuchni

DANIA RYBNE

• Pokusa Janssona (Janssons frestelse) – Mops w kuchni
• Pokusa Janssona – W pewnej kuchni na Wyspach…
• Faworytna ryba Kerstin – Mops w kuchni

DANIA MIĘSNE

• Kyllingburgere (Norwegia) – Mirabelkowy blog
• Kurczak w sosie śmietanowym (Stekt kylling met sur flote) – Norwegia – Skarbnica smaków
• Ribbe (norweskie żeberka) – Smaczne opowieści
• Kälpudding (Szwecja) – Mirabelkowy blog
• Szwedzkie pulpeciki (kötbullar) – codojedzenia.pl
• Szwedzkie klopsiki – Agata cooking
• Biff à la Lindström – Inspiracje z Północy
• Biff Lindström – W pewnej kuchni na Wyspach…
• Biff Linström – Mops w kuchni
• Frykadele z mięsa (Frikadeller) – Dania – Skarnica smaków
• Fricassee z kurczaka (Dania) – Mirabelkowy blog

NALEŚNIKI

• Ålands pannkaka – czyli naleśnik z Wysp Alandzkich – Kaflowa kuchnia
• Krumkake – chrupiąca norweska pyszność – Mirabelkowy blog
• Zawijasy z fińskich zielonych naleśników – Mops w kuchni

CIASTA

• Kladdkaka – szwedzkie ciasto czekoladowe – Dobre smaki
• Kladdkaka bezglutenowa – Spring plate
• Szwedzki torcik “Mazarin” – Mirabelkowy blog
• Szwedzki placek jabłkowy – Mops w kuchni
• Fyrstekake – norweska tarta migdałowa – Coś Pysznego
• Norweski placek z migdałami – Mops w kuchni
• Mor Monsen (Norwegia) – W pewnej kuchni na Wyspach…
• Fińskie ciasto rodzynkowe – Mops w kuchni

CIASTECZKA

• Ciasteczka kokosowe – Mops w kuchni
• Kolakakor – szwedzkie ciasteczka karmelowe – spacecupcake
• Pieprzowe orzechy – pebernødder (Dania) – Tarzynkowo
• Duńskie precle kminkowe – Mops w kuchni

SŁODKIE BUŁECZKI

• Skoleboller – norweskie budyniowo-kokosowe bułeczki – Siaśkowe gotowanie
• Skoleboller – norweskie bułeczki z kardamonem – Gary Barbary
• Kopenhaskie ślimaki – Mirabelkowy blog
• Szwedzkie “ślimaczki” – Skarbnica smaków
• Fińskie drożdżówki cynamonowe – Rozmaite frykasy
• Szwedzkie bułeczki do herbaty tekakor – codojedzenia.pl
• Szwedzkie babeczki z jabłkami – Mirabelkowy blog

• Sos waniliowy (Vaniljsås) – Skarbnica smaków
• Rødgrød med fløde – Zielony pieprz
• Russedessert (Norwegia) – Mirabelkowy blog
• Riskrem (Norwegia) – Mirabelkowy blog
• Risgrøt (Norwegia) – Smaczne opowieści
• Glogg na święto wina (Szwecja)– Rodzinka  w kuchni

Na zakończenie mojej akcji Kuchnia skandynawska przygotowałam razem z innymi blogerami kulinarnymi skandynawskie ciasta. Piekły razem ze mną: Dobromiła, Mirabelka, Maggie i Siaśka.

Składniki:

250 g mąki

150 g masła

120 g cukru

żółtko

2 łyżki śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa migdałowa:

200 g migdałów

130 g cukru pudru

białko

1/3 szklanki wody

1. Migdały sparzyć, obrać i wysuszyć w piekarniku. Następnie zmielić w blenderze.

2. Zagnieść ciasto, podzielić na dwie nierówne części (2/3 + 1/3).

3. Większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na natłuszczoną tortownicę.

4. Przygotować masę migdałową: zmielone migdały utrzeć z cukrem pudrem i białkiem dodając po trochu około 1/3 szklanki wody.

5. Wyłożyć masę migdałową na warstwę ciasta.

6. Pozostałe ciasto rozwałkować i pociąć na paski, z których należy zrobić kratkę na masie migdałowej.

7. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180°C.

Podawać z kwaskowym dżemem, np. z czerwonej porzeczki. Przepis pochodzi z książki Macieja E. Halbańskiego Potrawy z różnych stron świata. Dodałam kilka poprawek.

Zielono mi dziś, chociaż to jesień i do tego ostatni dzień mojej akcji Kuchnia skandynawska. Liczę na to, że dodacie dziś mnóstwo przepisów!

Składniki na około 15 dużych naleśników:

1/2 l mleka

4 jajka

30 dag mąki

4 łyżki topionego masła

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

sól

1/2 kg mrożonego rozdrobnionego szpinaku

farsz 1:

łosoś wędzony w plastrach

serek kremowy

koperek

farsz 2:

szynka w plastrach

ser żółty w platrach

1. Szpinak rozmrażamy.

2. Wszystkie składniki łączymy – najlepiej blenderem.

3. Smażymy na oleju.

Możemy podać na ciepło, jak tortille z jakimś wytrawnym farszem lub zrobić zawijaski tak jak ja. Układamy wówczas składniki danego farszu na naleśniku i zawijamy. Następnie przecinamy nożem na kawałki i przebijamy wykałaczką. Jest to znakomita przystawka na imprezę, którą podpatrzyłam u Bogusi z Od-kuchni. Przepis na fińskie zielone naleśniki pochodzi z wielokrotnie już przeze mnie cytowanej książki Teresy Cichowicz-Porady Kuchnia skandynawska.

Na ostatnią imprezę zrobiłam też kokosanki wg przepisu z książki Kuchnia skandynawska Teresy Cichowicz-Porady.

Wyszły bardzo smaczne, ale mało spoiste, może powinnam dodać jeszcze jedno jajko?

Składniki:

2 jajka

1 filiżanka cukru

5 dag masła lub margaryny

250 g wiórków kokosowych

1. Tłuszcz rozpuścić i ostudzić.

2. Jajka utrzeć z cukrem.

3. Dodać ostudzone masło i wiórki kokosowe.

4. Formować kule i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. (W oryginalnym przepisie jest napisane, aby kleksy ciasta kłaść łyżką na blachę w odstępie 5 cm.)

5. Piec w temperaturze 200°C ok. 10 minut.

Jutro już ostatni dzień mojej akcji! Mam nadzieję, że jeszcze dorzucicie jakieś przepisy!

Ach ta kuchnia skandynawska…naprawdę jestem nią zachwycona…każdy znajdzie w niej coś dla siebie…może to też dlatego, że jest nieco zbliżona do naszej polskiej, wczoraj pokazałam Wam dwa sposoby na śledzie, polskie przepisy są nieco podobne prawda? Dzisiaj przestawiam Wam wspaniały przepis na imprezową przekąskę – precelki.

Składniki:

375 g mąki żytniej

75 g margaryny

opakowanie drożdży suszonych (lub 50 g świeżych)

1 łyżeczka soli

2 łyżki kminku

1 szklanka mleka

jajko

1. Mąkę przesiać. Rozetrzeć w misce razem z margaryną.

2. Dodać drożdże, sól, 2 łykminek oraz letnie mleko.

3. Wyrobić ciasto na gładką masę.

4. Uformować wałek i podzielić go na 16 części – ja zrobiłam 2 razy więcej precelków z podanej ilości.

5. Ułożyć precelki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia posmarowanym olejem (u mnie 2 blachy).

6. Pozostawić do wyrośnięcia do podwójnej objętości.

7. Posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać kminkiem.

8. Piec 10 minut w temperaturze 250°C.

Przepis pochodzi z niezastąpionej Kuchni skandynawskiej T. Cichowicz-Porady.