Dzisiaj przyszła pora, abym zaprezentowała Wam jedno z klasycznych dań kuchni szwedzkiej – zapiekankę ziemniaczaną o nazwie “Pokusa Janssona”. Przepis i składniki są bardzo proste – trzeba tylko kupić dobre anchois – mi się udało kupić takie nie w puszce a foliowym opakowaniu (w jakim zazwyczaj kupuję matjasy). Ponieważ anchois są bardzo słone nie używamy już w tym daniu dodatkowej soli. Zapiekanka baaaaaaaardzo mi smakowała, mojemu mężowi już mnie, ale on nie przepada za anchois… nie zna się i tyle 😛 Przepis pochodzi z książki Potrawy z różnych stron świata Macieja E. Halbańskiego.

Jeśli nie lubicie anchois, polecam Wam wersję z selerem.

Składniki na 4 osoby:

5 średnich ziemniaków

2 cebule

pudełko anchois

50 g masła

szklanka mleka

1/3 szklanki śmietany

łyżka tartej bułki

1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

1. Ziemniaki obrać, przekroić na pół i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w krążki. Odsączyć filety anchois z zalewy.

2. Naczynie żaroodporne posmarować masłem i wyłożyć połową ziemniaków.

3. Posypać krążkami cebuli i pieprzem. Ułożyć filety anchois.

4. Przykryć pozostałymi ziemniakami i zalać mlekiem rozmieszanym ze śmietaną.

5. Na wierzchu ułożyć kawałki masła i posypać bułką tartą.

6. Piec około 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 180°C (aż odparuje prawie całe mleko).

To już półmetek mojej akcji Kuchnia skandynawska – czas leci bardzo szybko, a przepisów wciąż jest mało – mam nadzieję, że przez te ostatnie dwa tygodnie akcji znacznie ich przybędzie 😉

Uwielbiam zupy, dlatego znalazłam kolejny bardzo ciekawy przepis właśnie na zupę do mojej akcji Kuchnia skandynawska. Przepis pochodzi z książki T. Cichowicz-Porady Kuchnia skandynawska, s. 43. Zupa jest lekko kwaskowa i pożywna, ale nie ciężka – nie ma tu ani ziemniaków, ani mąki czy śmietany – jest za to wołowina!

SKANDYNAWSKA ZUPA NA JESIENNY WIECZÓR

Składniki:

20 dag mielonej wołowiny

1 łyżka oleju

50 dag soku pomidorowego/przecieru

1 litr bulionu wołowego

2 duże marchewki

1 por

1/2 kg kapusty białej (u mnie włoska)

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1. Por i marchewkę pokroić w plasterki, kapustę drobno poszatkować.

2. Mięso podsmażyć na oleju.

3. Podsmażone mięso i pokrojone warzywa gotować do miękkości (ok. 30 minut) w bulionie.

4. Dodać sok pomidorowy, doprawić ziołami, solą i pieprzem.

5. Podawać z tartym żółtym serem i białym pieczywem.

Zapraszam Was serdecznie do mojej akcji, kuchnia skandynawska jest różnorodna i bardzo pasuje do tej pory roku. Ja piekę dziś norweski placek z migdałami oraz szwedzką zapiekanką Pokusa Janssona.

Przy okazji norweskich kotlecików z buraków obiecałam zaprezentować mój nowy pomysł na mielone. Kiedyś zrobiłam kotleciki z marchewką i soczewicą z cynamonem, chciałam zrobić podobne, ale jeszcze bardziej korzenne – a miałam w lodówce piękny kawałek dyni 🙂

Składniki:

500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego

200 g miąższu z dyni

1 marchewka

1 cebula

1/2 pęczka natki pietruszki

2 jajka

bułka tarta

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki kurkumy

6 łyżek oleju

1. Cebulkę podsmażyć na oleju.

2. Dynię obrać i zetrzeć razem z marchewką na tarce o średnich oczkach.

3. Mięso wymieszać z dynią, marchwią, cebulką, posiekaną natką, jajkami i przyprawami. Jeśli masa jest mało spójna dodać bułkę tartą.

4. Formować kotleciki i smażyć do zrumienienia z obu stron.

Festiwal Dyni Bei trwa w najlepsze. Po słodkim wypieku postanowiliśmy razem z innymi blogerami przygotować tym razem wytrawne danie z dynią w roli głównej. Razem ze mną gotowali: Tomek, Bartoldzik, Lejdi, Dobromiła, Mirabelka, Shinju, Siaśka i Panna Malwinna.

Niedawno dostałam od mamy dynię Butternut – jaką ma nazwę dowiedziałam się właśnie z bloga Bei, zobaczcie ile jest różnych odmian dyni.

Składniki:

1 mała dynia Butternut

100 g pęczaku

100 g boczku parzonego wędzonego

1/2 pęczka natki pietruszki

jogurt naturalny

pieprz

1. Dynię przekrawamy na pół i oczyszczamy z nasion.

2. Wydrążamy jeszcze wąski tunel wzdłuż dyni na farsz.

3. Tak przygotowaną dynię wstawiamy na 25 minut do piekarnika nagrzanego do 200 ºC (pieczemy na wysmarowanej olejem blasze lub naczyniu żaroodpornym).

4. Gotujemy pęczak. Kroimy boczek w kostkę i podsmażamy na patelni. Siekamy drobno natkę. Łączymy wszystkie składniki nadzienia.

5. Wyjmujemy podpieczoną dynię z piekarnika, faszerujemy i pieczemy jeszcze ok. 20 minut.

6. Podajemy polaną jogurtem naturalnym.

Troszkę się martwię, bo moja akcja Kuchnia skandynawska nie cieszy się dużą popularnością. Mam nadzieję, że obmyślacie przepisy, gotujecie i jeszcze po prostu nie wstawiliście przepisów na blogi 🙂 Ciekawa jestem jakie potrawy przygotujecie. Dzisiaj chcę Wam zaproponować bardzo szybką do zrobienia zupkę jaką znalazła w książce Teresy Cichowicz-Porady Kuchnia Skandynawska, s. 42. Z działu “Zupy” chciałabym jeszcze przygotować duńską zupę z porów, duńską zupę szczypiorkową oraz zupę na jesienny wieczór. Mam nadzieję, że zdążę 😉

SKANDYNAWSKA ZUPA Z CUKINII

Składniki:

1 duży por

70 dag cukinii

1,5 łyżki masła

2,5 łyżki mąki

1 l bulionu drobiowo-warzywnego

1 łyżka świeżo posiekanej bazylii/1 łyżeczka suszonej

1/3 szklanki gęstej śmietany

natka pietruszki

sól, pieprz

1. Por pokroić w plastry, smażyć kilka minut na rozgrzanym w garnku maśle.

2. Cukinii nie obierać ze skórki, oczyścić jedynie z nasion jeśli mamy starszy egzemplarz. Pokroić w kostkę.

3. Dorzucić do pora i smażyć jeszcze 3 minuty.

4. Posypać mąką, wlać powoli (mieszając) bulion.

5. Dodać bazylię, gotować na małym ogniu jeszcze około 10 minut.

6. Dodać śmietanę, sól i pieprz. Zmiksować na krem.

7. Posypać natką pietruszki.

Zupa ta jest bardzo delikatna, polecam więc zrobić do niej grzanki czosnkowe lub serowe.