Moi stali czytelnicy pewnie pamiętają, że muffinki z wiśniami już raz pojawiły się na moim blogu.

Tym razem zachwycił mnie przepis z bloga Smakocie i Łakołyki na Muffinki pachnące latem – z jagodami i truskawkami. Ja zrobiłam je właśnie z wisienkami.

Składniki na 12 muffinek:

2 szklanki mąki

2/3 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

250 ml mleka

1 jajko

1/2 szklanki oleju roślinnego

48 wydrylowanych wiśni (po 4 na muffinkę)

1. Wymieszać oddzielnie składniki suche i mokre, następnie połączyć.

2. Wydrylować wiśnie. Wymieszać z ciastem.

3. Rozgrzać piekarnik do 180 °C.

4. Nakładać ostrożnie ciasto do papilotek.

5. Piec ok. 20 minut. Studzić na kratce.

Podczas sesji plenerowej przetworów moja Pumbunia szczególnie upodobała sobie jabłka na szarlotkę.

Składniki na 3 słoiki 0,9 l:

ok. 2 kg wczesnych jabłek np. czerwonych papierówek

150 g cukru

1/2 szklanki wody

1. Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w cząstki.

2. Prażymy na małym ogniu z dodatkiem cukru i wody w garnku o szerokim dnie przez ok. 30 minut.

3. Przekładamy do słoików i pasteryzujemy 20 minut.

Jesienią, gdy rozpocznę degustację większości moich przetworów, na pewno zamieszczę tutaj moją opinię i link do przepisu z wykorzystaniem zawartości danego słoika 🙂

Wiśnie przygotowane w poniższy sposób można później wykorzystać zarówno jako składnik ciast i innych deserów, jak i po rozcieńczeniu przygotować z nich kompot.

Składniki na 5 słoików 0,54 l:

2 kg wiśni

300 g cukru

ok. 2 litry wody

1. Wiśnie myjemy. Możemy je też wydrylować.

2. W dość dużym garnku zagotowujemy wodę z cukrem. Wrzucamy do niej wiśnie i trzymamy na gazie tylko do momentu zagotowania się kompotu.

3. Rozlewamy kompot do wyparzonych słoików.

4. Pasteryzujemy ok. 15 minut.

Po wczorajszym kompocie z czerwonych porzeczek dziś zapraszam na dżem z tych owoców. Wyszedł nieco kwaskowy, ale ja takie uwielbiam. Dla amatorów większej słodyczy polecam dodać nieco więcej cukru. Ten dżem wymaga nieco cierpliwości. Całość musi się gotować ok. 2 godzin na bardzo małym ogniu. Ale warto się nieco pomęczyć, bo efekt końcowy jest zachwycający. Z uwagi na dużą zawartość pektyn nie potrzebna jest żadna żelatyny i tym podobne. Dżem po ostygnięciu ma konsystencję galaretki.

Składniki na 4 słoiki 0,315 l:

2 kg czerwonych porzeczek

2 szklanki wody

0,5 kg cukru

1. Porzeczki opłukać, obrać.

2. Wsypać do dużego szerokiego garnka. Dolać wody i gotować z dodatkiem cukru na bardzo małym ogniu często mieszając przez około 2 godziny.

3. Nakładać dżem do wyparzonych słoików i pasteryzować ok. 10 minut.

Na moim profilu na FB pisałam Wam, że w połowie lipca dostałam po wiadrze czerwonych porzeczek i jabłuszek z działeczki moich rodziców. Było też troszkę wiśni. Porobiłam troszkę przetworów: kompoty, dżemy, jabłka na szarlotkę. Wczoraj wywiozłam wszystkie słoiki do moich teściów, bo u mnie niestety nie ma miejsca, aby je przechowywać. Mieszkam w 10 piętrowym bloku, gdzie komórka ma wymiary metr na metr, a w naszej są podobno też dziury umożliwiające przejście do sąsiada…ja nawet nigdy tam nie byłam. Ale wracając do tematu głównego…jak już zawiozłam przetwory do rodziców męża, którzy mieszkają pod Łodzią, postanowiłam zrobić im sesję plenerową. Pumba postanowiła mi nieco “pomóc” 😉

Składniki na 4 słoiki 0,9 l:

3 litry wody

500 g czerwonych porzeczek

1,5 szklanki cukru

1. Słoiki i nakrętki wyparzamy (np. w zmywarce w programie z temperaturą powyżej 60° C).

2. Porzeczki myjemy i oddzielamy od szypułek.

3. W międzyczasie zagotowujemy wodę z cukrem.

4. Do gotującego się syropu wrzucamy porzeczki.

5. Gotujemy 2 minuty.

6. Wlewamy kompot z owocami do słoików. Szczelnie zamykamy.

7. Pasteryzujemy ok. 15 minut w garnku zalanym wodą do 3/4 wysokości słoików. Dno garnka wykładamy np. gazetą.

8. Słoiki wyjmujemy z garnka, stawiamy na desce do góry dnem, po kilkunastu minutach odwracamy sprawdzając szczelność. Jeśli ze słoika wylewa się kompot, dokręcamy pokrywki i pasteryzujemy jeszcze raz (tym razem ok. 5 minut).