Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej “Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej. 2400 przepisów”. W oryginale zamiast kaszy jest ryż.

Składniki:

4 duże pomidory

500 g pieczarek

100 g kaszy jęczmiennej

duża cebula

1/2 pęczka natki pietruszki

surowe jajko

mała śmietana 12%

100 g startego żółtego sera

łyżka sosu sojowego

sól, pieprz

łyżka masła

Obcinamy górę pomidorów tworząc wieczka i ostrożnie wydrążamy. Miąższ możemy oczywiście zużyć do jakiegoś sosu lub zupy np. fasolowej, jaką prezentowałam wczoraj na blogu. Ugotować kaszę. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmażyć razem z pieczarkami w plasterkach. Następnie połączyć z kaszą i ostudzić. Po około 20 minutach dodać surowe jajko oraz posiekaną natkę. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i nadziać pomidory. Żaroodporne naczynie posmarować masłem. Pomidory ustawić w naczyniu i przykryć czapeczkami.

Polać sosem sporządzonym ze śmietany, tartego sera i sosu sojowego. Piec 30 minut w 200° C.

Gotowe pomidorki wyglądają tak:

Farsz nie był zbyt zwięzły, myślę, że spokojnie można dodać jeszcze jedno jajko.

Przepis bierze udział w akcji codogara “Faszerowany zawrót głowy” oraz mojej Warzywa psiankowate.

Przepis ten pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej Encyklopedia polskiej sztuki kulinarnej. 2400 przepisów. Zmieniłam ilość papryki i proporcje serów.

Składniki na 3 osoby:

6 papryk w różnych kolorach

240 g bryndzy (2 opakowania)

200 g sera białego chudego

2 surowe jajka

1/2 pęczka koperku

1/2 pęczka szczypiorku

1/2 pęczka natki pietruszki

mała śmietana 18%

łyżeczka cukru

pieprz

łyżka masła

Piekarnik rozgrzewamy do 200° C. Papryki myjemy, odcinamy ich góry i wydrążamy. Układamy w naczyniu do pieczenia wysmarowanym masłem. Bryndzę ucieramy z twarogiem, dwoma żółtkami, koperkiem, szczypiorkiem oraz pieprzem. Łączymy z ubitą na sztywno pianą z białek.

Powstałą masą napełniamy papryki, przykrywamy “wieczkami”.

Pieczemy 20 minut. Polewamy śmietaną wymieszaną z natką, cukrem i solą. Pieczemy następne 20 minut.

Pani Hanna proponuje podanie z ziemniakami i surówką z pomidorów. Jednak ja po zjedzeniu dwóch takich papryczek byłam pełna, więc uważam, że dodatki są niepotrzebne.

Przepis bierze udział w mojej akcji Warzywa psiankowate oraz akcji Shinju Paprykujemy 2.

Ostatnio często widziałam na blogach połączenie ziemniaków z papryką, a że natrafiłam także na znakomity przepis postanowiłam w końcu zasmakować w tym połączeniu 😉 Przepis pochodzi z książki z kolekcji mojej babci Danusi “Kuchnia bez cholesterolu. 200 przepisów.” autorstwa Zofii Narbut. Moja nieco zmodyfikowana wersja przedstawia się następująco:

Składniki:

0,5 kg ziemniaków

1 cebula

2 papryki

2 pomidory

sól, pieprz

łyżka oleju rzepakowego

Ziemniaki obieramy, zależnie od wielkości kroimy na połówki lub ćwiartki. Gotujemy w małej ilości wody przez 10 minut. W drugiem etapie dodajemy pokrojone w paski różnokolorowe papryki i pokrojoną cebulę. Gotujemy następne 5 minut. Obrane ze skórki i pokrojone w ćwiartki pomidory dodajemy na około 2 minuty przed końcem gotowania. Od początku gotujemy wszystko bez przykrycia. Przygotowanie dania trwa niecałe 20 minut 🙂 Na końcu przyprawiamy je solą i pieprzem oraz dolewamy łyżkę oleju rzepakowego (chodzi o lepsze przyswajanie witamin).

Przepis bierze udział w mojej akcji “Warzywa psiankowate”

oraz w akcji Shinju “Paprykujemy 2”

Po porannej porcji informacji na temat pomidorów, chciałabym podzielić się z Wami przepisem na jajka sadzone w pomidorach z dodatkiem pieczonych ziemniaków i fasolki “mamut”. Takie jajka sadzone smakują o niebo lepiej niż smażone na patelni i nie zawierają tłuszczu.

Składniki na 2 osoby:

2 jajka

2 duże i twarde pomidory

sól, pieprz, majeranek

+ 0,5 kg małych ziemniaczków, oliwa, tymianek, rozmaryn, cząber, słodka papryka, sól, pieprz

+ 200 g fasolki “mamut”

Same jajka zapiekają się w pomidorach około 15 minut. Około 40 minut wcześniej należy wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180° C ziemniaki przyprawione zgodnie z TYM przepisem. Fasolkę gotujemy przez 10 minut w osolonej wodzie. Wrzucamy ją na wrzątek i gotujemy bez przykrycia. Możemy to zrobić tuż po wstawieniu jajek do piekarnika.

Pomidory najlepiej jest wydrążyć wykrawaczką do melona. Należy przy tym uważać, aby nie uszkodzić delikatnej skórki, gdyż jajko wypłynie. Ja nie przyprawiałam jajek z uwagi na fakt, że podawałam je z mocno doprawionymi ziemniakami, ale można zawsze dodać sól, pieprz i majeranek.

Jajka sadzone w pomidorach wędrują do mojej akcji “Warzywa psiankowate”

Moją przygodę z warzywami psiankowatymi zaczynam od prostego przepisu na farfalle z papryką i fasolką szparagową.

Przed podaniem przepisu na to danie, chciałabym przekazać Wam kilka informacji o papryce, która jest głównym jego składnikiem. Pochodzi ona z Ameryki Środkowej, gdzie uprawiana już była 5000 l. p.n.e. Wyróżnia się 200 jej odmian podzielonych na słodkie stosowane jako warzywo oraz ostre używane jako przyprawy i jako składnik leczniczy. Tuż po sprowadzeniu papryki przez wyprawy Kolumba do Europy stosowano ją w leczeniu infekcji skórnych. Dopiero w XIX w. zauważono jej właściwości rozgrzewające i zaczęto stosować jej ekstrakty w reumatyzmie, przeziębieniu i depresji. Wewnętrznie stosuje się nalewki z ostrej papryki w niestrawności, dla pobudzenia soków trawiennych.

Ciekawostki:

• posiada najwięcej witaminy ze wszystkich warzyw – to z niej węgierski biochemik Albert Szent Györgyi po raz pierwszy wyodrębnił tę witaminę (1933 r.)
• kapsaicyna zawarta w ostrej papryce jest głównym składnikiem gazu pieprzowego
• największe zagłębie paprykowe w Polsce znajduje się w powiecie przysuskim w województwie mazowieckim – uprawy zajmują około 650 ha
• najwięksi światowi producenci papryki to obecnie Indie, Meksyk i Chiny
• maskotką Mistrzostw Świata w Piłce Nożnej w Meksyku w 1986 r. była papryczka jalapeno w sombrero

Składniki na 2 porcje makaronu farfalle z papryką i fasolką:

100 g makaronu farfalle

100 g żółtej fasolki szparagowej

2 papryki czerwone

2 pomidory

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz, chili

Makaron gotujemy al dente, fasolkę na chrupiąco 😉 W woku/na głębokiej patelni podsmażamy paprykę pokrojoną w krążki. Po odcedzeniu dodajemy ugotowane wcześniej makaron i fasolkę. Wrzucamy pokrojone w kostkę obrane ze skórki pomidory. Dusimy pod przykryciem 5 minut. Doprawiamy pieprzem i chilli. Danie gotowe!