Kochani!

Dziś rozpoczęła się już III edycja mojej akcji Warzywa psiankowate. Po szczegóły zapraszam TUTAJ.

Razem z innymi blogerami przygotowaliśmy z tej okazji pyszne gruzińskie danie z bakłażanem w roli głównej – Adżapsandali. Razem ze mną gotowały Mirabelka, Panna Malwinna, Agata oraz Maggie.

Przepis pochodzi z książki Kulinarny Kaukaz. Smaki, tradycje, receptury.

Z książki tej dowiadujemy się, że “Adżapsandali, czyli ragoût z warzyw, jest podawane jako przekąska, ale także jako danie główne i garnirunek serwowany do dań mięsnych. Najlepiej przyrządzać je ze świeżych warzyw – wiosną, latem i wczesną jesienią, wtedy adżapsandali jest najsmaczniejsze, a jako danie główne jest niezastąpione podczas postu.”

Składniki na 8 porcji:

1,5 kg bakłażanów

2 cebule

0,5 kg ziemniaków

0,5 kg pomidorów

1 zielona ostra papryczka

1-2 ząbki czosnku

2-3 liście laurowe

5-6 gałązek kolendry, natki pietruszki i bazylii

3-4 gałązki kopru

6-8 łyżek oleju

sól

1. Bakłażany kroimy wzdłuż na pół, a następnie w grube plastry. Solimy i odstawiamy na 30 minut, aby pozbyć się goryczki.

2. Ziemniaki obieramy i kroimy w grube plastry. Pomidory parzymy wrzątkiem i zdejmujemy z nich skórkę, kroimy w ósemki.

3. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na złocisty kolor. Następnie dodajemy do niej ziemniaki i smażymy 3-5 minut.

4. Następnie dodajemy bakłażany, pomidory oraz liście laurowe i dusimy ok. 10-15 minut na wolnym ogniu.

5. Z czuszki usuwamy nasiona i siekamy ją drobno. Czosnek rozcieramy z solą (ja przecisnęłam przez praskę).

6. Zieleninę siekamy, odkładamy 2 łyżki do dekoracji.

7. Na 5 minut przed końcem gotowania dodajemy paprykę, czosnek i zieleninę.

8. Przed podaniem posypujemy zieleniną.

W książce jest napisane, że bakłażany można lekko podsmażyć przed duszeniem. Można też je zastąpić cukinią. Ale ja radzę zrobić wersję z bakłażanem, ponieważ jego smak jest bardziej charakterystyczny.

Jutro zapraszam na gruziński chlebek lawasz, który jest znakomitym dodatkiem do adżapsandali.

Dzisiaj już chyba ostatni w tym sezonie przepis na szparagi – tarta z ich udziałem. Przepis zaczerpnęłam z bloga Smakowity kąsek autorstwa także Łodzianki. U mnie powstała jedna duża tarta, u niej małe tarty – istne dzieła sztuki, zobaczcie.

Składniki:

1 płat ciasta francuskiego schłodzonego

1 jajko

4 łyżki śmietany 12%

sól, pieprz

żółtko

pęczek zielonych szparagów

pomidorki koktajlowe

1. Przygotowujemy szparagi: odcinamy zdrewniałe końcówki, jeśli potrzeba oskrobujemy większe sztuki nożem lub obieraczką do warzyw. Zalewamy wrzątkiem, odcedzamy i wrzucamy do zimnej wody. Następnie odsączamy.

2. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy ciasto francuskie, zawijamy brzegi.

3. Jajko mieszamy ze śmietaną i przyprawami, wylewamy na tartę.

4. Na tarcie układamy szparagi i pomidory. Brzegi tarty smarujemy rozmąconym żółtkiem.

5. Tak jak pisze Paulina ze Smakowitego Kąska tartę wstawiamy na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 200°C, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 °C i pieczemy jeszcze około 20 minut do zrumienienia brzegów.

Znakomicie smakuje na ciepło (trzeba uważać na mega gorące pomidorki) i na zimno. Można ją odgrzewać.

Jutro na blogu coś specjalnego, ale niech to pozostanie niespodzianką! 😛

Takie pierogi chodziły za mną od dawna. Miałam jednak w swoim życiu jedno własne podejście do ciasta na pierogi i nie byłam zachwycona efektem końcowym. Jednak w ostatnim czasie podpatrzyłam nieco u innych, poczytałam i już wiem, jak zrobić dobre ciasto na pierogi. Korzystałam z przepisu Hanny Szymanderskiej z Encyklopedii polskiej sztuki kulinarnej i posiłkowałam się różnymi trikami: Magdy Gessler (o czym mowa w treści przepisu), mojego teścia (rozwałkowywanie kółek ciasta przed nałożeniem farszu) czy Bogusi z odkuchnii.blox na zlepianie brzegów ciasta widelcem. Pierogi wyszły takie jak lubię, ciasto nie było ani za cienkie, ani za grube, takie w sam raz. Wymaga jednak wiele cierpliwości. Warto ją poćwiczyć przy tek okazji! Już dziś zapowiadam kolejne przepisy na pierogi na moim blogu.

Składniki (na około 35 pierogów):

400 g mąki

1/2 łyżeczki soli

2 żółtka

2 łyżki stopionego masła

1/2 szklanki bardzo ciepłej przegotowanej wody

+ ok. 300 g truskawek

stopione 1/4 kostki masła

śmietana 18% lub kremówka

cukier

1. Mąkę przesiać z solą na stolnicę, uformować kopczyk z dołkiem pośrodku.

2. Do mąki dodać 2 żółtka, masło, zacząć zagniatać ciasto, dodając stopniowo wodę. Woda musi być bardzo ciepła.

3. Po zagnieceniu elastycznego ciasta dzielimy je na dwie kulki i zostawiamy na 30 minut, aby odpoczęło. Możemy je przykryć gorącą miską (patent podpatrzony u Magdy Gessler w którymś odcinku jej Kuchennych rewolucji – dzięki temu ciasto będzie elastyczne i łatwiej nam będzie je wałkować).

4. Truskawki dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, odszypułkować i pokroić w ćwiartki.

5. Ciasto rozwałkować do grubości kilku mm (zależne od upodobań)  i wykrawać w nim koła.

6. Do każdego koła ciasta nakładać kilka ćwiartek truskawek, sypać ok. 1/2 łyżeczki cukru i lepić pierogi.

7. Wrzucać partiami do dużego garnka z wrzątkiem. Gotować około 2 minuty od wypłynięcia pierogów na wierzch.

8. Podawać z masełkiem, śmietaną i cukrem.

Na pewno wszyscy słyszeli nazwę tej potrawy, ale czy każdy jej próbował? Jeśli jeszcze nie jedliście tego klasyku kuchni francuskiej, gorąco Wam go polecam. Jest nieco podobne do popularnego w Polsce lecza, ale po pierwsze bardziej dietetyczne, a po drugie bardziej aromatyczne dzięki dodatkowi ziół prowansalskich. Jest to idealne danie do mojej akcji Warzywa psiankowate,o której chciałam Wam już dziś przypomnieć. Pamiętajcie o mojej akcji, która rozpocznie się na początku sierpnia!

Nie gotowałam wg konkretnego przepisu, zrobiłam je wg tego co zapamiętałam z programów kulinarnych, w wersji drobno posiekanej.

Składniki na 4 porcje:

1 duża czerwona cebula

1 ząbek czosnku

czerwona papryka

zielona papryka

żółta papryka

1 mały bakłażan

1 mała cukinia

2 pomidory

2 łyżki oleju z pestek winogron OLEOFARM

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1/2 łyżeczka soli

1/2 łyżeczka pieprzu

1. Cebulę obrać, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. W taką samą kosteczkę posiekać bakłażana i cukinię (ze skórką). Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i również pokroić w kostkę. Posiekać drobno ząbek czosnku.

2. Rozgrzać na patelni olej z pestek winogron OLEOFARM. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić cebulę, czosnek i zioła prowansalskie. Smażyć 2 minuty.

3. Dodać paprykę. Smażymy 5  minut, następnie dodać bakłażana i smażyć znów 5 minut. Następnie dodać cukinię i smażyć kolejne 5 minut. Podczas smażenia należy mieszać warzywa od czasu do czasu.

4. Na samym końcu dodać pomidory, przyprawić potrawę solą i pieprzem, przemieszać i smażyć jeszcze 2 minuty.

5. Można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs, smażonych serów itp.

Przepis ten znajdziecie także w książce Zdrowie ze smakiem. Przepisy blogerów inspirowane Olejami Świata, która powstała we współpracy z firmą Oleofarm.

W ubiegłym tygodniu jedna z moich czytelniczek poprosiła mnie o przygotowanie zapiekanki z mozzarellą. Od razu wiedziałam, że głównym składnikiem będzie makaron, a co za tym idzie od razu nasunęły mi się później pomidory jako drugi składnik, ale jak przypomniałam sobie jakiego ostatnio zjadłam paskudnego wacianego pomidora ze szklarni, bardzo szybko skreśliłam  świeże pomidory z listy zakupów – kupiłam suszone pomidorki w oliwie, a składnikiem kluczem uczyniłam szpinak mrożony. Trzeba jeść wszak sezonowo – do świeżych pomidorów i szpinaku wrócę najwcześniej w maju!

Mój małżonek spałaszował w takim tempie, że byłam zdziwiona, szczególnie, że nie jest fanem szpinaku. Zatem sukces! Zachęcam Was do jej upieczenia, jest sycąca, ale nie aż tak bardzo tucząca, tylko pamiętajcie, aby nie rozgotować makaronu przed pieczeniem.

Składniki na 4 osoby:

300 g makaronu (u mnie małe muszelki)

450 g mrożonego szpinaku

3 łyżki oleju Kujawskiego z czosnkiem

1 łyżka oleju rzepakowego Kujawski

2 duże kulki mozzarelli light

6 pomidorków suszonych w oliwie/1 duży pomidor

1 łyżeczka oregano

sól, pieprz

1. Odmrożony szpinak gotujemy w rondlu aż do prawie zupełnego odparowania wody. Po koniec gotowania dodajemy 3 łyżki oleju Kujawski z czosnkiem, łyżeczkę oregano oraz sól i pieprz wg uznania.

2. Makaron gotujemy jeszcze krócej niż na al dente (ok. 5 minut) z dodatkiem soli i łyżki oleju. Odcedzamy.

3. Szpinak mieszamy z makaronem i przekładamy do naczynia do zapiekania.

4. Na wierzchu układamy plastry mozzarelli i posiekane pomidorki suszone. W sezonie można użyć świeżych pomidorów pokrojonych w plastry.

Przepisem tym rozpoczynam swój udział w zabawie kulinarnej “Kujawski ze Smakiem” pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem. Po więcej szczegółów zapraszam na blog Majanowe pieczenie.