Bardzo długo nie gotowałam z grupą wspólnego gotowania prowadzoną przez Malwinę z Filozofii Smaku. W końcu się zmobilizowałam i coś przygotowałam. Tym razem na tapecie była Pasta Primavera – danie sięgające korzeniami lat 70-tych. Powstało prawdopodobnie w restauracji Le Cirque w Nowym Jorku. Podstawą dania jest makaron “anielskie włosy” lub spaghetti. Do przygotowania sosu wykorzystuje się dużo zielonych wiosennych warzyw oraz śmietanę, bulion drobiowy i parmezan. Ja niestety nie miałam parmezanu, ale myślę, że można spokojnie zastąpić go innym twardym serem.

Przepis przygotowałam według TEGO przepisu, a jeśli chcecie przeczytać więcej o tym daniu przeczytajcie TEN artykuł na Wikipedii.

Razem ze mną gotowali: Lejdi, Panna Malwinna, Shinju, Wojciech, Maggie, Siaśka oraz Bartoldzik.

Składniki na 2 osoby:

200 g makaronu spaghetti

kilka różyczek brokuła

mała cukinia

kilka zielonych szparagów

1/2 szklanki zielonego groszku (może być mrożony)

3 ząbki czosnku

3 pomidory (lub pomidory krojone z kartonika)

12 liści bazylii (lub 1 łyżeczka suszonej)

4 łyżki masła

1/2 szklanki bulionu drobiowego

100 g śmietany 18%

tarty ser

sól

1. Zagotować  garnek wody z łyżeczką soli. Na wrzątek wrzucić groszek – gotować 2 minuty, następnie brokuły – gotować minutę razem z groszkiem, następnie szparagi – gotować razem z brokułami i groszkiem kolejną minutę. Wyłowić warzywa łyżką cedzakową, ostudzić w zimnej wodzie, następnie odsączyć na sicie.

2. Na patelni rozpuścić masło, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, pokrojoną w kostkę cukinię, smażyć minutę. Następnie dodać krojone pomidory i smażyć jeszcze 2 minuty często mieszając.

3. Do podsmażonej cukinii i pomidorów wlać bulion, zagotować. Dodać stopniowo śmietanę oraz wcześniej zblanszowane warzywa. Trzymać na wolnym ogniu jeszcze ok. 10 minut.

4. Dodać tarty ser i wymieszać. Ja dodałam jeszcze trochę mięsa kurczaka z rosołu do sosu.

5. Ugotować makaron al dente.

6. Odsączony makaron wymieszać z sosem, dodać bazylię i sól do smaku. Podawać.

Jeden talerz podałam inaczej – makaron, sos i warzywa oddzielnie – taka wersja wygląda bardziej apetycznie.

Na pewno wszyscy słyszeli nazwę tej potrawy, ale czy każdy jej próbował? Jeśli jeszcze nie jedliście tego klasyku kuchni francuskiej, gorąco Wam go polecam. Jest nieco podobne do popularnego w Polsce lecza, ale po pierwsze bardziej dietetyczne, a po drugie bardziej aromatyczne dzięki dodatkowi ziół prowansalskich. Jest to idealne danie do mojej akcji Warzywa psiankowate,o której chciałam Wam już dziś przypomnieć. Pamiętajcie o mojej akcji, która rozpocznie się na początku sierpnia!

Nie gotowałam wg konkretnego przepisu, zrobiłam je wg tego co zapamiętałam z programów kulinarnych, w wersji drobno posiekanej.

Składniki na 4 porcje:

1 duża czerwona cebula

1 ząbek czosnku

czerwona papryka

zielona papryka

żółta papryka

1 mały bakłażan

1 mała cukinia

2 pomidory

2 łyżki oleju z pestek winogron OLEOFARM

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1/2 łyżeczka soli

1/2 łyżeczka pieprzu

1. Cebulę obrać, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. W taką samą kosteczkę posiekać bakłażana i cukinię (ze skórką). Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i również pokroić w kostkę. Posiekać drobno ząbek czosnku.

2. Rozgrzać na patelni olej z pestek winogron OLEOFARM. Na rozgrzany tłuszcz wrzucić cebulę, czosnek i zioła prowansalskie. Smażyć 2 minuty.

3. Dodać paprykę. Smażymy 5  minut, następnie dodać bakłażana i smażyć znów 5 minut. Następnie dodać cukinię i smażyć kolejne 5 minut. Podczas smażenia należy mieszać warzywa od czasu do czasu.

4. Na samym końcu dodać pomidory, przyprawić potrawę solą i pieprzem, przemieszać i smażyć jeszcze 2 minuty.

5. Można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs, smażonych serów itp.

Przepis ten znajdziecie także w książce Zdrowie ze smakiem. Przepisy blogerów inspirowane Olejami Świata, która powstała we współpracy z firmą Oleofarm.

Sezon na szparagi trwa już dobry tydzień, w końcu wczoraj zakupiłam pierwszy pęczek. Pomysł jak je przyrządzę miałam już w głowie od dłuższego czasu.

Składniki:

ok. o,75 kg mięsa wołowego (polędwica)

6 zielonych szparagów

1 duży batat

0,5 kg marchewki

2 łyżki sosu sojowego ciemnego

2 łyżki octu ryżowego

1/2 łyżeczki przyprawy “5 smaków”

4 łyżki oleju ryżowego OLEOFARM

1. Mięso wołowe pokroić w poprzek włókien na cienkie plastry. Rozbić tłuczkiem na duże płaty, tak aby móc owinąć nimi szparagi.

2. Tak przygotowaną wołowinę marynować w sosie sojowym, zmieszanym z octem ryżowym i przyprawą “5 smaków” przez minimum 1 godzinę, a najlepiej wstawić na noc do lodówki.

3. Gdy mięso jest już dobrze zamarynowane, należy zająć się szparagami. Zielone zazwyczaj nie wymagają obierania, ale na pewno trzeba je opłukać i odciąć zdrewniałe końcówki.

4. Szparagi zawinąć w płaty wołowiny i spiąć każdą roladę dwiema wykałaczkami.

5. Smażyć po kilka minut z każdej strony na oleju ryżowym OLEOFARM. Następnie przełożyć do rondla o dużym płaskim dnie, zalać wodą do 2/3 wysokości i dusić około 20 minut.

6. Obrane bataty i marchewki gotować ok. 25 minut, zmiksować lub utłuc tłuczkiem do ziemniaków.

7. Wyłożyć porcje purée na talerze, na nim lub obok układać szparagowe rolady.

Zielone szparagi można zastąpić oczywiście białymi. Danie jest dietetyczne, ma niską zawartość tłuszczu, olej ryżowy OLEOFARM jakiego użyłam jest w bardzo małym stopniu wchłaniany przez mięso. Szparagi, bataty i marchewka są bogate w witaminy i składniki odżywcze. Aby danie było jeszcze lżejsze można zastąpić wołowinę mięsem drobiowym, najlepiej indyka.

Przepis ten znajdziecie także w książce Zdrowie ze smakiem. Przepisy blogerów inspirowane Olejami Świata, która powstała we współpracy z firmą Oleofarm.

Bardzo smaczny i nietuzinkowy sposób na schab. Polecam fanom pieczarek i wina lub mięsarianinom, jak to mówi jedna moja koleżanka 😉 Przepis z drobnymi zmianami pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz Kuchnia polska, s. 243.

Składniki na 4 osoby:

1 kg schabu bez kości

4 łyżki oleju rzepakowego

750 g pieczarek

1,5 szklanki czerwonego wytrawnego wina

mała śmietana 18%

1 łyżka przyprawy prowansalskiej 

sól, pieprz

1. Schab kroimy na kotlety grubości ok. 2 cm i rozbijamy tłuczkiem do grubości ok 1 cm.

2. Rumienimy schab na patelni z dwóch stron.

3. Pieczarki kroimy w ćwiartki i podsmażamy na oleju.

4. Schab i pieczarki przekładamy do dużego rondla, posypujemy przyprawami, zalewamy winem i gotujemy ok. 30 minut na wolnym ogniu (z lekko uchyloną pokrywką).

5. Sos mieszamy ze śmietaną.

6. Podajemy z kaszą, ziemniakami lub makaronem. Z dodatkiem sałaty z jogurtem lub surówki z kapustą kiszoną.

Jutro przedstawię Wam przepis na prostą sałatkę z pieczarkami i tartę pieczarkową. A czy Wy już dodaliście swoje pieczarkowe propozycje do mojej akcji? Jeśli nie, to jeszcze macie na to cały dzień 🙂

Wiem trochę późno dziś pojawiam się z pieczarkowym przepisem, szczególnie, że rozpoczęty o północy Pieczarkowy Tydzień 2013 to moja akcji…niestety choróbsko nadal trzyma mnie swoją mocną łapą…jednak nie dałam za wygraną i przygotowałam pyszne danie makaronowe z pieczarkami. Jego przygotowanie nie zajęło mi zbyt wiele czasu.

Inspiracją do tego dania był przepis na grzybowe cannelloni z książeczki Kuchnia niskotłuszczowa Kathryn Hawkins.

Składniki na 2 osoby:

8 cannelloni

200 g pieczarek

1 cebula

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

2 łyżki oleju rzepakowego

kieliszek wytrawnego białego wina

2 łyżki bułko tartej

1 puszka pomidorów krojonych

1 czerwona papryka

sól, pieprz

ser żółty do posypania

1. Cebulę i czosnek posiekać. Podsmażyć w rondlu na 2 łyżkach oleju rzepakowego.

2. Do podsmażonej cebuli i czosnku dodać pokrojone w półplasterki pieczarki oraz tymianek i gałkę muszkatołową. Wymieszać, zalać winem i gotować około 10 minut do prawie całkowitego odparowania.

3. Oczyszczoną z nasion paprykę zmiksować razem z pomidorami oraz solą i pieprzem.

4. Pieczarki wymieszać z bułką tartą i tak przygotowanym nadzieniem napełniać cannelloni.

5. Na dno naczynia żaroodpornego wylać połowę sosu. Ułożyć nadziane cannelloni i zalać resztą sosu. Sos powinien całkowicie zakryć makaron.

6. Piec ok. 35 minut w temperaturze 200 ºC.

7. Podawać posypane serem żółtym.

To pierwszy przepis w ramach akcji Pieczarkowy Tydzień 2013. Zapraszam do aktywnego udziału!