Przy okazji norweskich kotlecików z buraków obiecałam zaprezentować mój nowy pomysł na mielone. Kiedyś zrobiłam kotleciki z marchewką i soczewicą z cynamonem, chciałam zrobić podobne, ale jeszcze bardziej korzenne – a miałam w lodówce piękny kawałek dyni 🙂

Składniki:

500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego

200 g miąższu z dyni

1 marchewka

1 cebula

1/2 pęczka natki pietruszki

2 jajka

bułka tarta

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki kurkumy

6 łyżek oleju

1. Cebulkę podsmażyć na oleju.

2. Dynię obrać i zetrzeć razem z marchewką na tarce o średnich oczkach.

3. Mięso wymieszać z dynią, marchwią, cebulką, posiekaną natką, jajkami i przyprawami. Jeśli masa jest mało spójna dodać bułkę tartą.

4. Formować kotleciki i smażyć do zrumienienia z obu stron.

Festiwal Dyni Bei trwa w najlepsze. Po słodkim wypieku postanowiliśmy razem z innymi blogerami przygotować tym razem wytrawne danie z dynią w roli głównej. Razem ze mną gotowali: Tomek, Bartoldzik, Lejdi, Dobromiła, Mirabelka, Shinju, Siaśka i Panna Malwinna.

Niedawno dostałam od mamy dynię Butternut – jaką ma nazwę dowiedziałam się właśnie z bloga Bei, zobaczcie ile jest różnych odmian dyni.

Składniki:

1 mała dynia Butternut

100 g pęczaku

100 g boczku parzonego wędzonego

1/2 pęczka natki pietruszki

jogurt naturalny

pieprz

1. Dynię przekrawamy na pół i oczyszczamy z nasion.

2. Wydrążamy jeszcze wąski tunel wzdłuż dyni na farsz.

3. Tak przygotowaną dynię wstawiamy na 25 minut do piekarnika nagrzanego do 200 ºC (pieczemy na wysmarowanej olejem blasze lub naczyniu żaroodpornym).

4. Gotujemy pęczak. Kroimy boczek w kostkę i podsmażamy na patelni. Siekamy drobno natkę. Łączymy wszystkie składniki nadzienia.

5. Wyjmujemy podpieczoną dynię z piekarnika, faszerujemy i pieczemy jeszcze ok. 20 minut.

6. Podajemy polaną jogurtem naturalnym.

Szukałam czegoś nietypowego a zarazem swojskiego w kuchni skandynawskiej, jak wiecie uwielbiam robić oryginalne mielone. Na pewno pamiętacie te mięsne z kapustą pekińską, z marchewką i soczewicą, z serem żółtym i zieloną papryką czy z selerem i ogórkiem kiszonym. Przygotowywałam też kotleciki z jajek oraz z kalafiora i brokuła. Lubię przygotowywać obiady w takiej formie, nie tylko dlatego, że istnieje wiele wariacji mielonych, ale z uwagi na wygodę – mogę łatwo mężowi zapakować je na lunch do pracy 🙂 W przyszłym tygodniu znajdziecie u mnie na blogu pyszne kotlety z dynią i marchewką 🙂

Ten przepis znalazłam na blogu Grumków. Pochodzi z książki Sylwii Munsen pt. “Cooking the Norwegian Way”.

KOTLECIKI Z BURAKÓW (RØDBETEKARBONADER)

Składniki na ok. 24 sztuki:

3-4 duże buraki

3 duże ziemniaki

2 korzenie selera

2 jajka

2 łyżki pokruszonego pieczywa (ja użyłam bułki tartej – ok. 5 łyżek)

1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

sól

masło lub olej do smażenia

1. Buraki, ziemniaki i seler ugotować do miękkości.

2. Obrać i ostudzić. (Ja obrałam wszystko przed gotowaniem).

3. Jajka wymieszać z pokruszonym pieczywem, aby namiękło.

4. Ugnieść wszystkie warzywa i połączyć z jajkami i bułką. Przyprawić i dobrze wymieszać.

5. Uformować małe kotleciki. Smażyć z obu stron do zrumienienia.

SURÓWKA Z OGÓRKÓW (T. Cichowicz-Porada – Kuchnia Skandynawska, s. 66)

Składniki na 4 porcje:

2 ogórki wężowe

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2,5 łyżki cukru

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

2,5 łyżki octu (u mnie biały winny)

1. Ogórki pokroić w cienkie plastry. Posiekać natkę.

2. Wymieszać w salaterce z pozostałymi składnikami.

3. Wstawić na godzinę do lodówki.

Nazwa potrawy jest nieco oldschoolowa, ale taka jest też książka z jakiej zaczerpnęłam przepis – Kuchnia skandynawska Teresy Cichowicz-Porady, co nie zmienia faktu, że jest ona kopalnią wspaniałych przepisów. To, że nie ma w niej zdjęć potraw działa korzystnie na moją wyobraźnię. Nie sugeruję się zdjęciem potrawy, tylko sama wymyślam sposób jej podania. Choć każdy przepis jest opracowany bardzo szczegółowo i dokładnie. Przepisów na dania rybne jest w kuchni skandynawskiej co nie miara, dlatego mnóstwo jest ich także w tej książce, już nie raz robiłam rybę na zielonym posłaniu znalezioną w tej pozycji.

Składniki na 4 osoby:

1 torebka ryżu (100 g)

500 g filetów z dorsza

sok z 1/2 cytryny

1/2 pęczka koperku

2 łyżki masła

50 dag pieczarek

1,5 łyżki mąki pszennej

1 szklanka śmietany 12%

2 pomidory

1/2 szklanki tartego sera żółtego

sól, pieprz

olej

1. Ugotować ryż (może być półtwardy).

2. Pieczarki obrać i pokroić w plastry. Usmażyć na maśle. Oprószyć mąką, dodać sól, pieprz i wymieszać ze śmietaną.

3. Filety z dorsza oczyścić, posolić i skropić sokiem z cytryny, ułożyć w naczyniu żaroodpornym posmarowanym olejem i zapiekać 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200ºC. Wyjąć, poczekać jak nieco ostygnie i podzielić na mniejsze kawałki.

4. Naczynie żaroodporne posmarować olejem roślinnym i na jego dnie ułożyć ryż.

5. Na ryżu ułożyć kawałki dorsza i posypać posiekanym koperkiem.

6. Utworzyć następne warstwy z pieczarek, pomidorów i sera.

7. Piec w temperaturze 200ºC około 25 minut (bez przykrycia).

Czekam na Wasze propozycje w ramach mojej akcji:

Na rozpoczęcie mojej akcji psiankowatej Pela przygotowała jajka sadzone w paprykowych obręczach. Tak spodobał mi się ten patent, że musiałam wypróbować u siebie. Jest to ekstra pomysł. Jajko przyjmuje kształt jaki chcemy i nie rozlewa się po całej patelni. Polecam ten sposób jego przygotowania, tak samo jak zapiekanie w wydrążonym pomidorze.

Składniki:

jajka

duża papryka

przyprawy wg uznania

olej do smażenia

1. Paprykę dzielimy na krążki o szerokości ok. 2 cm.

2. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy krążki papryki i wybijamy do ich środka jajka.

3. Smażymy ok. 8 minut na wolnym ogniu, ja zawsze pod koniec przykrywam, aby też żółtko się nieco ścięło.