Dzisiaj coś klasycznego – zarazy wołowe zawijane. Przygotowałam je w ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl

Składniki:

wołowina bez kości

słonina

ogórki kiszone

cebula

2 ząbki czosnku

pieprz, sól

Mięso wołowe kroimy w cienkie plastry w poprzek włókien. Rozbijamy tłuczkiem. Kroimy w paski słoninę, ogórki i cebulę. Rozkładamy plastry i zawijamy w nie po dwa paski słoniny, ogórka i trochę cebuli. Spinamy mięso wykałaczkami. Kiedyś użyłam do tego nitek i mój mąż był dość mocno niezadowolony, szczególnie że dostał je jako lunch do pracy, hihi… Pewnie komicznie to wyglądało, jak w jadalni rozwijał te zrazy z nitek (a jako początkująca kucharka zawinęłam dość mocno i dokładnie, bo bałam się, że się rozpadną ;)) Ok, wracając do przepisu – gdy już zrazy są zabezpieczone przed rozwinięciem wykałaczkami, podsmażamy je z każdej strony, a następnie dusimy z czosnkiem i przyprawami przez około 30 minut. Dobrze komponują się z kaszą gryczaną lub ziemniakami i surówkami z kapusty.

Klasyczne placki ziemniaczane są bardzo dobre, ale można czasem nieco poeksperymantować. Aby nie było nudno i zwyczajnie można dodać do ziemniaków inne warzywa, np. kabaczki, cukinie, dynię, marchewkę. Ja najbardziej lubię placki z ziemniaków i cukinii 🙂

Myślę, że przepis ten można uznać za typowo polski. Zatem wpasowuje się znakomicie w akcję Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.

PRZEPIS AUTORSKI

Składniki:

0,5 kg ziemniaków

1 mała cukinia

1 mała cebula

szklanka mąki

2 jajka

sól, pieprz, papryka słodka, czosnek granulowany

Ścieramy na tarce ziemniaki, cukinię i cebulę. Mieszamy z mąką, jajkami i przyprawami. Smażymy na oleju roślinnym.

Polecam te placki na ostro – najlepiej  z sosem czosnkowym lub ewentualnie z pomidorowym.

PRZEPIS AUTORSKI

Troszkę mnie tu nie było, to prawda… Blog o Pumbie i samo zajmowanie się słodkim maleństwem zajmuje mi dość sporo czasu, no i meblowanie i wykańczanie mieszkanka cały czas trwa… Ale nie myślcie, że nic nie gotowałam przez cały wrzesień, mam w zanadrzu około 7 przepisów. Dzisiaj szybka zapiekanka ziemniaczana, przygotowywana na patelni. Miało na tym blogu nie być “szybkich dań”, ale to nie jest typowy niezdrowy fast food. Można go też przygotować w wok-u.

Składniki na 2 osoby:

6 ziemniaków

pół cukinii

4 pomidory

2 cebule

2 ząbki czosnku

bazylia, oregano, pieprz i sól

Kroimy cebulę w piórka, czosnek, cukinię, ziemniaki i pomidory w plastry. Najpierw podduszamy na patelni cebulę i czosnek, zdejmujemy z patelni i odstawiamy na bok. Następnie wkładamy na patelnię ziemniaki i cukinię i smażymy z dwóch stron. Wsypujemy z powrotem cebulę i czosnek, wykładamy na wierzch pomidory, posypujemy przyprawami. Dusimy pod przykryciem około 5 minut. Gotowe!

PRZEPIS AUTORSKI

Sezon na paprykę rozpoczęty! Proponuję świetną alternatywę dla gołąbków – paprykę faszerowaną.

Składniki na 4 osoby:

8 papryk

2 duże cebule

70 dag mięsa mielonego wieprzowego (ewentualnie wołowego)

200 g ryżu (2 torebki)

mały słoiczek koncentratu pomidorowego

2 jajka

sól, pieprz

Farsz przygotowujemy tak samo jak do tradycyjnych gołąbków. Podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę z mięsem. W tym samym czasie gotujemy ryż (ok. 10 minut, nie rozgotowujemy). Po ugotowaniu przesypujemy ryż na patelnię, mieszamy z mięsem i cebulą, odstawiamy na 10 minut do ostygnięcia. W tym czasie przygotowujemy papryki – odcinamy górne części (nie wyrzucamy), oczyszczamy środki z gniazd nasiennych.  Do ostygniętego farszu wybijamy dwa jajka, dodajemy sól, pieprz, mieszamy. (Jajka spajają farsz, powodują, że nie wysypuje się z papryk.) Nakładamy tak przygotowany farsz do wydrążonych papryk. Układamy papryki w garnkach (potrzebne są dwa duże), zalewamy wodą na wysokość około 4 cm. Gotujemy na małym ogniu około 30 minut. Pod koniec gotowania dodajemy po połowie koncentratu pomidorowego do każdego garnka.

Najlepiej smakuje tego samego dnia! Jest wtedy najbardziej aromatyczna i z papryki nie odchodzi skórka.

Kolejny z serii przepisów znalezionych w wycinkach gazet kolekcjonowanych przez moją mamę 🙂 Przepis jest autorstwa Zofii Zawistowskiej – autorki wielu książek kucharskich. Jedną z nich “Warzywa w kuchni i spiżarni” mam nawet w domu. Po mojej małej modyfikacji przepis wygląda tak:

Składniki na 3 osoby (chyba, że jako dodatek do mięs to na 4-5 osób):

1 duży kalafior

40 dag pieczarek

2 pomidory

2 cebule

2 łyżki oliwy z wytłoczyn

2 łyżki masła

2 ząbki czosnku

natka pietruszki

posiekana szałwia

sól, pieprz

Kalafior należy oczyścić z zewnętrznych liści, dokładnie umyć (jeżeli nie chcemy mieć żadnych białkowych dodatków – wkładamy na 15 minut do wody z dodatkiem octu) i gotować około 15 minut. Obrać cebulę i czosnek, posiekać i podsmażyć na oliwie. Obrane, pokrojone w paski pieczarki dodać do zrumienionej cebuli i czosnku i smażyć około 10 minut. Sparzyć, obrać ze skórki pomidory, pokroić w kostkę, następnie dodać do pieczarek. Dusić pod przykryciem 2 minuty. Ugotowany kalafior ułożyć na talerzach i obłożyć duszonymi pieczarkami. Posypać obficie natką pietruszki i szałwią.

Pani Zofia pisze, żeby podawać jako dodatek do potraw z jaj, ryb i mięs, ale letnią porą można spokojnie najeść się samym kalafiorem po cygańsku. Pyszne! Naprawdę polecam. Mój mąż zjadł w ciągu paru minut. Jest miłośnikiem dań z pieczarkami, zatem jeszcze nie jeden przepis z wykorzystaniem tych grzybów będzie na moim blogu 🙂