Bardzo smaczny i nietuzinkowy sposób na schab. Polecam fanom pieczarek i wina lub mięsarianinom, jak to mówi jedna moja koleżanka 😉 Przepis z drobnymi zmianami pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz Kuchnia polska, s. 243.

Składniki na 4 osoby:

1 kg schabu bez kości

4 łyżki oleju rzepakowego

750 g pieczarek

1,5 szklanki czerwonego wytrawnego wina

mała śmietana 18%

1 łyżka przyprawy prowansalskiej 

sól, pieprz

1. Schab kroimy na kotlety grubości ok. 2 cm i rozbijamy tłuczkiem do grubości ok 1 cm.

2. Rumienimy schab na patelni z dwóch stron.

3. Pieczarki kroimy w ćwiartki i podsmażamy na oleju.

4. Schab i pieczarki przekładamy do dużego rondla, posypujemy przyprawami, zalewamy winem i gotujemy ok. 30 minut na wolnym ogniu (z lekko uchyloną pokrywką).

5. Sos mieszamy ze śmietaną.

6. Podajemy z kaszą, ziemniakami lub makaronem. Z dodatkiem sałaty z jogurtem lub surówki z kapustą kiszoną.

Jutro przedstawię Wam przepis na prostą sałatkę z pieczarkami i tartę pieczarkową. A czy Wy już dodaliście swoje pieczarkowe propozycje do mojej akcji? Jeśli nie, to jeszcze macie na to cały dzień 🙂

Przy okazji norweskich kotlecików z buraków obiecałam zaprezentować mój nowy pomysł na mielone. Kiedyś zrobiłam kotleciki z marchewką i soczewicą z cynamonem, chciałam zrobić podobne, ale jeszcze bardziej korzenne – a miałam w lodówce piękny kawałek dyni 🙂

Składniki:

500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego

200 g miąższu z dyni

1 marchewka

1 cebula

1/2 pęczka natki pietruszki

2 jajka

bułka tarta

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki kurkumy

6 łyżek oleju

1. Cebulkę podsmażyć na oleju.

2. Dynię obrać i zetrzeć razem z marchewką na tarce o średnich oczkach.

3. Mięso wymieszać z dynią, marchwią, cebulką, posiekaną natką, jajkami i przyprawami. Jeśli masa jest mało spójna dodać bułkę tartą.

4. Formować kotleciki i smażyć do zrumienienia z obu stron.

Festiwal Dyni Bei trwa w najlepsze. Po słodkim wypieku postanowiliśmy razem z innymi blogerami przygotować tym razem wytrawne danie z dynią w roli głównej. Razem ze mną gotowali: Tomek, Bartoldzik, Lejdi, Dobromiła, Mirabelka, Shinju, Siaśka i Panna Malwinna.

Niedawno dostałam od mamy dynię Butternut – jaką ma nazwę dowiedziałam się właśnie z bloga Bei, zobaczcie ile jest różnych odmian dyni.

Składniki:

1 mała dynia Butternut

100 g pęczaku

100 g boczku parzonego wędzonego

1/2 pęczka natki pietruszki

jogurt naturalny

pieprz

1. Dynię przekrawamy na pół i oczyszczamy z nasion.

2. Wydrążamy jeszcze wąski tunel wzdłuż dyni na farsz.

3. Tak przygotowaną dynię wstawiamy na 25 minut do piekarnika nagrzanego do 200 ºC (pieczemy na wysmarowanej olejem blasze lub naczyniu żaroodpornym).

4. Gotujemy pęczak. Kroimy boczek w kostkę i podsmażamy na patelni. Siekamy drobno natkę. Łączymy wszystkie składniki nadzienia.

5. Wyjmujemy podpieczoną dynię z piekarnika, faszerujemy i pieczemy jeszcze ok. 20 minut.

6. Podajemy polaną jogurtem naturalnym.

Na zakończenie akcji Maggie Klopsiki i pulpety przygotowaliśmy razem z Wierą – Jedz mnie, Panną Malwinną – Filozofia smaku, Maggie – W pewnej kuchni na Wyspach, Królem – Królewskie rozkosze podniebienia oraz Shinju – Kuchenne wędrówki chińskie spaghetti z klopsikami.

Tłumaczenia oryginalnego przepisu dokonała Panna Malwinna. Wprowadziłam nieco modyfikacji w ilości składników.

Składniki (na 4 porcje):

300 g pełnoziarnistego makaronu spaghetti (w oryginale 400 g)

500 g mielonego mięsa wieprzowego lub drobiowego

3 łyżki sosu sojowego ciemnego

łyżeczka przyprawy Pięć Smaków

4 cebulki dymek razem ze szczypiorem

2 marchewki, obrane, pokrojone w kawałki wielkości zapałki (w oryginale 2 szklanki groszku cukrowego- wrzucany jest na patelnię w tym samym czasie, co u mnie marchew)

1 duża czerwona papryka, oczyszczona, pokrojona w podłużne paski

250 g liści szpinaku (w oryginale 500 g)

4 ząbki czosnku, drobno posiekane

2-centymetrowy kawałek imbiru, drobno posiekany (w oryginale 5-cm)

łyżka oleju sezamowego

3 łyżki ziaren sezamu, uprażonych na suchej patelni

Do mięsa dodajemy 2 łyżki sosu sojowego, posiekane drobno dymki, przyprawę 5 smaków. Całość doprawiamy pieprzem i dokładnie wyrabiamy.

Z masy formujemy klopsiki, lekko je natłuszczamy, układamy na blasze do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 15-20 minut. Ja podobnie jak Panna Malwinna klopsiki usmażyłam na patelni.

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zostawiamy pół szklanki wody z gotowania makaronu. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, smażymy czosnek, imbir, dymki, paprykę i marchew przez około 3 minuty. Dodajemy posiekane liście szpianku, smażymy dalej 1-2 minuty, aż liście zwiędną. Wlewamy na patelnię wodę z gotowania makaronu i 2 łyżki sosu sojowego. Gotujemy przez minutę. Na patelnię wkładamy makaron, dokładnie mieszamy z sosem. Spaghetti podajemy wraz z klopsikami, posypane prażonym sezamem.

Moja opinia: bardzo dobre danie! Wszystko do siebie tutaj pasuje!

Po wczorajszej babce ziemniaczanej dziś zapraszam Was na mięsną z chrupiącą skórką z boczku. Ta baba zaskoczy każdego. Nie dość że smakuje wybornie, to pięknie się prezentuje.

Przepis znalazłam w czasopiśmie Pieprz i Sól nr 3/2010, s. 18. Podane w nim składniki starczyłyby na dwie baby. Zatem podam Wam już ilość na jedną babkę.

Składniki na formę 22 cm:

700 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego

300 g mortadeli

2 jajka

2 cebule

1 ząbek czosnku

3 łyżki bułki tartej

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka suszonej natki

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

sól, pieprz

450 g plastrów parzonego boczku (ok. 15)*

1. Rozgrzewamy piekarnik do 160 °C.

2. Mortadelę kroimy w drobną kostkę. Łączymy z mięsem mielonym, posiekaną cebulą, czosnkiem, bułką tartą, koncentratem, musztardą, gałką muszkatołową, natką i jajami. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.

3. Formę na babkę smarujemy masłem i wykładamy plastrami boczku.

*W oryginalnym przepisie jest boczek surowy, niestety nikt na moim ryneczku nie miał odpowiedniej maszyny do pokrojenia go w plastry, zatem użyłam boczku parzonego.

4. Masę mięsną przekładamy do wyłożonej boczkiem formy. Lekko ugniatamy.

5. Pieczemy ok. 60 minut.

6. Wyjmujemy z formy, przekładamy na blachę i pieczemy jeszcze 40 minut.

Babkę dodaję oczywiście do akcji Wielkanocne Smaki 2.

Inne moje propozycje na Wielkanoc: