Zbliża się Tłusty czwartek i Ostatki, zatem najwyższy czas podzielić się z Wami przepisem na faworki. Faworki dla mnie idealne. Kruche, łamiące się w palcach. Wg przepisu przekazywanego w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie. Od najmłodszych lat byłam zaangażowana w proces smażenia faworków. Co roku mama smażyła je dzień przed Tłustym Czwartkiem lub Ostatkami. Moim zadaniem było odsączanie ich z tłuszczu na serwetkach oraz posypywanie cukrem pudrem. Faworki wymagają przynajmniej dwóch osób, wtedy wszystko idzie łatwiej i przyjemniej. Ja wspominam to wspólne pieczenie, jako coś wspaniałego, to było zawsze dla mnie wielkie wydarzenie budujące więź między mną a moją mamą. Mama piekła je co roku, nawet gdy wracała zmęczona z pracy. Naprawdę ją za to podziwiam! A wtedy robiła wszystko przy nich praktycznie sama. W tym roku postanowiłam wrócić do tradycji wspólnego przygotowywania faworków. Żałuję, że nie robiłam zdjęć podczas każdego etapu, ale mam nadzieję, że przepis i tak będzie dla Was jasny i czytelny. Chętnie odpowiem na wszelkie pytania.

Udało mi się zrobić pierwsze słoneczne zdjęcie w tym roku 🙂

Składniki na ogromną ilość faworków (patrz na zdjęciu):

60 dkg mąki pszennej

8 żółtek

4 łyżeczki masła

2 szczypty soli

12 łyżek śmietany

4 łyżki spirytusu

2 łyżeczki cukru

4 kostki smalcu wieprzowego 250 g

cukier puder do posypywania

serwetki do odsączania tłuszczu

1. Mąkę przesiewamy na stolnicę, w środku kopczyka formujemy dołek, dodajemy żółtka, masło, sól, śmietanę, spirytus oraz cukier. Wyrabiamy ciasto – musi być elastyczne.  Dzielimy ciasto na dwie części. Każdą jeszcze chwilę wyrabiamy.

2. Następnym bardzo ważnym etapem jest wybijanie ciasta wałkiem: kładziemy ciasto na drewnianej desce, rozpłaszczamy, składamy na pół i bijemy kilkunastokrotnie wałkiem, znów składamy i wybijamy, powtarzamy tę czynność kilka razy z każdym z dwóch kawałków ciasta. Gotowe ciasto trzymamy zawinięte w ściereczkę, aby nie wyschło.

3. Każdy z dwóch kawałków ciasta dzielimy na 3 części. Rozpoczynamy wałkowanie pierwszego kawałka. Musi być bardzo cienko rozwałkowany na placek o grubości ok. 2 mm. Należy wałkować zaczynając od środka, na samym końcu wałkując brzegi.

4. Następnie rozwałkowany placek ciasta na faworki kroimy w pasy o szerokości ok. 3,5 cm. Najlepiej używać do tego specjalnego radełka. Następnie przecinamy pasy tak, aby powstały nam faworki o długości ok. 12 cm. W środku każdego paska ciasta robimy podłużne nacięcie. Zawijamy każdy kawałek ciasta przez to nacięcie do środka. W ten sposób powstaną faworki gotowe do smażenia.

5. Smażymy na smalcu wieprzowym, najlepiej w głębokiej patelni. Rozpuszczamy dwie kostki smalcu. Następnie w miarę postępów w smażeniu dodajemy dwie kolejne. Faworki smażymy partiami po max. 10 sztuk, tak, aby łatwo było je przekładać na druga stronę i wyjmować. Zazwyczaj jedna partia smaży się ok. 3 minut, po 1,5 minuty z każdej strony. Faworki muszą być złociste, ale należy uważać, żeby ich nie przypalić.

6. Usmażoną partię faworków przekładamy na talerz wyłożony serwetkami. Po odsączeniu tłuszczu i przestygnięciu faworków, przekładamy je na półmisek i posypujemy cukrem pudrem.

Kochani!

Nie lubię łańcuszków i gdy dostaję maila do wysłania następnym osobom, pozostawiam go bez odpowiedzi i bardzo jestem zła na nadawcę wiadomości, bo wtedy wiem, że mnie totalnie nie zna. Tak samo na początku zareagowałam na to, że moja mama chce mi dać jakiś zaczyn na ciasto, które mam upiec i przekazać zaczyn dalej. Wzbraniałam się więc, ale w końcu uległam i nie żałuję, bo ciasto jest całkiem dobre. I tym chyba przekonała mnie moja mama, bo dając mi zaczyn, przywiozła też kawałek ciasta upieczonego przez siebie. A do Was już dotarł ten pieczeniowy łańcuszek? Piekliście swoje ciasto Św. Antoniego?

Przepis ten dostałam od mojej mamy, a ona od swojej koleżanki, a ona… nie wiem od kogo. Ja nieco go zmieniłam, bo dodałam 1/2 tabliczki czekolady zamiast całej i to gorzkiej a nie mlecznej i myślę, że to był dobry pomysł, bo ciasto jest naprawdę słodkie. Pytanie tylko, czy nie przestrzegając wszystkich elementów przepisu będę miała szczęście? 😛

Piecze się je raz w życiu, więc ten przepis ma raczej charakter ciekawostki dla Was 😉

Składniki:

zaczyn od bliskiej osoby

500 g cukru

500 g mąki

250 ml mleka

250 ml oleju

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

1/2 łyżeczki soli

1 cukier waniliowy

1/2 łyżeczki cynamonu

garść rodzynek

2 średnie utarte jabłka

1 utarta mleczna czekolada

1. Po otrzymaniu porcji zaczynu przekładamy ciasto do miski i przykrywamy lnianą ściereczką. Używamy do jego przełożenia i mieszania drewnianej łyżki.

2. Postępujemy zgodnie z planem:

Poniedziałek – wsypujemy 250 g cukru, nie mieszamy

Wtorek – wlewamy 250 ml mleka, nie mieszamy

Środa – dodajemy 250 g mąki, nie mieszamy

Czwartek – mieszamy rano, w południe i wieczorem

Piątek – dodajemy 250 g cukru, nie mieszamy

Sobota – mieszamy, dzielimy na 4 części i 3 części rozdajemy do poniedziałku

Niedziela – pieczemy ciasto (patrz kolejny punkt).

3. Do swojej porcji zaczyny dodajemy 250 ml oleju, 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 jajka, 1/2 łyżeczki soli, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1/2 łyżeczki cynamonu, 250 g mąki, rodzynki, 2 średnie utarte jabłka i 1 utartą mleczną czekoladę (u mnie 1/2 gorzkiej). Mieszamy.

4. Pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 180 °C. Ja piekłam w formie 25 x 30 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.

Według informacji z przepisu, jaki dostałam ciasto pochodzi z Watykanu i przynosi szczęście całej rodzinie.

Razem z Wierą z bloga Jedz mnie zapraszam na tarty z cytrusami. U mnie będzie to tarta cytrynowa. Długo nie mogłam się na nią zdecydować. W końcu zrobiłam i okazała się być zupełnie inna niż wszystkie tarty, jakie do tej pory robiłam. Ta jest bardzo orzeźwiająca i lekka. Polecam ją szczególnie w ciepłe dni, ale zimą będzie też znakomitym deserem, szczególnie po bardzo sycącym obiedzie. Jej nadzienie jest tak słoneczne, że od razu poczujecie wiosnę!

Jednak tarta ta nie będzie smakować każdemu z uwagi na kwaskowaty smak zawdzięczany dużej ilości soku z cytryny.

Ten nieco udoskonalony przeze mnie przepis pochodzi z numeru 07/2010 Biblioteczki Poradnika Domowego pt. Ciasta słodkie i wytrawne. Tarty i quiche Aleksandry Chomicz

Składniki:

Ciasto:

25 dag mąki

20 dag masła

2 żółtka

2 łyżki cukru pudru

opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

2 łyżki zimnej wody

masło do posmarowania formy

Wierzch:

4 jaja

2 białka

3/4 szklanki cukru

3 cytryny

1,5 szklanki mleka

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1. Zagniatamy ciasto na spód tarty z mąki, masła, cukru pudru, cukru waniliowego i żółtek pod koniec dodając zimną wodę (lub kwaśną śmietanę). Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki.

2. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek nieco większy niż dno tarty, aby utworzyć brzegi. Nasmarowaną masłem formę wyklejamy ciastem i wstawiamy na ok. 15 minut do piekarnika nagrzanego do 200 °C na środkową półkę. Gdy spód się podpieka przygotowujemy nadzienie tarty.

3. Cytryny porządnie szorujemy szczoteczką pod ciepłą bieżącą wodą. Osuszamy. Z jednej cytryny ścieramy skórkę. Ze wszystkich wyciskamy sok.

4. Jajka ubijamy z połową cukru i nie przerywając ubijania dodajemy stopniowo mleko. Mieszamy masę z sokiem z cytryn, skórką cytrynową i mąką ziemniaczaną.

5. Na lekko przestudzony spód wlewamy przygotowaną masę cytrynową. Wstawiamy na ok. 25 minut do piekarnika o temperaturze 160 °C.

6. Gdy masa cytrynowa się zapieka i tężeje, ubijamy pianę z białek z pozostałym cukrem. Pod koniec pieczenia wykładamy na stężałą masę cytrynową i pieczemy jeszcze ok. 10 minut zwiększając nieco temperaturę.

7. Tartę podajemy, gdy ostygnie.

Wczoraj był bardzo pochmurny dzień, na zmianę padał śnieg, śnieg z deszczem, deszcz. Ciśnienie spadało na łeb na szyję. Potrzebowałam nieco słodyczy, więc postanowiłam upiec słodkie, ale zarazem bardzo zdrowe batony. Tak jak pisze Bill Granger w swojej książce Nakarm mnie, z której pochodzi ten przepis “Ten batonik z müsli, bez czekolady, idealnie pasuje do pudełka śniadaniowego  dla dziecka. Będzie smakował także dorosłym.”

Składniki:

320 g płatków owsianych górskich

30 g ziaren sezamu

50 g ziaren słonecznika

75 g rodzynek

75 g posiekanych suszonych moreli

1 łyżeczka cynamonu

100 ml oleju (u mnie olej z wytłoczyn z oliwek)

180 ml płynnego miodu

1. Odmierzamy określoną ilość płatków owsianych, ziaren i bakalii. Wsypujemy wszystko do dużej miski i mieszamy z cynamonem.

2. Do małego rondla, wstawionego na mały ogień, wlewamy olej i miód. Mieszamy aż się połączą.

3. Wlewamy miód wymieszamy z olejem do miski z ziarnami i bakaliami i dokładnie mieszamy.

4. Rozgrzewamy piekarnik do 180 °C. Formę do pieczenia o wymiarach 25 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia.

5. Nakładamy masę do formy, ugniatamy, aby uzyskać płaską powierzchnię. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na środkową półkę (grzanie góra-dół) i pieczemy ok. 30 minut.

6. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Kroimy w kształt batoników dopiero, gdy masa dobrze ostygnie i miód spoi całość.

Przepis dodaję do akcji:

Na pewno często zostają Wam same białka jajek i nie wiecie co z nimi zrobić? Przepis na bezy już Wam kiedyś prezentowałam. Tym razem zdecydowałam się na ciasto piegus, które jadłam nie raz, a jeszcze nigdy nie robiłam u siebie. I to był strzał w 10! Proste w wykonaniu, niezwykle szybkie i baaardzo smaczne.

Składniki na keksówkę 30 x 10 cm:

8 białek

3/4 szklanki cukru pudru

1 szklanka mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka maku

150 g masła

+ szczypta soli, masło do posmarowania formy

1. Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do ostygnięcia. Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC.

2. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Można dodać szczyptę soli, wówczas piana łatwiej się ubija.

3. W drugiej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i suchym nie mielonym makiem.

4. Łączymy delikatnie pianę z białek z mąką wymieszaną z proszkiem i makiem, na końcu dodajemy masło, dalej delikatnie mieszamy.

5. Formę do pieczenia smarujemy grubą warstwą masła. Przekładamy do niej ciasto.

6. Pieczemy na środkowej półce w piekarniku przez 40 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest dobrze upieczone. Upieczone, wyjmujemy od razu z piekarnika. Chwilę studzimy i wyjmujemy z formy – wówczas nie będzie zaparzone (co przypomina później zakalec).