Dzisiaj drugi po Eton Mess przepis na wykorzystanie domowych bez. Tarta ze wspaniałym śmietanowym wypełnieniem. To był prezent dla mojego taty w Dniu Ojca.

Składniki:

spód:

220 g mąki krupczatki

30 g kakao

szczypta soli

100 g masła

100 g cukru pudru

1 jajko

nadzienie:

500 ml śmietany 36%

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

2 łyżki cukru pudru

250 g truskawek

kilkanaście bez

1. Mąkę przesiewamy razem z kakao, cukrem i solą. Siekamy razem z zimny masłem.

2. Formujemy kopczyk z dołkiem pośrodku – wybijamy do niego jajko.

3. Zagniatamy szybko ciasto, formujemy z niego kulę i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki.

4. Następnie rozwałkowujemy ciasto (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia) do grubości około 5 mm.

5. Formę do pieczenia tart smarujemy olejem roślinnym lub masłem i wyklejamy ją płatem ciasta (aż po górne krawędzie).

6. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 °C.

7. Po ostygnięciu spodu wyjmujemy go z formy i przekładamy na paterę do ciast.

8.  Schłodzoną przynajmniej przez 12 godzin śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i waniliowym.

9. Bitą śmietaną wypełniamy czekoladowy spód. Na nim układamy bezy i połówki truskawek.

10. Podajemy tartę-torcik mocno schłodzoną. Można ją posypać tartą gorzką czekoladą lub wiórkami kokosowymi.

Nie wiem ileż to ja miałam podejść do bez…niezliczoną ilość…niestety zawsze nieudane. Ale wszystko to wynikało z mojej niewiedzy. Posłuchałam rad kilku koleżanek, poczytałam nieco w necie i w końcu opracowałam sprawdzony przepis na 1 blachę małych bez – takich leciutkich, kruchutkich i suchych w środku. Cukru musi być dużo, ale bez przesady, albowiem przy nadmiernej jego ilości podczas pieczenia powstanie karmel i beza będzie wilgotna i ciężka.

Składniki na 40 małych bez:

3 białka

9 czubatych łyżek cukru pudru

1. Najlepiej ubiją się białka schłodzone, więc trzymajmy je wcześniej kilka godzin w lodówce.

2. Białka ubijamy stopniowo dodając do nich cukier puder. Konstystencja końcowa powinna być taka, żeby móc formować pianę z białek.

3. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać bezy (albo ze szprycy-dekoratora lub z folii z odciętym rogiem). Im mniejsze bezy tym lepiej się upieką. U mnie na standardowej blasze zmieściłam ich 40 sztuk.

4. Wstawić bezy na dolną półkę piekarnika rozgrzanego do 150 °C i piec w niej 10 minut. Uwaga! Nigdy nie zamykamy piekarnika przy pieczeniu bez – bezy się suszy, nie piecze. Ja wkładam drewnianą łyżkę w drzwiczki, aby się nie zamykały. Taka mała szpara wystarczy.

5. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 120°C i suszymy bezy jeszcze przez około 80 minut.

6. Bezy można pozostawić do ostygnięcia w piekarniku (nie zamykać go oczywiście).

7. Bezy powinny być suche i mieć delikatnie zrumienione brzegi. Takie bezy można przechowywać w słoiku lub pojemniku na ciasteczka kilka tygodni.

A jutro zapraszam na jeszcze jeden przepis na deser z wykorzystaniem bez – tym razem czekoladową tartę.

Dzisiaj razem z innymi blogerami kulinarnymi przygotowaliśmy ciasto lub deser z truskawkami. U mnie padło na Eton Mess, który chciałam przygotować już od bardzo dawna. A zrobiłam go z bezami własnej roboty i to bezami, które naprawdę pierwszy raz wyszły mi takie jak trzeba! Ale o bezach będzie kiedy indziej – dzisiaj pyszny deser z truskawkami rodem z Wielkiej Brytanii. Eton Mess składa się z trzech wspaniale komponujących się składników: truskawek, kawałków bezy i śmietany. Danie nosi tę nawzę od XIX wieku i powstało jak nazwa mówi w Collegu Eton, gdzie jest tradycyjnie serwowane podczas dorocznych zawodów krykieta przeciwko szkole Harrow. Więcej przeczytacie u Bogusi, która też ostatnio robiła to danie.

A desery z truskawkami przygotowali też dzisiaj: Panna Malwinna,  Chantel,  Pela,  Siaśka, Mirabelka,  Gin, Wojtek, Bartoldzik , Siankoo, Wiera  oraz Shinju.

Składniki na 2 puchary:

ok. 300 g truskawek

ok. 12 bez

250 ml śmietany kremówki (dobrze schłodzonej)

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

2 łyżki cukru pudru

1. Kilka godzin wcześniej pieczemy bezy (przepis podam niedługo) lub używamy kupionych.

2. Myjemy i odszypułkowujemy truskawki.

3. Ubijamy śmietanę stopniowo dodając cukier puder i cukier z prawdziwą wanilią.

4. Część bez kruszymy i mieszamy ze śmietaną.

5. W pucharkach układamy warstwę truskawek, śmietany, kilka całych bez i znów truskawki, śmietanę, kilka bez i truskawki. Można polać deser jakimś syropem owocowym lub likierem.

Sezon truskawkowy w pełni, więc pora zaproponować coś nowego z ich udziałem u mnie na blogu! Chciałam upiec lekkie ciasto z truskawkami. Przeglądając propozycje innych blogerek natknęłam się na przepis Doroty z Moich Wypieków, a że jeszcze nigdy nie przejechałam się na jej przepisie, to postanowiłam zrobić moje ciasto w oparciu o TEN jej wpis. Z uwagi na ograniczone zasoby lodówkowe – zastąpiłam jogurt grecki zwykłym jogurtem naturalnym i dodałam nieco śmietany.

Składniki na formę 23 x 28 cm (może być nieco mniejsza lub większa):

3/4 szklanki oleju słonecznikowego

1 szklanka cukru pudru

jajko

cytryna

400 g jogurtu naturalnego

200 g śmietany 18%

0,5 kg mąki tortowej

2 łyżeczki sody oczyszczonej

0,25 kg truskawek

1. Cytrynę parzymy, osuszamy, ścieramy z niej skórkę. Wyciskamy sok.

2. Olej łączymy z cukrem, jajkiem, oraz skórką i sokiem cytrynowym. Mieszamy (niekoniecznie mikserem).

3. Dodajemy jogurt, mieszamy. Następnie dodajemy stopniowo mąkę wymieszaną z sodą. Mieszamy do uzyskania w miarę gładkiej konsystencji (tak jak pisze Dorota ciasto może wyglądać na lekko zważone).

4. Formę do pieczenia wykładamy papierem i smarujemy tłuszczem. Wylewamy na nią ciasto.

5. Na wierzchu układamy połówki truskawek (rozciętą stroną do góry).

6. Pieczemy około godziny w temperaturze 160°C.

7. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Nie ulepiłam królika-bałwana w te święta, chociaż kusiło mnie aby to zrobić nie jeden raz. Za to upiekłam króliki wg przepisu Panny Malwinny z Filozofii smaku, której przepis jak zwykle okazał się niezawodny. U mnie króliki wystąpiły w odsłonie kakaowej. Pominęłam jedynie sól z przepisu z uwagi na dietę bezsolną jednego z moich wielkanocnych gości.

Ciasteczka są pyszne!

Składniki na ok. 24 króliki (2 blachy):

2 szklanki mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

110 g masła

3/4 szklanki cukru pudru

1 duże jajko

opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

3 łyżeczki kakao

1. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i kakao.

2. Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodać jajko i stopniowo dodawać mąkę. Wyrobić ręcznie.

3. Z ciasta uformować kulę i wstawić na co najmniej 60 minut do lodówki (ja wstawiłam na całą noc i wyjęłam następnego dnia na ok. 30 minut przed wykrawaniem ciasteczek).

4. Dzielimy kulę ciasta na pół, rozwałkowujemy każdą z połówek na grubość ok. 3 mm (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia) i wykrawamy króliki.

5. Pieczemy 10 minut na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 180°C.

6. Studzimy na kratce i zamykamy w szczelnym pojemniku.

Zobaczcie koniecznie inne moje przepisy na Wielkanoc: