Kochani! Robiłam już chlebek bananowy i prezentowałam na blogu. Niektórzy z Was pewnie się zdziwią, że powtarzam przepis, ale na swoją obronę mam to, że po pierwsze jest on tutaj w innej formie – babeczek, a po drugie składniki nieco się różnią. Dlatego zdecydowałam się na tę publikację. Moi znajomi uwielbiają te muffinki i właśnie to są chyba najlepsze babeczki w moim repertuarze 🙂 Zatem musiałam, po prostu musiałam je wstawić na bloga 🙂 Mam nadzieję, że uznacie tę decyzję za słuszną.

Składniki na około 18-20 sztuk:

2 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru (najlepiej brązowego)

łyżka cukru z prawdziwą wanilią

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 jajko

1/2 szklanki oliwy z oliwek do pieczenia (z wytłoczyn) lub 1/2 kostki masła roztopionego

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

50 g płatków migdałowych

5 mocno dojrzałych bananów

1. Mieszamy oddzielnie składniki suche i mokre, następnie łączymy. Nie używamy miksera.

2. Banany rozgniatamy np. tłuczkiem do ziemniaków, przekładamy do ciasta i mieszamy szpatułką.

3. Do foremek wyłożonych papilotkami nakładamy po solidnej łyżce ciasta.

4. Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180 ºC na środkowej półce piekarnika w trybie grzania góra-dół.

Przygotowując te muffinki posiłkowałam się przepisem mojej teściowej na ciasto pijak, które pewnie wszyscy znacie. Tylko te muffinki choć nakrapiane, nie są “zakrapiane” tak jak w przypadku ww. ciasta 😉 Ciasto zrobię niebawem. Tymczasem przedstawiam Wam prosty i szybki przepis na babeczki. Zamiast budyniu można zrobić taki krem jak do ciasta pijak i później nadziać szprycą babeczki 🙂

Składniki na 12 muffinek:

4 białka

3/4 szklanki cukru

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

80 g maku

80 g wiórków kokosowych*

budyń śmietankowy

*poprawna forma w języku polskim to dopełniacz liczby mnogiej od słowa wiórki brzmiący “wiórków” a nie “wiórek”

1. Budyń przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pozostawiamy do ostygnięcia.

2. Pianę z białek ubijamy na sztywno wraz z cukrem i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.

3. Dodajemy wiórki kokosowe i mak. Mieszamy delikatnie łopatką.

4. Do papilotek w formach do muffinek nakładamy po łyżce piany z białek z bakaliami, następnie nakładamy łyżeczkę budyniu i znów łyżkę piany z białek. Budyniu zużyjemy bardzo mało, a resztę można spokojnie zjeść gdy babeczki się pieką 😛

5. Pieczemy ok. 20 minut w temperaturze 180°C.

Przepis dodaję do akcji Domi w kuchni Muffinkowe zimowisko.

Połączenie czekolady z malinami jest nieziemsko dobre. Niedawno zobaczyłam ciasto z malinami w książce Billa Grangera i nie mogłam przestać o nim myśleć… o cieście oczywiście 😛 Chciałam je przygotować na sobotni turniej Ligi Ziemi Łódzkiej organizowany przez ŁKTŁ, ale po zagłębieniu się w przepis stwierdziłam, że lepiej będzie zrobić muffiny wzorowane na tym cieście, bo są wygodniejsze do przewiezienia i zjedzenia 🙂 Ciasto poczeka zatem, aż będą świeże maliny, a ja upiekłam muffiny czekoladowe z wykorzystaniem dżemu malinowego jaki zrobiłam ubiegłego lata. W końcu zdecydowałam się na przepis z bloga Moje wypieki. Dorota użyła w nim 2 szklanek mrożonych malin. Mrożone maliny są dość drogie, polecam zatem dżem, szczególnie jeśli ma się słoik malinek własnego wyrobu.

Składniki na 20 sztuk (z moimi zmianami):

250 g mąki pszennej

2 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

100 g gorzkiej czekolady

2 jajka

300 ml śmietany 12%

100 g cukru pudru

1/2 szklanki oleju rzepakowego

1 słoik dżemu malinowego (ok. 250 ml)

1. Wymieszać składniki suche: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cukier.

2. W drugim naczyniu rozmącić jajka, następnie wymieszać ze śmietaną i olejem.

3. Połączyć składniki suche i mokre, dodać dżem malinowy oraz posiekaną czekoladę.

4. Formy do muffinek wyłożyć papilotkami i nalać do nich ciasto.

5. Piec ok. 20 minut w temperaturze 200°C. Studzić na kratce.

6. Można zrobić do nich polewę czekoladową lub zrobić czapeczki z bitej śmietany.

Tymi muffinkami rozpoczynam swój udział w akcji “Muffinkowe zimowisko” Domi w kuchni. Niebawem przyjdzie do mnie paczka kolorowych papilotek, jakie zamówiłam z myślą o akcji 🙂

Dzisiaj tłusty czwartek – powinnam zrobić pączki czy faworki, ale ponieważ dbamy z mężem o linię – dałam sobie spokój. Was zostawiam z przepisem na pyszne muffinki 🙂

Składniki na 24 muffiny:

600 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

3 jajka

1,5 szklanki mleka

2 łyżki oleju ze słonecznika Zielony Nurt

ok. 300 ml purée z dyni (u mnie przygotowany latem dżem/przecier z dyni)

2 łyżeczki kakao

polewa czekoladowa

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym.

2. W drugiej misce rozmącić jajka i wymieszać z mlekiem i olejem.

3. Połączyć suche składniki z mokrymi, dodać przecier z dyni.

4. Odlać ok. 1/3 ciasta i wymieszać z kakao.

5. Do form do muffinek wyłożonych papilotkami (nie polecam tych na zdjęciu, bo ciasto przywiera do spodu) nakładamy po łyżce ciasta z kakao, następnie zalewamy tę warstwę jasnym ciastem.

6. Piec ok. 20 minut w temperaturze 200 °C. Studzić na kratce. Ozdobić polewą czekoladową.

Do wypieku muffinek użyłam oleju słonecznikowego firmy Zielony Nurt. Więcej o olejach i innych produktach firmy możecie przeczytać TUTAJ. Przy zakupie produktów w sklepie internetowym na kwotę przewyższającą 50 PLN możecie dostać zniżkę w wysokości 5 PLN  podając kod BL100017.

Myślałam ostatnio jaki składnik piernika zadowoli wszystkich mężczyzn podczas Świąt – ależ oczywiście piwo 😉

Przepis pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz Kuchnia polska. 1001 przepisów.

Składniki:

4,5 szklanki mąki pszennej

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

12,5 dag masła lub margaryny

3 łyżki cukru pudru

6 jajek

300 ml płynnego miodu

szklanka ciemnego piwa korzennego (porteru/piwa karmelowego)

2 łyżeczki cynamonu (lub 1 cynamonu + 1 goździków)

1/2 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki kolendry

szklanka posiekanych orzechów włoskich

1/2 szklanki rodzynek

1. Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy cały czas miksując żółtka, piwo, wymieszaną z dwoma łyżkami wody sodę i mąkę.

2. Dodajemy przyprawy i bakalie.

3. Ubijamy pianę z białek i delikatnie łączymy łyżką z ciastem.

4. Wylewamy do dwóch keksówek wysmarowanych margaryną. Pieczemy ok. 80 minut w temperaturze 150°C.

5. Sprawdzamy patyczkiem, wyjmujemy z piekarnika, a gdy chwilę przestygnie z foremek.