Crumble to deser pochodzący z Wysp Brytyjskich składający się najczęściej z zapieczonych owoców (choć zdarzają się słone wersje) z kruszonką.

Przygotowałam to pyszne ciasto razem z innymi blogerami: Kabką, Shinju, Panną Malwinną, Maggie, Emmą, Anią, Eweliną, Wierą i Lejdi.

Składniki na formę do tart o średnicy:

0,5 kg truskawek

50 g migdałów w słupkach

Kruszonka*:

150 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

50 g cukru

125 g zimnego masła

* Kruszonka wg przepisu Kwestii Smaku – z przepisu na Placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką (placek również przygotowałam i już w poniedziałek zobaczycie go na Mopsie w kuchni)

1. Truskawki opłukać i oczyścić z szypułek.

2. Ułożyć w naczyniu do zapiekania.

3. Zrobić kruszonkę. Masło posiekać na małe kawałeczki i rozcierać palcami razem z mąką i cukrem.

4. Kruszonką wymieszaną z migdałami posypać owoce.

5. Piec w temperaturze 180 C przez 30 minut. W ostatnich 10 minutach pieczenia włączyć termoobieg.

Crumble dodaję do akcji:

W tym roku zrobiłam dla mam takie oto muffinki. Wyglądem przypominają bardziej bułeczki i smakują w sumie jak bułeczki drożdżowe z truskawkami.

Wykonałam je wg przepisu z bloga Kuba Pichci, który znajdziecie TUTAJ. Przygotowuje się je w bardzo prosty sposób, trzeba jedynie cierpliwie poczekać aż ciasto wyrośnie, jak to przy każdym drożdżowym. Ale nie trzeba przygotowywać rozczynu, albowiem używa się tu drożdży suszonych. Miałam z nimi pierwszy raz do czynienia, zawsze miałam do nich awersję, ale po tym pieczeniu zmieniłam zdanie. Muffinki pięknie wyrosły!

Składniki na 12 dużych muffinek:

500 g mąki + 100 g do podsypywania

opakowanie drożdży instant

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki cukru

100 g masła

2 jajka

1 żółtko

12 dużych truskawek

1. Mąkę przesiać i wymieszać z drożdżami.

2. W rondlu rozpuścić masło z cukrem, dodać mleko. Gdy mieszanina lekko ostygnie, dodać ją do maki.

3. Wbić jajka i żółtko. Wyrabiać ciasto przez około 10 minut, muszą być na nim widoczne pęcherzyki powietrza. Jeśli konsystencja jest zbyt kleista, dodać nieco mąki.

4. Blat obsypać obficie mąką. Uformować z ciasta wałek i zostawić przykryte ściereczką na ok. 1 godzinę.

5. Truskawki opłukać. Obrać z szypułek.

6. Ciasto podzielić na 12 części. Każdą lekko rozpłaszczyć. Ułożyć na każdej truskawkę i zakleić ciasto jak przy knedlach.

7. Przełożyć do papilotek ułożonych w muffinkowej formie, pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 °C.

8. Piec ok. 15 minut. Sprawdzić patyczkiem czy się upiekły (wierzch powinien być zrumieniony) i wyjąć na kratkę do ostudzenia.

Dodaję je do akcji:

Ten sernik to takie “must have” albo raczej “must do” na blogu kulinarnym! Bałam się go zrobić, bo wydawało mi się, nie wiem dlaczego, że w jego skład wchodzą surowe jajka, a to nie prawda. Jak tylko się o tym dowiedziałam, wzięłam się za jego przygotowanie, a jest niesłychanie proste, choć czasochłonne. Ale naprawdę warto! Jego smak jest niebiański! Następnym razem zrobię go na kakaowym spodzie 🙂 Bo jak już kiedyś pisałam połączenie truskawki+śmietana+czekolada=niebo 🙂

Składniki:

paczka herbatników

1/2 paczki masła

1 kg sera do serników

śmietana 30% 350 ml

4 łyżki cukru pudru

4  łyżeczki żelatyny

galaretka truskawkowa

ok. 200 g truskawek

1. Śmietanę chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. Dno okrągłą formę do ciast (średnica 26 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

2. Masło rozpuszczamy i zostawiamy do przestygnięcia.

3. Herbatniki przekładamy do mocnego foliowego woreczka i miażdżymy przy pomocy drewnianej łyżki. Pokruszone herbatniki mieszamy z masłem i wyściełamy nimi dno formy do pieczenia.

4. W dużej misce ubijamy mikserem śmietaną z dodatkiem 4 łyżek cukru pudru. Dodajemy stopniowo ser. Miksujemy do gładkiej konsystencji.

5. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody, chwilę studzimy i dodajemy do masy śmietanowo-serowej. Miksujemy.

6. Masę wykładamy na pokruszone herbatniki, wygładzamy i wstawiamy na ok. 3h do lodówki.

7. Po upływie 2 h rozpuszczamy galaretkę truskawkową we wrzątku – należy dodać nieco mniej wody niż mowa na opakowaniu, aby mieć pewność, że stężeje. Studzimy co jakiś czas mieszając.

8. Truskawki myjemy, odrywamy szypułki i kroimy owoce w ćwiartki. Układamy na schłodzonej i stężałej masie serowej.

9. Zalewamy przestudzoną galaretką. Wkładamy na kilka godzin do lodówki.

Przepis dodaję do akcji:

Na moim profilu na Facebook’u wskazaliście, że dziś na blogu ma pojawić się pudding rabarbarowo-truskawkowy inspirowany przepisem Jamiego Oliviera. Spełniam zatem szybko Waszą prośbę 🙂

Jamie przygotował tę smaczną potrawę w swoim najnowszym programie “Jamie odkrywa Wielką Brytanię”.

Nie spisałam dokładnie ilości składników, więc przygotowując wczoraj ten przepis mocno improwizowałam.

Składniki na 4 osoby:

0,75 l mleka 2%

3/4 szklanki ryżu

500 g rabarbaru

300 g truskawek

laska cynamonu/łyżeczka startego cynamonu

3 łyżki brązowego cukru trzcinowego

1. Ryż przesypujemy do rondla (z nieprzywierającą powłoką), zalewamy mlekiem, dodajemy laskę cynamonu i gotujemy ok. 30 minut na wolnym ogniu ciągle mieszając, aż do momentu kiedy ryż wchłonie prawie całe mleko.

2. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cukier i rabarbar. Dusimy pod przykryciem przez ok. 8 minut. Dodajemy pokrojone w ćwiartki truskawki. Mieszamy z rabarbarem i zdejmujemy z ognia.

3. Jeśli ktoś zapomniał dodać laskę cynamonu do gotowanego ryżu, można tak jak ja dosypać cynamon do rabarbaru podczas jego duszenia. Jamie dodawał też listek laurowy do gotowania ryżu, ja z niego zrezygnowałam.

4. Do miseczek nakładamy porcje ryżu i rabarbaru z truskawkami.

Przepis dodaję do akcji:

Zainspirowana ciastem Guinness z bistro Zaraz Wracam w Łodzi rozpoczęłam poszukiwania przepisu. Znalazłam wyglądające podobnie ciasto u Dorotus z Moje Wypieki. Postanowiłam przygotować je właśnie wg TEGO przepisu. Dorota korzystała z przepisu Nigelli Lawson.

Składniki:

250 ml piwa Guinness

250 g masła

75 g kakao

300 g cukru pudru

małe opakowanie śmietany 18%

2 jajka

opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

275 g mąki pszennej tortowej

2,5 łyżeczki sody oczyszczonej

+ śmietana 36% 0,5 l i 2 łyżki cukru pudru

Przeczytawszy opinię Doroty dotyczącą ilości cukru w cieście, zmniejszyłam jego udział o 100 g w porównaniu z oryginalnym przepisem. Dorota pisała także o tym, że w gotowym cieście soda jest bardzo wyczuwalna. Ja dałam jednak ilość sody określoną w przepisie i nie czułam jej smaku.

Najpierw do rondelka wlałam piwo. Podgrzewałam na małym ogniu, rozpuściłam w nim masło i zdjęłam z palnika. Poczekałam chwilę, aby ostygło. Przelałam do dużego garnka.

W osobnej misce ubiłam jajka ze śmietaną i cukrem z prawdziwą wanilią. Wlałam do przestudzonego piwa i masła, chwilkę miksowałam. Następnie wymieszałam z mąką, kakao i sodą oczyszczoną.

Przelałam do okrągłej formy o średnicy 26 cm, której dno wyłożyłam wcześniej papierem do pieczenia.

Piekłam ok. 50 minut w temperaturze 180° C.

Gdy ciasto zupełnie ostygło posmarowałam wierzch śmietaną ubitą z cukrem pudrem.