Dzień Św. Patryka już za nami. Niestety nie udało mi się przygotować nic zielonego akurat na ten dzień. Ale dziś zrobiłam mega pyszny zielony koktajl o właściwościach odkwaszających, więc dodaję go rzutem na taśmę do kolejnej akcji Trochę innej cukierni pt. Zielono mi. Przepis pochodzi z książki Juiceman Andrew Coopera, której recenzję właśnie dla Was przygotowuję. W książce koktajl ten nosi nazwę “alkaliczny czarodziej”, bo jego składniki pomagają stworzyć zasadowe ph w organizmie. Zawiera duże ilości magnezu. Wykonałam go troszkę inaczej niż Andrew podaje w książce, bowiem nie posiadam wyciskarki wolnoobrotowej, a moja sokowirówka nie poradziłaby sobie z większością jego składników. Zrobiłam go w blenderze. Dokonałam też kilku zmian w przepisie. Przede wszystkim z uwagi na sposób przygotowania, musiałam dodać wodę.

ZIELONY KOKTAJL ODKWASZAJĄCY

Składniki na ok. 750 ml (3 porcje):

1 duże jabłko

3 łodygi selera naciowego

garść liści jarmużu

garść liści szpinaku

1 pęczek natki pietruszki

sok z 1/2 cytryny

2 szklanki wody mineralnej

1. Wszystkie składniki umyć. Cytrynę wyparzyć.
2. Jabłko obrać i wykroić z niego gniazdo nasienne. Łodygi selera pokroić na mniejsze kawałki. Z natki usunąć grubsze końcówki łodyżek.
3. Do blendera wrzucić wszystkie składniki. Dolać sok z cytryny i wodę. Miksować ok. 3 minuty.
4. Podawać jako napój np. do obiadu, albo jako wieczorny drink.

Oczywiście nie istniej coś takiego jak buraccio, to taki skrót myślowy dla carpaccio z buraków. Ba nawet nazwanie tej sałatki carpaccio może być dla niektórych nie do przyjęcia, bo carpaccio to tradycyjne danie kuchni włoskiej, gdzie serwuje się na talerzu cieniutko pokrojone surowe plasterki mięsa, najczęściej wołowiny. Ale ustalmy, że nazwa carpaccio jest tutaj z uwagi na cieniutkie plasterki buraka 😉

Przepis pochodzi z zaprzyjaźnionego bloga Domi w kuchni.

BURACCIO – CARPACCIO Z BURAKÓW ( SAŁATKA Z CIENIUTKO KROJONYMI BURACZKAMI Z RUKOLĄ I FETĄ )

Składniki na 2 porcje:

2 duże podłużne buraki

100 g fety

2 garście rukoli

2 łyżki pestek dyni

oliwa z oliwek

ocet balsamiczny

pieprz

1. Buraki gotować w łupinach przez godzinę. Następnie odcedzić i zalać zimną wodą. Zostawić do ostygnięcia.
2. Pestki dyni podprażyć na suchej patelni i przełożyć do jakiejś miseczki.
3. Rukolę umyć i osuszyć. Fetę pokroić w drobną kostkę.
4. Buraki obrać i pokroić pod lekkim skosem na cienkie plasterki.
5. Na talerzach układać plasterki buraków, promieniście, tak aby zachodziły na siebie.
6. Środki talerzy posypać serem i wyłożyć rukolę. Posypać całość pestkami dyni.
7. Skropić oliwą, octem balsamicznym (ja używam takiego w spray-u), posypać pieprzem, najlepiej świeżo zmielonym. Podawać od razu.

Kochani!

Stali czytelnicy wiedzą, że w tym roku mam w planach przygotowanie wielu potraw kuchni polskiej, w tym polskich klusek. Okazało się, że nie mam na blogu zwykłych najzwyklejszych kopytek, a to naprawdę wstyd. Zatem nadrabiam dzisiaj. Przygotowałam je w ramach wyzwania grupy wspólnego gotowania pt. “polskie kluski”. Zobaczcie jakie kluski przygotowała Emilia.

KOPYTKA

Składniki na 3 porcje:

ok. 500 g ugotowanych ziemniaków

(ok. 700 g przed ugotowaniem w mundurkach)

ok. 1,5 szklanki mąki

szczypta soli

1 jajko

1. Ugotować ziemniaki w mundurkach. Dzięki temu, że ich nie obierzemy, będą zawierały mniej wilgoci. Lekko wystudzić o obrać.
2. Wstawić osoloną wodę w dużym garnku.
3. Całkowicie wystudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę do ziemniaków, połączyć z 1 jajkiem.
4. Wyrabiać ciasto na kluski dodając stopniowo mąkę (ze szczyptą soli). Ciasto powinno nie lepić się do palców, ale też trzeba uważać, aby nie przesadzić z ilością mąki, aby kopytka nie były gumowate.
5. Ciasto podzielić na 4 części. Toczyć z nich wałki (oprószając blat mąką), lekko je spłaszczyć i ciąć ostrym nożem kopytka – pod lekkim skosem, o szerokości ok.  1 cm.
6. Wrzucić na wrzątek, najlepiej ręką pojedynczo. Gotować do wypłynięcia wszystkich klusek na powierzchnię.
7. Podawać ze skwareczkami lub sosem.

Polecam też kopytka z dynią.

Kochani!

Jak Wam minął weekend? Ja odczuwam teraz jakieś wiosenne przesilenie, bo ciągle jestem zmęczona. Też tak macie? Na uzupełnienie witamin i dodanie energii idealna będzie surówka. Ja niedawno podpatrzyłam świetną surówkę z gotowanymi burakami na blogu Mirabelki. Jest naprawdę świetna. Niektórzy powiedzą, że może nie jest to surówka, bo zawiera gotowane buraki i dość ciężki sos. Ale dla mnie nieważne jest nazewnictwo, tylko smak, a naprawdę ten jest znakomity. Tę surówkę/sałatkę polecam zarówno jako dodatek do obiadu czy np. przystawkę na imprezowym stole.

SURÓWKA KOWELSKA Z BURAKÓW

Składniki:

2 duże buraki (najlepiej okrągłe)

4 średnie ogórki kiszone

2 winne jabłka (np. szara reneta)

2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub/i szczypiorku

1 czerwona cebula 

2 łyżki majonezu

1 łyżka musztardy

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka cukru

sól, pieprz

1. Buraki ugotować, najlepiej w łupinach. Gotować ok. 1 godzinę. Następnie zalać zimną wodą (te nieobrane) i obrać jak ostygną. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub pokroić w drobną kostkę.
2. Ogórki pokroić w kostkę, tak samo obrane wcześniej jabłka. Cebulę posiekać.
3. Warzywa wymieszać w misce. Dodać posiekaną natkę lub szczypiorek.
4. Majonez wymieszać z musztardą, sokiem z cytryny, cukrem. Sosem polać sałatkę i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Jakiś czas temu koleżanka napisała w odpowiedzi na moje pytanie, co powinnam przygotować na blogu, że “czerwone śledzie”. Przyznam szczerze, że nie robiłam śledzi w sosie pomidorowym nigdy w domu. Jeśli już to kupowałam gotowe nazywające się “salsa” – kawałeczki śledzia w sosie pomidorowym z warzywami. Takie na pewno też kiedyś popełnię, ale teraz zapraszam na bardzo proste i szybkie do przygotowania śledzie po żoliborsku, z koncentratem pomidorowym i rodzynkami.

Przepis pochodzi z książki Małgorzaty Caprari Śledzie. 200 najlepszych przepisów kuchni polskiej i światowej.

ŚLEDZIE PO ŻOLIBORSKU W KONCENTRACIE POMIDOROWYM Z RODZYNKAMI

Składniki:

4 matiasy

dwie łyżki rodzynek sułtańskich

1/2 pęczka natki pietruszki

4 łyżki koncentratu pomidorowego

1/2 szklanki oleju rzepakowego

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

1. Śledzie zalać letnią wodą i zostawić na noc w lodówce do wymoczenia.
2. Następnego dnia śledzie dokładnie odsączyć i pokroić w ok. 2 cm kawałki.
3. Olej zmiksować z koncentratem pomidorowym, gałką muszkatołową i pieprzem.
4. W słoiku układać warstwy śledzi, posypywać je rodzynkami i posiekaną natką pietruszki. Następnie polewać porcją sosu. Powtarzać tę czynność do wyczerpania składników.
5. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Podawać z pieczywem.

Przepis dodaję do akcji: