Od początku stycznia chodzę na zajęcia łucznictwa tradycyjnego. Najpierw był kurs, a teraz treningi i po mału turnieje. Choć  mam wiele pracy przed sobą, to łucznictwo daje mi wielką satysfakcję. Zapisałam się razem z mężem, który 7 lat trenował łucznictwo sportowe (klasyczne) i teraz mamy pierwsze wspólne hobby 🙂 Zajęcia odbywają się w hali Mosir w Zgierzu, a więcej o Łódzkim Klubie Łucznictwa Tradycyjnego możecie przeczytać na stronie Camelot i stronie ŁKTŁ na FB.

A skąd taki wstęp? Na każde sobotnie zajęcia staram się przygotować jakieś małe przekąski – zazwyczaj słodkie muffiny, a w ostatnią sobotę zrobiłam coś wytrawnego – mini focaccie.

Składniki:

600 g mąki

2 opakowania drożdży instant

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

1 i 3/4 szklanki letniej wody

5 łyżek oleju Kujawskiego z bazylią

1 słoik papryki marynowanej

100 g czarnych oliwek

1 łyżeczka rozmarynu

sól morska

1. Drożdże mieszamy z 3/4 szklanki wody i łyżeczką cukru. Czekamy aż podwoją swoją objętość.

2. Mąkę przesiewamy, mieszamy z solą. Następnie dodajemy wodę i drożdże. Wyrabiamy. Na końcu dodajemy 2 łyżki oleju Kujawskiego z bazylią. Wyrabiamy elastyczne ciasto.

3. Zostawiamy ciasto do wyrośnięcia na blacie wysmarowanym olejem na ok. 1 godzinę.

4. Dzielimy ciasto na 12-16 równych części (w zależności jak duże chcemy uzyskać focaccie).

5. Formujemy placki o grubości około 1 cm i kładziemy na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i wysmarowanych olejem.

6. Pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200°C.

7. Paprykę kroimy na małe paseczki, oliwki w krążki.

8. Na każdej focacci układamy porcje papryki i oliwek. Posypujemy solą i rozmarynem oraz skrapiamy olejem Kujawski z bazylią.

To już mój drugi przepis, który bierze udział w zabawie kulinarnej “Kujawski ze Smakiem” pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem. Po więcej szczegółów zapraszam na blog Majanowe pieczenie.

I znów muszę Was przeprosić za dłuższą nieobecność. Od ostatniego wpisu minęły ponad dwa tygodnie… Jak wiecie tuż przed świętami zalała nas sąsiadka i mieszkaliśmy u moich teściów pod Łodzią. Gotowałam tam prawie codziennie, ale były to w większości potrawy, które już pojawiły się na blogu. Chociaż w zanadrzu m.in. guacamole. Tymczasem wróciłam już do domu i zaczynam znów gotować i piec nowe rzeczy. Grupa wspólnego gotowania zaprosiła mnie do upieczenia pieczywa z cebulą. Padło na bułeczki. I to nie byle jakie, bo z przepisu Domi w kuchni. Bardzo cenię jej przepisy, bo zawsze wszystko się wg nich udaje. Moje bułeczki co prawda nie wyrosły tak pięknie i się nieco przypaliły od spodu, ale to już całkowicie moja wina…ale smak był bardzo dobry. Nieco zmodyfikowałam przepis.

Razem ze mną pieczywo z cebulką przygotowały następujące blogerki:  Chantel, Panna Malwinna, Mirabelka, Gin oraz Siaśka.

Składniki:

600 g mąki pszennej

1 opakowanie drożdży suszonych (na 500 g mąki)/50 g świeżych

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

90 ml mleka

100 ml wody

1 jajko

50 g masła/2 łyżki oleju rzepakowego

4 średnie cebule

2 łyżeczki majeranku

1. Drożdże wymieszać ze 100 ml ciepłej wody i 1 łyżeczką cukru. Odstawić do podwojenia objętości.

2. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle/oleju. Przełożyć na sitko i lekko ostudzić.

3. Mąkę wymieszać z solą, dodać ciepłe mleko, zaczyn, białko i cebulę. Wyrobić elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodać nieco mąki.

4. Uformować 10-12 bułeczek, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić w cieple do wyrośnięcia – ok. 30 minut.

5. Posmarować bułeczki żółtkiem wymieszanym z majerankiem.

6. Piec w temperaturze 200°C 10-15 minut.

Proponuję podawać z gorącym kremem z pieczarek (na 4 kubki – 250 g pieczarek ugotowanych w ok. litrze wody, doprawionych oliwą z oliwek, jogurtem, solą, pieprzem i lubczykiem oraz zmiksowanych).

Dzisiaj wraz z grupą wspólnego gotowania mieliśmy za zadanie przygotować dowolny wytrawny przepis z orzechami. Chciałam powiązać akcję Orzechowy Tydzień z moją Kuchnia skandynawska – tak znalazłam przepis na chleb z orzechami w książce Teresy Cichowicz-Porady Kuchnia skandynawska. Co prawda w chlebie są 3 łyżki miodu, nieco cukru oraz rodzynki, ale po upieczeniu nie czuje się tej słodyczy prawie wcale – co pewnie jest zasługą orzechów włoskich. Dzisiaj chlebek będzie podstawą przekąsek szwedzkiego stołu, jakie przygotowałam na spotkanie ze znajomymi. Już jutro zacznę Wam prezentować te wszystkie pyszności 😛

Razem ze mną danie orzechowe przygotowali: Lejdi,  Kabka,  Mirabelka, Siaśka,  Wiera, Bartoldzik, Dobromiła oraz  Maggie.

Składniki na 2 keksówki:

2 opakowania suszonych drożdży (na 1 kg mąki)/3 dag świeżych drożdży

2,5 szklanki mąki żytniej razowej

4 szklanki mąki pszennej

1  łyżeczka soli

10 dag margaryny

1 i 1/5 szklanki mleka

1 łyżeczka cukru

3 łyżki miodu

10 dag grubo posiekanych orzechów włoskich

8 dag rodzynek lub posiekanych fig

1. Kiedy zdecydujemy się na wariant ze świeżymi drożdżami, trzeba najpierw przygotować zaczyn z 2 łyżeczkami cukru i letnim mlekiem i dodać wyrośnięty do mąki i pozostałych składników oraz dłużej czekać aż ciasto wyrośnie. Ja wybrałam pewniejszą opcję z suszonymi drożdżami i kolejne kroki były następujące.

2. Zmieszać dwa rodzaje mąki, drożdże, cukier, sól i rozetrzeć z margaryną.

3. Dodać letnie mleko, miód, roztrzepane jajka, orzechy i rodzynki. Wyrobić gładkie ciasto.

4. Podzielić ciasto na pół. Uformować bochenki i ułożyć je w wysmarowanych tłuszczem formach.

5. Pozostawić do wyrośnięcia (ok. 45 minut).

6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 175 stopni i piec jeszcze 20-25 minut. Sprawdzić patyczkiem i wyjąć z piekarnika. Studzić na kratce.

W tym roku zrobiłam dla mam takie oto muffinki. Wyglądem przypominają bardziej bułeczki i smakują w sumie jak bułeczki drożdżowe z truskawkami.

Wykonałam je wg przepisu z bloga Kuba Pichci, który znajdziecie TUTAJ. Przygotowuje się je w bardzo prosty sposób, trzeba jedynie cierpliwie poczekać aż ciasto wyrośnie, jak to przy każdym drożdżowym. Ale nie trzeba przygotowywać rozczynu, albowiem używa się tu drożdży suszonych. Miałam z nimi pierwszy raz do czynienia, zawsze miałam do nich awersję, ale po tym pieczeniu zmieniłam zdanie. Muffinki pięknie wyrosły!

Składniki na 12 dużych muffinek:

500 g mąki + 100 g do podsypywania

opakowanie drożdży instant

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki cukru

100 g masła

2 jajka

1 żółtko

12 dużych truskawek

1. Mąkę przesiać i wymieszać z drożdżami.

2. W rondlu rozpuścić masło z cukrem, dodać mleko. Gdy mieszanina lekko ostygnie, dodać ją do maki.

3. Wbić jajka i żółtko. Wyrabiać ciasto przez około 10 minut, muszą być na nim widoczne pęcherzyki powietrza. Jeśli konsystencja jest zbyt kleista, dodać nieco mąki.

4. Blat obsypać obficie mąką. Uformować z ciasta wałek i zostawić przykryte ściereczką na ok. 1 godzinę.

5. Truskawki opłukać. Obrać z szypułek.

6. Ciasto podzielić na 12 części. Każdą lekko rozpłaszczyć. Ułożyć na każdej truskawkę i zakleić ciasto jak przy knedlach.

7. Przełożyć do papilotek ułożonych w muffinkowej formie, pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 °C.

8. Piec ok. 15 minut. Sprawdzić patyczkiem czy się upiekły (wierzch powinien być zrumieniony) i wyjąć na kratkę do ostudzenia.

Dodaję je do akcji:

Obiecałam, że będę więcej piekła pieczywa w domu? Jak na razie dotrzymuję słowa, bo po bułeczkach pszennych miałam jeszcze chlebek wiejski i kajzerki. Dzisiaj pokażę Wam przepis na chleb wiejski. Pochodzi on z książki Pieczywo. 60 sprawdzonych przepisów na każdą okazję autorstwa Carli Bardi i Ting Morris, s. 104. Wprowadziłam małe modyfikacje. Mój jest z żytniej mąki z dodatkiem żytnich otrębów.

Składniki:

1 i 3/4 szklanki (375 ml) ciepłej wody

3 łyżki roztopionego masła

łyżka miodu

20 g świeżych drożdży

500 g mąki chlebowej żytniej + 50 g do podsypywania

50 g otrębów żytnich

łyżeczka soli

1. Rozpuść i ostudź masło. Wymieszaj połowę jego ilości z 125 ml wody. Dodaj miód, drożdże i dobrze wszystko wymieszaj.

2. W dużej misce wymieszaj mąkę żytnią z otrębami i solą. Pośrodku uformuj dołek i przelej tam masę z drożdżami. Pozostaw na 15 minut, aż drożdże podwoją swoją objętość.

3. Dodaj pozostałą wodę i masło. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.

4. Na obsypanym mąką blacie ułóż ciasto uformowane w owal. Przykryj ściereczką i pozostaw na 1,5 godziny.

5. Rozgrzej piekarnik do 220 °C. Formę do pieczenia (tzw. keksówkę) posmaruj masłem i oprósz mąką.

6. Ciasto wyrabiaj chwilę, uformuje z niego podłużny walec i przełóż do formy. Przykryj ściereczką i zostaw na 30 minut do wyrośnięcia – w tym czasie powinno prawie “wyjść” z formy.

7. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 200 °C i piecz jeszcze ok. 30 minut.

8. Ostudź na kratce. Z krojeniem należy poczekać aż chleb całkowicie ostygnie, inaczej w środku powstaną dziury (tak stało się u mnie, gdyż jestem niecierpliwa).

Już niedługo zaprezentuję Wam upieczone ostatnio kajzerki. A jutro mój pierwszy sernik na zimno przygotowany specjalnie na imieniny babci męża.