Dzisiaj przedstawiam Wam mój pierwszy przepis wielkanocny w tym roku. Nadzienie z awokado na pewno zasmakuje każdemu, ale pamiętajcie, że użyć takiej ilości pieprzu kajeńskiego, żeby wszyscy goście byli zadowoleni 😉

Składniki:

3 jajka

1 awokado

5 dag sera żółtego

1 łyżka majonezu

1 łyżka soku z cytryny

ok. 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

sól, pieprz

kukurydza z puszki 

1. Jajka ugotować na twardo. Ostudzić, obrać. Przekroić na pół i wyjąć żółtka.

2. Obrać awokado. Zmielić w blenderze z żółtkami, sokiem z cytryny, majonezem i przyprawami.

3. Pastę nałożyć do szprycy i nadziewać jajka. Można też nałożyć farsz łyżeczką do zagłębień po żółtkach.

4. Faszerowane jajka posypać żółtym serem (u mnie gouda z pesto bazyliowym) oraz udekorować ziarenkami kukurydzy z puszki.

Przeważającym kolorem jest zieleń, więc dodaję przepis nie tylko do akcji Wielkanocne smaki Mirabelki, ale także do Zielono mi – Pinkcake.

Podczas pobytu u teściów często wieczorem oglądaliśmy razem filmy. Ta meksykańska salsa sprawdziła się znakomicie. Sporządzona w domu smakowała znacznie lepiej niż ta z fast food-ów. Awokado owszem jest tłuste, ale zawiera kwasy nienasycone oraz wiele składników mineralnych i witamin: potas, witaminy z grupy B, witaminę C, E i K. Polecane jest osobom cierpiącym na anemię, depresję, nadciśnienie, zespół napięcia przedmiesiączkowego oraz problemy trawienne. Jednak nie można także przesadzać z ilością spożywanego owocu, albowiem przez jego skórkę przenika do miąższu wiele substancji stosowanych w uprawie i transporcie. Raz na jakiś czas można spokojnie zjeść.

Składniki na 4 porcje:

4 dojrzałe awokado

limonka

2 ząbki czosnku

cebula

2 łyżeczki sosu tabasco

1/2 łyżeczki soli

pomidor

1. Awokado zmiksować w malakserze razem z sokiem z limonki, czosnkiem, solą i sosem tabasco.

2. Cebulę i pomidora pokroić w drobną kostkę. Wymieszać z masą z awokado.

3. Podawać z chipsami tortilla lub grzankami.

Moja mama robiła go odkąd pamiętam i wszyscy byli nim zachwyceni. Nie jest go łatwo zrobić, szczególnie gdy samemu trzeba oczyścić karpia. Przed ostatnimi świętami ja przejęłam pałeczkę od mamy. Wyszedł podobno bardzo dobry, choć nie wszyscy są fanami galarety z ryby. Ja ją uwielbiam!

Składniki na 4 półmiski z rybą:

3 oczyszczone karpie + głowy i płetwy

1 kg marchwi

1/2 kg pietruszki

1 duży seler

4 cebule

sól

pieprz w ziarnach

ziele angielskie

liście laurowe

natka pietruszki

1/2 cytryny

duże opakowanie żelatyny

1. Oczyszczone karpie dzwonkujemy. Zostawiamy płetwy i głowy. Z głów wyjmujemy skrzela.

2. Płetwy i głowy gotujemy w ok. 4 litrach wody wraz z włoszczyzną i przyprawami ok. 1,5 godziny, ok. 30 minut przed końcem gotowania dodając cebulę.

3. Odcedzamy wywar. Zachowujemy włoszczyznę.

4. W wywarze gotujemy dzwonka karpia ok. 25 minut na wolnym ogniu.

5. Dzwonka wyjmujemy, czekamy jak nieco przestygną, dzielmy na pół (wzdłuż kręgosłupa) i wyjmujemy ości.

6. W półmiskach układamy dekoracje z pokrojonych warzyw i natki pietruszki. Na nich układamy oczyszczone dzwonka.

7. Wywar jeszcze raz przecedzamy przez drobne sito, dosalamy jeśli potrzeba, zagotowujemy, zestawiamy z ognia. Dodajemy sok z 1/2 cytryny i opakowanie żelatyny rozprowadzone w 1/2 szklanki gorącej wody.

8. Zalewamy gorącą galaretą dzwonka do ok. połowy wysokości. Gdy galareta w półmiskach stężeje wylewamy pozostałą część.

9. Chłodzimy kilkanaście godzin.

Ten przepis chciałam zrealizować już dawno temu, święta to znakomita okazja na jego wypróbowanie!

Składniki:

5 matjasów z zalewy solnej

szklanka czerwonego wytrawnego wina

szklanka octu winnego z czerwonego wina

szklanka wody

2 łyżki cukru

łyżeczka nasion gorczycy

10 ziaren jałowca

10 ziaren ziela angielskiego

2 goździki

2 liście laurowe

1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego

2 cebule czerwone

2 cebule żółte

1. Śledzie moczymy przez noc w wodzie. Możemy użyć też śledzi w oleju.

2. Przygotowujemy zalewę: zagotowujemy wodę z cukrem, przyprawami i pokrojoną w grube talarki cebulą.

3. Dodajemy wino i ocet, gotujemy jeszcze minutę.

4. Odstawiamy zalewę do ostygnięcia.

5. Śledzie kroimy na mniejsze kawałki.

6. Układamy warstwy: śledzie-cebula z marynaty-śledzie itd.

7. Napełniamy słoje zalewą, zamykamy i wstawiamy do lodówki na 1-2 dni.

Przepis pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz Kuchnia polska. 1001 przepisów.

W najnowszym dodatku do Gazety Wyborczej Palce lizać znalazły się aż trzy sposoby na marynowanie śledzi. Najbardziej przypadł mi do gustu przepis na śledzie cytrusowe. Zmieniłam nieco ilość i proporcje składników.

Składniki na 2 słoje 0,5 l:

2 grejpfruty

2 limonki

2 łyżki gorczycy w ziarnach

5 matjasów z zalewy solnej

ok. 150 ml oleju słonecznikowego

+ kilka łyżeczek cukru

1. Śledzie moczymy przez noc w wodzie.

2. Grejpfruty obieramy ze skóry i błonek.

3. Limonki parzymy i kroimy na cienkie plasterki.

4. Wymoczone i odsączone śledzie kroimy na małe kawałki.

5. W słoikach układamy warstwy limonka-śledzie-grejpfrut-śledzie itd. Każdą warstwę owocową posypujemy gorczycą i cukrem.

6. Zalewamy całość olejem słonecznikowym lub innym.

7. Wstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin.