Zielono mi dziś, chociaż to jesień i do tego ostatni dzień mojej akcji Kuchnia skandynawska. Liczę na to, że dodacie dziś mnóstwo przepisów!

Składniki na około 15 dużych naleśników:

1/2 l mleka

4 jajka

30 dag mąki

4 łyżki topionego masła

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

sól

1/2 kg mrożonego rozdrobnionego szpinaku

farsz 1:

łosoś wędzony w plastrach

serek kremowy

koperek

farsz 2:

szynka w plastrach

ser żółty w platrach

1. Szpinak rozmrażamy.

2. Wszystkie składniki łączymy – najlepiej blenderem.

3. Smażymy na oleju.

Możemy podać na ciepło, jak tortille z jakimś wytrawnym farszem lub zrobić zawijaski tak jak ja. Układamy wówczas składniki danego farszu na naleśniku i zawijamy. Następnie przecinamy nożem na kawałki i przebijamy wykałaczką. Jest to znakomita przystawka na imprezę, którą podpatrzyłam u Bogusi z Od-kuchni. Przepis na fińskie zielone naleśniki pochodzi z wielokrotnie już przeze mnie cytowanej książki Teresy Cichowicz-Porady Kuchnia skandynawska.

To już drugi pomysł na pyszne śledzie wg skandynawskiego przepisu dzisiaj na blogu. Te nieco mniej przypadły mi do gustu niż musztardowe królowej Sylwii, chyba ze względu na bardzo słodki smak. Ale zawsze można dodać przecież mniej cukru – proponuję zredukować o połowę podaną poniżej ilość. Ja przygotowałam ściśle wg przepisu T. Cichowicz-Porady z Kuchni skandynawskiej. Przy okazji przypomniały mi się też te dodane przez Anyę K. z bloga Inspiracje  z Północy.

Składniki:

4 matiasy

2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 łyżki posiekanego koperku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Marynata:

1/5 szklanki octu

1/5 szklanki wody

1/2 szklanki cukru

kilkanaście ziaren gorczycy

1. Śledzie wymoczyć i odsączyć.

2. Wymieszać składniki marynaty, zagotować i ostudzić.

3. Przekładać w naczyniu (u mnie słoik) warstwami: śledzie, koperek, szczypiorek, natka pietruszki, zmiażdżone ziarna gorczycy (ja zapomniałam).

4. Zalać marynatą i wstawić na noc do lodówki.

Dzisiaj pokażę Wam dwa znakomite skandynawskie przepisy na śledzie. Zaczynam od musztardowych królowej Sylwii – królowej Szwecji. Obawiałam się nieco ich smaku, bo nie przepadam za połączeniem śledzi z musztardą, ale tutaj wynik zdecydowanie mnie zaskoczył na plus!

Składniki:

4 matiasy

1 łyżka musztardy

2 żółtka

2 łyżki octu

5 łyżek oleju

pieprz cayenne

5 szalotek

1 ogórek konserwowy

1. Wymoczone śledzie wkładamy na kilka godzin do mleka (u mnie były całą moc).

2. Żółtka ubijamy z musztardą (u mnie w misce nad gotującą się w garnku wodą, albowiem nie jem surowych jajek), następnie dodajemy ocet i powoli cały czas ubijając olej.

3. Siekamy drobno cebulki i ogórek.

4. Śledzie odsączamy z mleka, kroimy na 4-cm kawałki i układamy na półmisku.

5. Posypujemy pieprzem cayenne, cebulką, ogórkami, polewamy sosem musztardowym.

6. Wstawiamy na ok. 12 godzin do lodówki.

Przepis pochodzi z Kuchni Skandynawskiej T. Cichowicz-Porady.

Na zakończenie akcji Warzywa psiankowate razem z grupą wspólnego gotowania, do której należę postanowiliśmy przygotować faszerowane warzywa psiankowate. Maggie zrobiła paprykę, Tomek ziemniaki, więc ja wzięłam na warsztat pomidorki. Szkoda tylko, że nikt nie zajął się biednym, nielubianym przez wielu bakłażanem.

Składniki:

4 pomidory

100 g makaronu Anellini

100 g groszku konserwowego

100 g sera żółtego

sól

liście sałaty

1. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, mieszamy z łyżką oleju rzepakowego, aby się nie sklejał, studzimy.

2. Ser kroimy w drobną kostkę, groszek odcedzamy. Mieszamy z makaronem.

3. Pomidorom odkrawamy “wieczka”, wydrążamy środki łyżką i faszerujemy sałatką.

4. Układamy na liściach sałaty i podajemy.

Kochani,

Akcja Warzywa psiankowate 2012 ruszyła! Ponieważ w ubiegłym roku w zestawieniu znalazło się nie za dużo przepisów z bakłażanem w roli głównej, zaczynam akcję właśnie od tego warzywa. To jarskie danie przygotujecie w 30 minut.

Razem ze mną akcję inaugurują: Maggie, Pela i Panna Malwinna.

Składniki na 4 osoby:

1 bakłażan

2 duże kulki mozzarelli

2 pomidory

bazylia

sól

oliwa z oliwek

1. Bakłażana kroimy w plastry, posypujemy obficie solą i odstawiamy na ok. 1o minut.

2. W tym czasie kroimy pomidory oraz mozzarellę z plastry. Rozgrzewamy piekarnik do ok. 200ºC. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, który smarujemy oliwą z oliwek.

3. Plastry bakłażana płuczemy pod zimną wodą i osuszamy ręcznikiem. Układamy na blasze.

4. Na plastrach bakłażana kładziemy plastry mozzarelli i pomidora. Posypujemy bazylią.

5. Pieczemy 20 minut.

Jutro kolejna propozycja z bakłażanem w roli głównej – zapiekanka z fasolką szparagową.