Od tego miesiąca w związku ze sprawami zawodowymi będę spędzała dużo czasu w Warszawie, stąd ostatnia mniejsza aktywność na blogu. Znów będę funkcjonować w rozdarciu pomiędzy Łodzią i Warszawą, tak jak kilka lat temu, gdy zaczynałam prowadzić ten blog. Nadal będę prowadzić bloga kulinarnego, bo nie wyobrażam sobie już życia bez niego, ale mogą zdarzać się krótkie przerwy w blogowaniu. I znów więcej będzie takiego codziennego, niezbyt wyszukanego jedzenia. Choć dziś chciałabym przedstawić Wam dość wykwintną propozycję. Składniki nie są może zbyt tanie, ale danie to idealnie sprawdzi się na letnim przyjęciu. Ta sałatka z udziałem krewetek, ogórka, soczystych owoców, limonki, chilli i kolendry orzeźwi Was w upalny dzień. Naprawdę polecam! Zdjęcie robione z lampą w słabych warunkach oświetleniowych, ale sałatka nie mogła dłużej czekać 😉

Przepis pochodzi z książki Camilli Läckberg i Christiana Hellberga Smaki z Fjällbacki.

Składniki (po moich zmianach) na 4 osoby:

100 g krewetek w zalewie

1 dojrzałe mango

1 ogórek krótki

1 dojrzałe awokado

1 plaster arbuza

dressing:

1/2 czerwonej papryczki chilli

sok z 2 limonek

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego

szczypta soli

1. Obrać awokado, ogórka i mango, z arbuza wyciąć skórkę. Pokroić wszystko w kostkę.

2. Krewetki odsączyć z zalewy, wymieszać z pozostałymi składnikami. Nałożyć do pucharków.

3. Zmiksować chilli, sok z limonki, natkę, kolendrę, pieprz i sól. Powstałym dressingiem polać sałatkę.

Jest to jeden z ostatnich przepisów, jakie dodaję do mojej akcji Skandynawskie lato 2014. Szkoda, że nie miałam więcej czasu. Mam nadzieję, że Wy pozytywnie mnie zaskoczycie i dodacie wiele przepisów w ostatnich dniach trwania akcji.

Jak pewnie większość moich czytelników wie, jestem wielką fanką śledzików. Mój mąż się na nie wiecznie krzywi, a ja ciągle wypróbowuję nowe sposoby ich przygotowywania. Przepis, który dziś prezentuję wywodzi się ze Skandynawii. Pochodzi z książki Skandynawia od kuchni. Jak wiele skandynawskich przepisów na śledzi charakteryzuje go duży dodatek cukru. Nie jest to więc przepis dla lubiących śledzie w kwaśnej odsłonie. Ale może i Ci się na niego skuszą 😉

Składniki:

4 matjasy

1 młoda czerwona cebula

1 młoda marchewka

1 młody por

kawałek chrzanu

1/2 szklanki octu

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki wody

listek laurowy

kilka ziaren ziela angielskiego

1. Śledzie moczyć w wodzie przez noc.

2. Zagotować składniki zalewy i odstawić do ostygnięcia.

3. Wymoczone śledzie odsączyć i pokroić na kawałki o długości ok. 2 cm.

4. Warzywa pokroić w plastry. Chrzan także.

5. Pokrojone warzywa układać w słoiku na przemian z warstwami śledzia.

6. Zalać śledzie i warzywa ostudzoną zalewą, zamknąć słoik. Odstawić w chłodne miejsce na przynajmniej 1 dobę.

Tort kanapkowy popularny jest w całej Skandynawii. W Szwecji jest znany jako smörgåstårta, w Finlandii jako voileipäkakku. W planach miałam zrobienie dużego tortu z łososiem, ale ponieważ ostatnio miałam wiele nieoczekiwanych zdarzeń, brak czasu i nowe okoliczności, spowodowały, że zrobiłam dwa mini torciki laxtårta dla mnie i męża. Wyszło bardzo smacznie. Choć przyznam szczerze, że fanką kawioru to ja nie będę, ale zawsze można zrezygnować z tego dodatku. Połączenie twarogu i łososia jest przepyszne. Przepis znalazłam na blogu Cafe Babilon. Nieco przerobiłam go do swoich potrzeb.

Pela prowadząca blog Moja kuchnia na diecie, w ramach kolejnej akcji wspólnego gotowania, przygotowała mini torciki śledziowe. Koniecznie zobaczcie.

Składniki:

6 kromek chleba tostowego żytniego lub pełnoziarnistego

100 g łososia wędzonego + 2 plasterki do ozdoby

100 g sera białego tłustego

1 łyżka majonezu

1/2 pęczka szczypiorku

1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

2 łyżeczki czarnego kawioru (dla jego amatorów)

gałązka koperku do dekoracji

plaster cytryny

liście dowolnej sałaty

1. Ser rozcieramy z majonezem i pieprzem. Następnie mieszamy z posiekanym szczypiorkiem i pokrojonym drobno  łososiem. Masę dzielimy na pół – na dwa torciki.

2. Wycinamy metalową obręczą lub szklanką kółka z kromek chleba tostowego. Układamy dwie, jako bazy torcików, smarujemy masą serowo-łososiową, układamy następny kawałek chleba, znów smarujemy masą (około 0,5 cm grubości), przekładamy 3-cim krążkiem z chleba i znów samrujemy, smarujemy teraz masą boki tortu. To samo robimy z drugim torcikiem.

3. Wstawiamy torciki na minimum godzinę do lodówki.

4. Schłodzone torciki dekorujemy: wierzch posypujemy kawiorem, układamy na nim plaster łososia zwinięty w rulonik, połówkę plastra cytryny oraz koperek. Podajemy z sałatą.

Mam w zanadrzu jeszcze jeden torcik kanapkowy dla Was, który zaprezentuję za kilka dni.

Tymczasem nieustająco zapraszam Was do udziału w letniej odsłonie mojej akcji kulinarnej:

W końcu zakupiłam po raz pierwszy w tym sezonie pęczek białych szparagów, przygotowałam z nimi przystawkę – bardzo prostą, nieskomplikowaną, a zarazem wykwintną. Polecam!

Składniki na 6 ruloników:

ok. 24 białych szparagów

18 plastrów boczku

6 plastrów sera żółtego

koperek

sól i cukier do gotowania szparagów

2 litry wody

1 łyżka masła

1. Wstawić wodę z solą i 1 łyżeczką cukru – jeśli nie mamy specjalnego garnka do gotowania szparagów, możemy je ugotować w szerokim garnku o płaskim dnie. Rozgrzać piekarnik do 200 °C. Naczynie do zapiekania posmarować masłem.

2. Szparagom odciąć zdrewniałe końcówki, jeśli są bardzo mięsiste należy je też delikatnie oskrobać. Opłukać szparagi pod bieżącą wodą i związać w pęczek sznurkiem. Wrzucić do wrzątku. Gotować ok. 5 minut, w przypadku grubszych szparagów ok. 8 minut. Wyjąć z wrzątku na sito.

3. Gdy szparagi lekko przestygną, odwiązać sznurek, położyć na desce i zawijać w ruloniki z boczku. Najlepiej położyć trzy plasterki boczku na desce, tak aby jeden zachodził nieco na drugi, na tym położyć 4 szparagi i zawijać. Można spiąć wykałaczkami. Ułożyć ruloniki w brytfannie i zapiekać na górnej półce piekarnika 10 minut.

4. Po 10 minutach wyjąć danie z piekarnika i obłożyć ruloniki plastrami sera. Zapiekać jeszcze 2 minuty.

5. Podawać posypane koperkiem. Jako danie główne jest idealne dla dwóch osób, a jako przystawka dla 3-6 (po 1 lub 2 rulonikach).

Dzisiaj wypróbowałam kolejny przepis z książki Sałatki. 111 najlepszych przepisów z serii Fakt radzi numer 5/2009. Teraz już wiem, że zielone szparagi świetnie smakują ze słoną fetą i słodko-kwaśnym sosem limonkowym. Naprawdę polecam Wam spróbować. Sezon na szparagi w pełni. W ubiegłym roku przygotowałam dla Was z nimi dwie pyszne zupy, w tym roku zaczynam od sałatki, a w planach mam jeszcze kilka innych potraw z ich udziałem.

Razem ze mną potrawy ze szparagami w roli głównej przygotowały blogerki: Zuzia, Justinka, Mirabelka, Shinju oraz Martynosia.

Składniki na 2 osoby:

pęczek szparagów

opakowanie greckiej fety

1 limonka

4 łyżki oliwy z oliwek

sól, cukier do gotowania szparagów

pęczek szczypiorku

dressing:

1/2 łyżeczki kolorowego mielonego pieprzu

1/3 łyżeczki estragonu

1/3 łyżeczki cząbru

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

1. Szparagom odcinamy zdrewniałe końcówki, jeśli są duże i wyrośnięte także je obieramy obieraczką do warzyw. Płuczemy pod bieżącą wodą, związujemy sznurkiem/nitką i gotujemy w wodzie z dodatkiem soli i cukru przez 8 minut. Następnie wrzucamy do naczynia z zimną wodą (najlepiej z dodatkiem lodu), trzymamy w niej pół minuty, odcedzamy i osuszamy. Kroimy na mniejsze kawałki.

2. Fetę kroimy w kostkę, siekamy drobno szczypiorek. Łączymy ze sobą.

3. Limonkę parzymy wrzątkiem, osuszamy. Ścieramy z niej skórkę. Następnie wyciskamy sok.

4. Przygotowujemy dressing (w blenderze lub słoiku): mieszamy sok z limonki, oliwę z oliwek, skórkę otartą z limonki, estragon, cząber, sól i pieprz, tak aby powstał kremowy sos.

5. Szparagi delikatnie łączymy z fetą i szczypiorkiem. Polewamy sosem limonkowym.

6. Podajemy jako przystawkę lub dodatek do dania głównego. Ja podałam te szparagi razem z grillowaną piersią z kurczaka.