Archive for the ‘Przystawki’ Category

Pieczarki nadziewane migdałami, serem brie i porem

poniedziałek, 28 kwietnia, 2014

Na zakończenie mojej akcji Pieczarkowy Tydzień 2014 przygotowałam wraz z pieczarki faszerowane. Gorąco polecam ten farsz, jest rewelacyjny!

Razem ze mną faszerowane pieczarki przygotowały: Panna Malwinna, Mirabelka, Siaśka, MartaPela oraz Shinju.

Przepis pochodzi z książki Pieczarki i grzyby leśne we współczesnej kuchni. Taką samą ofiaruję wybranej osobie po zakończeniu akcji!

 

2014-04-28_pieczarkifaszerowane1

Składniki:

6 dużych pieczarek

10 cm jasna część pora

12 dag sera brie

2 łyżki płatków migdałowych

2 łyżki masła klarowanego

sól, pieprz, tymianek

 

2014-04-28_pieczarkifaszerowane2

 

1. Płatki migdałowe lub posiekane migdały należy uprażyć na suchej mocno rozgrzanej patelni uważając, aby ich nie przypalić.

2. Pieczarkom umyć, osuszyć, odciąć ogonki i delikatnie wydrążyć kapelusze. Kapelusze ułożyć na kawałkach folii aluminiowej na blasze. Ogonki i wydrążony miąższ posiekać. Pora drobno pokroić.

3. Posiekane pieczarki i pora podsmażyć na maśle. Ostudzić. Wymieszać z migdałami, pokrojonym w drobną kostkę brie i przyprawami.

4. Pieczarki napełnić farszem, szczelnie zawinąć w folię aluminiową.

5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec w folii 20 minut, następnie rozwinąć paczuszki i piec grzyby jeszcze ok. 15 minut.

6. Podawać z sosem, jaki powstał podczas pieczenia z dodatkiem pieczywa/grzanek.

 

Pieczarkowy Tydzień 2014

 

 

Mam nadzieję, że podobała Wam się tegoroczna pieczarkowa zabawa. Podsumowanie akcji wraz z ogłoszeniem, do kogo pojedzie książka, pojawi się już za kilka dni! Zapraszam!

Jajka faszerowane papryką marynowaną

wtorek, 15 kwietnia, 2014

Na jajka faszerowane jest mnóstwo sposobów. Moje ulubione to te z pieczarkami, ale teraz do nich zdecydowanie dołączą te – faszerowane marynowaną papryką. Zobaczcie, czym nafaszerowali jaja inne blogerki: MirabelkaMartaWieraSiankoo  oraz Pela.

 

2014-04-15_jajkafaszerowane

 

Składniki:

6 jajek

2 łyżki serka kremowego śmietankowego

1/2 strąka marynowanej papryki

pieprz, sól

kiełki lub rzeżucha jako podłoże

natka pietruszki do dekoracji

 

 

1. Jajka należy ugotować na twardo (ok. 8 minut). Ostudzić i obrać.

2. Rozkroić jajka na pół, wyjąć żółtka.

3. Żółtka zmiksować blenderem z odsączoną z zalewy papryką, serkiem i przyprawami.

4. Półmisek wyścielić kiełkami lub rzeżuchą – u mnie w roli podłoża wystąpiły kiełki lucerny. Ułożyć na tym podłożu jajka.

5. Jajka faszerować delikatnie przygotowanym nadzieniem. Ponieważ papryka ma w sobie dużo wody, należy nakładać farsz jedynie do zagłębień po żółtkach, aby się nie rozlało. Schłodzenie w lodówce przez około 30 minut sprawia, że nadzienie twardnieje i jest stabilne.

6. Dekorujemy natką pietruszki tuż przed podaniem.

 

Przepis dodaję do akcji Mirabelki Wielkanocne Smaki.

 

Zobaczcie też inne moje przepisy na Wielkanoc:

 

 

Kanapki z łososiem wędzonym

środa, 26 marca, 2014

Kochani! Kiedyś już prezentowałam Wam przystawkę z łososiem wędzonym. Ta jest nieco inna i zdecydowanie prostsza do przygotowania. Potrzeba tylko kilka składników, a otrzymamy elegancką i pyszną przekąskę na przyjęcie.

 

2014-03-26_kanapkizlososiem

 

Składniki:

6 kromek ciemnego pieczywa

250 g brzuszków z łososia wędzonych na zimno

1/2 pęczka drobnego szczypiorku

1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego

1 łyżeczka soku z cytryny

ogórek wężowy

koperek do dekoracji

masło

 

1. Brzuszki łososia siekamy dość drobno. Mieszamy z posiekanym szczypiorkiem, sokiem z cytryny i pieprzem.

2. Kromki chleba przekrawamy na pół, tak aby powstały trójkąty. Smarujemy bardzo cienko masłem.

3. Nakładamy na kromki masę łososiową. Każdą kromkę dekorujemy plasterkiem ogórka i koperkiem. Podajemy na dużym półmisku.

 

Pieprz cytrynowy można zastąpić zwykłym pieprzem czarnym. Choć polecam tutaj akurat ten akurat rodzaj pieprzu, znakomicie komponuje się z rybą. Paczuszkę tego pieprzu dostałam od moich przyjaciół Agnieszki i Kamila, których gorąco pozdrawiam. A do wypróbowania mam też inne przyprawy, jakie od nich otrzymałam.

Teraz chciałabym jeszcze napisać parę słów wyjaśnienia, skąd ten ostatni długi zastój na blogu. Przede wszystkim postanowiłam opróżnić zapasy z zamrażalnika, a mam tam większość gotowych już potraw. Złapało mnie też jakieś wiosenne przesilenie, więc potrzebuję trochę odpoczynku, także od blogowania. Ale już niedługo wracam i to z wielkim impetem, bo zbliża się moja akcji Pieczarkowy Tydzień 2014 (22-28 kwietnia). Chciałabym też zrobić jeszcze jedną akcję w kwietniu, ale jeszcze nie wiem czy się to uda, trzymajcie kciuki.

W następnym wpisie pokażę Wam ciasto z wykorzystaniem zamrożonych jagód, które znalazłam u siebie w zamrażalniku!

Chciałam też coś zakomunikować. Mój blog powstał blisko cztery lata temu, w zupełnie innych czasach, teraz jest mnóstwo blogów, mnóstwo dziwnych ruchów, jakiejś niezdrowej rywalizacji. Ten blog nie jest tworzony na pokaz (choć to może zabrzmieć dziwnie), jest tworzony głównie jako zbiór moich przepisów, nie traktuję siebie jako jakąś wyrocznię w sprawach gotowania, tu znajdziecie przede wszystkim domowe jedzenie, które jednak nie każdemu może smakować. Każdy ma swój smak, gust, upodobania. Ja używam bardzo mało soli i przypraw np. Wszystko jest subiektywne! Pamiętajcie o tym, szczególnie gdy oceniacie mój przepis 😉 Nie dość, że każdy ma inny smak, to zawsze wprowadzi jakieś swoje zmiany w przepisie i o to przecież właśnie chodzi 😉

 

 

 

Duński półmisek śledziowy

środa, 27 listopada, 2013

Kochani! Nie ukrywam, że jestem nieco zawiedziona słabym odzewem z Waszej strony w kwestii akcji Kuchnia skandynawska. Może po prostu akcje robią się już mniej popularne, nie każdy chce reklamować inny blog u siebie, no cóż u mnie nie trzeba wstawiać banera, wystarczy link do zaproszenia z bloga… Chciałabym tą akcją spopularyzować nieco kuchnie skandynawską w Polsce!

Dziś przedstawię Wam przepis na pyszne śledziki z książki Kuchnia skandynawska Teresy Cichowicz-Porady. Ci co nie przepadają za kaparami mogą się zdziwić. Ja nie jestem ich wielką fanką, ale do tego sosu pasują jak ulał 😉 Tylko pamiętajcie, żeby najlepiej kupić te solone (nie w zalewie) i dobrze je przepłukać wcześniej.

 

2013-11-13_dunskipolmiseksledziowy

 

Składniki:

4 matiasy

Sos: 3 łyżki kaparów

3 łyżki posiekanej cebuli

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 łyżka posiekanego koperku

2 łyżki posiekanych ogórków konserwowych

2/5 szklanki śmietany 18%

2/5 szklanki majonezu

1 łyżeczka curry

1 łyżka ketchupu

koperek do dekoracji

 

1. Śledzie (matiasy) moczyć przez noc. Odsączyć i pokroić w małe kawałki. Ułożyć na półmisku.

2. Posiekać kapary, cebulę, szczypiorek, koperek i ogórki konserwowe.

3. Wymieszać śmietanę z majonezem, ketchupem i curry. Połączyć z posiekanymi składnikami.

4. Polać sosem śledzie na półmisku. Udekorować gałązkami koperku.

5. Można podawać oddzielnie jako przekąska lub z połówkami jajek na twardo, lub z gorącymi ziemniakami.

Kuchnia_skandynawska_2013

 

Śledź marynowany z żytnim chlebem i serem żółtym

niedziela, 3 listopada, 2013

Dzisiaj proponuję Wam pyszne śledziki, na które przepis znalazłam w książce Camilli Läckberg Smaki z Fjällbacki.

 

2013-11-03_sledziemarynowanewgLackberg

 

Składniki:

4 matjasy

zalewa:

100 ml octu spirytusowego

600 ml wody

1 łyżeczka soli

sos:

1 łyżka musztardy Dijon

3 łyżki śmietany jogurtowej

3 łyżki majonezu

skórka z 1 cytryny (u mnie 1 łyżka soku z cytryny)

sól, pieprz

1 łyżka posiekanego koperku

1 łyżka posiekanego świeżego estragonu (u mnie 1 łyżeczka suszonego)

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 ząbek czosnku

dodatki:

100 g sera żółtego (w oryginale dojrzały ser Svecia)

chleb żytni

kilka rzodkiewek (u mnie kiełki rzodkiewki)

1 czerwona cebula

koperek, rzeżucha

100 g kawioru z uklei (ja pominęłam)

 

1. Filety śledziowe płuczemy pod bieżącą wodą.

2. Mieszamy składniki zalewy. Wkładamy śledzie do zalewy na 12 godzin.

3. Wyjmujemy z zalewy i opłukujemy w zimnej wodzie.

4. Mieszamy składniki sosu: musztardę, śmietanę, majonez. Ścieramy skórkę z cytryny i dodajemy do sosu. Doprawiamy solą i pieprzem, ziołami i czosnkiem. Ostrożnie wkładamy filety do sosu.

5. Chleb żytni (np. TEN) kroimy w cienkie kromki i zapiekamy z serem.

6. Filety śledziowe wykładamy na talerze, dekorujemy plastrami cebuli, rzodkiewki, koperkiem, rzeżuchą i kawiorem. Podajemy razem z grzankami z serem.

 

Przepis dodaję do akcji:

 

Kuchnia_skandynawska_2013Śledzie - w każdej postaci