Dzisiaj pora na klasyczną francuską sałatkę nicejską. Wiele razy robiłam wariacje na jej temat, pewnie Wy też, teraz postanowiłam zrobić ją ściśle wg przepisu. A zmotywowała mnie do tego kolejna odsłona wspólnego gotowania z innymi blogerami. Oprócz mnie sałatkę nicejską przygotowały: Panna Malwinna,  Maggie, Siaśka oraz Ania.

Przepis zaczerpnęłam z książeczki Kuchnia francuska II – V części Encyklopedii kulinarnej wydawnictwa TEN z 1990 r.

Składniki na 4 porcje:

2 jaja

1 długi ogórek

3 średnie pomidory

1 cebula czerwona

1 duża zielona papryka

200 g młodego bobu

100 g czarnych oliwek

kilka filetów anchois/tuńczyk w zalewie własnej

pęczek natki pietruszki

Sos winegret:

1 i 1/2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny

4 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

1. Jajka gotujemy na twardo. Ostudzone, obrać i pokroić w ćwiartki.

2. Bób gotować ok. 10 minut, ostudzić i obrać.

3. Ogórka obrać i pokroić na cieknie plastry. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w cząstki. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w poprzek w cienkie paski. Cebulę pokroić w cienkie krążki. Oliwki odcedzić z zalewy. Anchois/tuńczyka również odcedzić z zalewy.

4. Rozmieszać (ja użyłam do tego słoika) oliwę z octem, zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami.

5. W salaterce ułożyć przygotowane warzywa i oliwki. Zalać połową sosu. Przybrać filetami achois lub tuńczykiem, ćwiartkami jaj na twardo oraz posypać posiekaną natką. Zalać resztą sosu i podawać.

U mnie były dwie wersje albowiem mój mąż nie przepada za anchois. Ja je uwielbiam.

Przepis dodaję do akcji Panny Malwinny z Filozofii Smaku Warzywa strączkowe – edycja letnia 2013.

Wyjeżdżam teraz na zlot mopsów w Dźwirzynie. Będę też szukała inspiracji kulinarnych nad Bałtykiem. Ale nie będzie tak totalnie cicho na blogu – 31 lipca na pewno zobaczycie przepis na proste ciasto z owocami.

Czy jest wśród Was ktoś, kto nie lubi bobu? Mam wrażenie, że nie ma takiej osoby. W szczycie sezonu na to przepyszne warzywo strączkowe postanowiliśmy wraz z innymi blogerami kulinarnymi przygotować włoskie dania z jego udziałem.

Razem ze mną włoskie dania z bobem w roli głównej przygotowali: Dobromiła, Panna Malwinna, Martynosia, Bartoldzik, Mirabelka oraz Maggie.

Dzięki uprzejmości Panny Malwinny korzystałam z przepisu Gino D’Acampo – Włoskie Dania Makaronowe. Zmniejszyłam jedynie składniki o połowę, tak aby wyszły 2 porcje sałatki.

Składniki na 2 porcje:

250 g makaronu farfalle (kokardki)

150 g bobu

4 łyżki oliwy z oliwek

40 g orzechów włoskich

100 g szynki gotowanej

100 g pomidorów koktajlowych

100 g mozzarelli w małych kulkach (lub jedna duża)

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól i pieprz

1. Najpierw gotujemy makaron w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy na durszlaku i przepłukujemy zimną wodą. Odstawiamy na 5 minut, a następnie skrapiamy oliwą z oliwek i potrząsamy nim co jakiś czas, do pełnego wystudzenia.

2. Bób gotujemy ok. 10 minut w osolonej wodzie, odcedzamy i przepłukujemy zimną woda. Czekamy aż ostygnie.

3. Orzechy włoskie siekamy na grube kawałki, szynkę kroimy w kostkę, pomidory przekrawamy na pół, siekamy natkę. Wszystkie wymienione składniki wraz z mozzarellą przekładamy do salaterki, dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, przyprawiamy solą i pieprzem i delikatnie mieszamy.

4. Bób obieramy ostrożnie z łupinek. Dodajemy go wraz z makaronem do reszty składników. Mieszamy.

5. Zostawiamy pod przykryciem na 15 minut w temperaturze pokojowej, aby przegryzły się smaki.

6. Podajemy lub przechowujemy w lodówce do następnego dnia. Ta sałatka może albowiem stanowić wspaniały lunch – jest bardzo pożywna.

Przepis zgłaszam oczywiście do akcji Warzywa strączkowe – edycja letnia 2013.

Wczoraj prezentowałam Wam ciasto z truskawkami, dzisiaj coś dla dbających o linię. Pyszna sałatka z udziałem truskawek – na pewno nie ostatnia u mnie na blogu w tym sezonie! Wcześniej miałam opory przed potraktowaniem truskawek na wytrawnie – teraz już nie 😉 W sałatce wykorzystałam sałatę i melisę z działeczki moich rodziców 🙂

Składniki na 2 porcje:

8 liści sałaty masłowej

300 g truskawek

50 g płatków migdałowych

serek camembert

kilkanaście listków melisy

ocet balsamiczny

1. Sałatą wyścielić talerze. Na niej położyć połówki truskawek.

2. Serek camembert pokroić na cieknie plasterki, a następnie na mniejsze kawałki. Ułożyć je między truskawkami.

3. Posypać równomiernie sałatkę płatkami migdałowymi. Ozdobić listkami świeżej melisy.

4. Skropić octem balsamicznym.

Już niedługo kolejny przepis na sałatkę z truskawkami! Tymczasem zabieram się do pieczenia tarty z botwinką.

Pieczarkowy tydzień zleciał bardzo szybko, nie zdążyłam zrobić wszystkich zaplanowanych potraw, ale dziś rzutem na taśmę pokazuję Wam prostą sałatkę pieczarkową a wieczorem ukaże się przepis na pyszną tartę pieczarkową z tuńczykiem. Dodawajcie swoje przepisy do akcji, dziś macie na to ostatni dzień, może zdążycie coś jeszcze przygotować?

Składniki na 2 porcje:

3 jajka

500 g pieczarek

1/2 puszki groszku

6 liści sałaty masłowej

2 łyżki majonezu

sok z 1/2 cytryny

sól, pieprz

2 łyżki oleju rzepakowego

1. Pieczarki pokroić w kostkę i usmażyć na oleju. Zostawić do ostygnięcia. Posolić.

2. Jajka ugotować na twardo (8 minut). Ostudzić i obrać.

3. Sałatę porwać na mniejsze kawałki i ułożyć na talerzach.

4. Na sałacie ułożyć ćwiartki jajka, pieczarki, groszek konserwowy.

5. Wymieszać majonez z sokiem z cytryny i polać dressingiem sałatkę. Posypać pieprzem.

Sałatka sprawdzi się też na wielkanocnym stole:

Powoli nadchodzi czas na lżejsze sałatki, ale dopóki nie jest jeszcze najcieplej, można pokusić się o nieco pożywniejszą sałatkę, choć jest tu jeden składnik, który mnie kojarzy się z cieplejszą połową roku – kalarepka. Kiedyś nie do dostania w okresie jesienno-zimowym, obecnie jest w stałej ofercie praktycznie w każdym większym supermarkecie… Powinniśmy jeść sezonowo, wówczas warzywa są zdrowsze i z mniejszą ilością chemii, ale co zrobić, gdy nie można oderwać od kalarepki wzroku w sklepie… raz nic się nie stanie.

Przepis pochodzi z książki Hanny Grykałowskiej, Smakowita kolekcja przysmaków, s. 31.

Składniki:

wędzony filet z kurczaka

2 kalarepki

20 dag sera żółtego

1 jabłko

1 czerwona papryka

1/2 puszki groszku konserwowego

Dressing:

4 łyżki majonezu

1 mały pojemnik jogurtu naturalnego

sok z 1/2 cytryny

1 łyżeczka musztardy

sól, pieprz

1. Kurczaka wędzonego, kalarepki, ser żółty i jabłko kroimy w grubą kostkę. Paprykę siekamy w paseczki. Odcedzamy groszek konserwowy.

2. Składniki sałatki łączymy ze sobą.

3. Przygotowujemy sos: mieszamy majonez, jogurt, musztardę i sok z cytryny wraz z przyprawami.

4. Sosem polewamy sałatkę. Najlepiej smakuje schłodzona 15 minut.