Dzisiaj zapraszam na bogatą w witaminy i składniki mineralne sałatkę z dodatkiem bakalii i oleju z pestek dyni.

Składniki na 2 osoby:

1/2 opakowania miksu sałat lub kilka liści dowolnej sałaty

1 fenkuł

1 awokado

100 g cebulek marynowanych

garść orzechów włoskich

garść rodzynek

sól, pieprz ziołowy

30 ml oleju z pestek dyni BIOLEVITA

1. Wyściełamy talerze porwanymi na mniejsze kawałki liśćmi sałaty.

2. Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę i wydrążamy miąższ łyżką, przekrawamy jeszcze na pół i kroimy w plastry.

3. Z fenkuła usuwamy zdrewniałe łodygi, przekrawamy warzywo na pół, nakrawamy jak cebulę kilka razy w poprzek i siekamy.

4. Na sałacie układamy plastry awokado, fenkuła, odsączone z zalewy cebulki, rodzynki i orzechy włoskie.

5. Posypujemy całość solą i pieprzem ziołowym.

6. Polewamy olejem z pestek dyni.

Użyłam do sałatki oleju z pestek dyni firmy BIOLEVITA. Jest to producent olejów pakowanych w wygodnej formie saszetek.  Na stronie www firmy możemy przeczytać o jego właściwościach: “Olej z pestek dyni powstaje w wyniku starannego wyselekcjonowania pestek dyni. Charakteryzuje się ciemno-zieloną barwą o orzechowym smaku i zapachu. Idealnie nadaje się do sałatek, surówek, dipów, zup i innych potraw przyrządzanych na zimno. Ponadto olej z pestek dyni jest świetnym dodatkiem do deserów. Olej z pestek dyni zapewnia ochronę przed wolnymi rodnikami, co sprawia że opóźnia procesy starzenia, spożywanie oleju obniża ryzyko wystąpienia chorób serca. Swoją niezwykłą popularność zawdzięcza również, dzięki pomocy w leczeniu prostaty, dróg moczowych. Dzięki tłoczeniu na zimno olej z pestek dyni zachowuje swoje naturalne właściwości. Jest bogatym źródłem witamin, zawiera witaminy A, E, C, D, a także betakaroten, lecytynę.” Olej ma bardzo przyjemny zapach i smak. Zdziwiła mnie jego początkowa ciemna barwa, jednak po wymieszaniu ze składnikami sałatki nabrał zielonego koloru, identycznego jak pestki dyni 🙂

Będąc u moich teściów gotowałam barszczyk czerwony na wołowince, został mi spory kawałek ugotowanej wołowiny… Na naleśniki z nadzieniem meksykańskim tym razem nie miałam ochoty, więc wyczarowałam taką oto sałatkę 🙂

Składniki:

500 g ugotowanej karkówki/polędwicy wołowej

opakowanie miksu sałat

2 ugotowane marchewki

puszka kukurydzy

100 g cebulek marynowanych

sól i pieprz

ewentualnie chilli w proszku

1 łyżka majonezu light

1 łyżka soku z cytryny

1. Wołowinę i marchewkę gotujemy. Najlepiej, gdy pozostaną nam z przygotowywania jakiejś zupy, wtedy są bardziej aromatyczne.

2. Schłodzoną wołowinę kroimy w dużą kostkę, marchewkę w trochę mniejszą.

3. Mieszamy mięso i marchewkę z sałatą, cebulkami i kukurydzą.

4. Przygotowujemy dressing z majonezu i soku z cytryny z dodatkiem przypraw.

Jutro pokażę Wam prosty przepis na zapiekanego indyka z papryką 🙂

Razem z innymi blogerami przygotowałam sałatkę z wykorzystaniem warzywa strączkowego na rozpoczęcie akcji Panny Malwinny z Filozofii smaku Warzywa strączkowe-edycja zimowa.

Sałatki przygotowali razem ze mną: Panna Malwinna, Mirabelka, Maggie, Siaśka i Tomek.

Składniki:

200 g ciecierzycy

opakowanie sera koziego do sałatek

duża czerwona cebula

kilka płatów marynowanej papryki

szczypta pieprzu

1/2 łyżeczki tymianku

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżka oliwy z oliwek

kilka liści sałaty

1. Ciecierzycę namaczamy przez noc. Następnie gotujemy ok. 30 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia.

2. Ser, cebulę i paprykę kroimy w drobną kostkę. Mieszamy razem z ciecierzycą.

3. Doprawiamy oliwą, octem balsamicznym tymiankiem i pieprzem.

4. Podajemy na sałacie.

Dzisiaj moja druga propozycja w ramach akcji Boczniak rządzi! Przepis na tę pyszną sałatkę pochodzi z książeczki Fakt radzi. Sałatki. 111 najlepszych przepisów 05/2009. Dzięki niemu nie tylko odkryłam nowy sposób na boczniaki, ale zakochałam się w smaku oliwy truflowej!

Składniki:

300 g boczniaków

4 pomidory

1 pęczek szczypioru

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżka oliwy truflowej

sól, pieprz

liść laurowy

1 kieliszek białego wytrawnego wina

1/2 szklanki wody

sok z 1/2 cytryny

1. Boczniaki płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Kroimy w paski.

2. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim boczniaki przez ok. 10 minut.

3. Wino mieszamy z wodą i sokiem z cytryny, zalewamy tą miksturą boczniaki i gotujemy razem z liściem laurowym aż do odparowania płynu.

4. Boczniaki przyprawiamy solą i pieprzem. Zostawiamy do ostygnięcia.

5. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki i kroimy w cząstki.

6. Na środek talerza nakładamy porcje boczniaków, a wokół nich cząstki pomidorów.

7. Całość posypujemy posiekanym szczypiorem i skrapiamy oliwą truflową.

Kolejną sałatką jaką przygotowałam na szwedzki stół w sobotę była ta oto sałatka…

Inspirowałam się przepisem z książki Kuchnia skandynawska T. Cichowicz-Porady, wprowadziłam jednak sporo zmian. Oryginalnie nazywa się “sałatka z resztek kurczaka”, co jest mało przekonujące na pewno, choć dobre z punktu widzenia ekonomii gastronomii. Użyłam kurczaka wędzonego, ale jeśli Wy macie jakieś resztki pieczonego kurczaka z weekendu użyjcie właśnie je w tej sałatce. Nie dawałam też papryki konserwowej, bo już i tak w składzie były ogórki konserwowe i do tego świeża papryka. Wyszło bardzo smacznie. Ta sałatka była zdecydowanym hitem wieczoru skandynawskiego!

Składniki:

ok. 250 g filetu z wędzonego kurczaka (lub resztki pieczonego)

1 jabłko

150 g sera żółtego

1/2 papryki czerwonej

1/2 papryki zielonej

2 ogórki konserwowe

1 łyżka majonezu

1/2 szklanki gęstej śmietany 

pieprz

1. Mięso kurczaka, ser żółty i papryki pokroić w średnią kostkę.

2. Jabłko obrać i pokroić na kawałki. Ogórki drobno posiekać.

3. Wymieszać wszystkie składniki z majonezem, śmietaną i przyprawić pieprzem.

Jutro zapraszam Was na śledzie w dwóch odsłonach: musztardowe królowej Sylwii i marynowane z gorczycą. Wszystko oczywiście w ramach mojej akcji Kuchnia skandynawska!