PRZEPIS AUTORSKI

Słoneczko za oknem przygrzewa. Jest wietrznie, ale wiosna zawsze przychodzi w ten sposób. Wiatr pobudza soki w drzewach. Wszystko budzi się do życia. Dzisiaj widziałam całą masę krokusów w ogródkach działkowych niedaleko mojej babci. A wczoraj na osiedlu zauważyłam kwitnące przebiśniegi. Nim się obejrzymy, wiosna rozgości się na dobre, zakwitną drzewa i wszystko się zazieleni. Nie wiem jak Wy, ale ja zawsze o tej porze roku czuję się nieco zmęczona zimą. Dlatego potrzebne mi jest zdrowe pełnowartościowe jedzonko, aby naładować akumulatory. Wczoraj zrobiłam pyszną sałatkę brokułową z fetą.

Składniki:

1 świeży brokuł lub 300 g mrożonych brokułów

1/2 opakowania sera typu feta

1/2 czerwonej papryki

1/2 puszki kukurydzy

1 czerwona cebula

oliwa

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

Brokuły gotujemy – najlepiej na parze – przez około 8 minut. Muszą być chrupiące, nie miękkie. Podczas gdy brokuły się gotują kroimy paprykę w cieniutkie paski i cebulę w cienkie piórka. Odcedzamy kukurydzę i kroimy delikatnie fetę. Mieszamy paprykę, cebulę i kukurydzę z oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Następnie dokładamy brokuły i fetę i bardzo delikatnie mieszamy. Taką ilością sałatki najedzą się dwie osoby. Jest pożywna, a zarazem chrupiąca i zdrowa Kojarzyć mi się już chyba zawsze będzie z oczekiwaniem na nadejście prawdziwej wiosny

Pozostając w tematyce wiosennej chciałabym podać Wam linki do dwóch wiosennych akcji w jakich ostatnio brałam udział:

Zielono mi – autorstwa Pincake, w ramach której przygotowałam pięć zielonych dań

• kurczak na zielono
• kapusta włoska zapiekana z pomidorami
• sałatka makaronowa z zielonym akcentem
• dorsz na zielonym posłaniu
• koktajl ogórkowy

11 edycja Baru Sałatkowego “U Peli” pt. “Kobieca sałatka”, gdzie znalazły się dwie moje propozycje:

• sałatka “grecka po polsku”
• sałatka makaronowa z zielonym akcentem

PRZEPIS AUTORSKI

Na wczorajszą kolację przygotowałam sałatkę makaronową. Nie jest ona tak intensywnie zielona jak inne moje dania biorące udział w akcji Zielono mi, niemniej jednak znajdują się w niej aż cztery zielone dodatki: cukinia, oliwki, rukola i szczypiorek

Dołączam ją także do 11 edycji Baru Sałatkowego “U Peli”, którego tematem przewodnim jest tym razem kobieca sałatka. Myślę, że takie wysublimowane i nieprzeciętne dodatki jak rukola, lollo rosso i suszone pomidory pozwalają ją tak sklasyfikować

Składniki:

100 g makaronu penne

pół cukinii

słoiczek zielonych oliwek

garść rukoli

garść lollo rosso

pół słoiczka suszonych pomidorów w oliwie

pęczek szczypiorku

Gotujemy makaron al dente, podsmażamy pokrojoną cukinię na oliwie. Pomidorki kroimy w kostkę a szczypiorek drobno siekamy. Gdy makaron i cukinia ostygną mieszamy je z pozostałymi składnikami.

Sałatka jest bardzo zdecydowana smaku z uwagi na rukolę i szczypiorek.

PRZEPIS AUTORSKI

Będąc na Krecie codziennie zajadałam się sałatką horiatiki, którą tworzą pomidory, ogórki, cebula, czarne oliwki z kawałkiem fety i przyprawami takimi jak oregano, tymianek i czosnek.

W domu robię taką sałatkę z dodatkiem sałaty i papryki, myślę, że jak większość Polaków.

Składniki:

sałata masłowa (lub lodowa)

2 pomidory

czerwona papryka

ogórek wężowy

cebula

zielone oliwki nadziewane pastą paprykową

ser feta lub typu feta

ząbek czosnku

oregano, tymianek

2 łyżki oliwy z oliwek

łyżeczka cukru

Myjemy warzywa i sałatę. Ja ostatnio używam tylko sałaty masłowej, bo jest dużo smaczniejsza od lodowej. Nie wiem czy wiecie, że jest płukana po zbiorach wodą z zawartością detergentu No i smakuje jak wata… Przy sałacie masłowej jest więcej pracy, bo trzeba umyć i osączyć każdy listek, ale warto dla jej smaku trochę się pomęczyć. Myjemy więc listki i zostawiamy na suszarce do odsączenia. Parzymy pomidory i obieramy ze skórki.

Kroimy paprykę w kostkę, ogórki w półplasterki, cebulę w piórka. Oliwki także możemy pokroić na mniejsze kawałki. Rwiemy sałatę na małe kawałki. Polewamy całość oliwą z oliwek, posypujemy przyprawami i cukrem, wyciskamy ząbek czosnku przez praskę. Dokładnie mieszamy. Miękkie i delikatne składniki zostawiamy na koniec. Kroimy pomidory i fetę. Dorzucamy do pozostałych składników i delikatnie mieszamy.

Sałatka ta jest odpowiedzią na 11 już zaproszenie Baru Sałatkowego “u Peli”. Ponieważ zostało ono opublikowane w Dzień Kobiet tematem przewodnim tej edycji jest “Kobieca sałatka”. Myślę, że moja sałatka grecka po polsku wpisuje się znakomicie w ten temat, bo naprawdę nie znam kobiety, którą by ją nie lubiła. No i jest lekka i zdrowa, co dla niewiast dbających o odpowiednią dietę jest bardzo ważne.

Wczoraj byli u nas goście. Biesiadowaliśmy się do późna w nocy. A było co jeść. Asia zrobiła pyszne krokiety z pieczarkami, roladki drobiowe i tartę z jabłkami, orzechami i czekoladą. Jola przyniosła jajeczka od własnych kurek i grzybki marynowane zebrane w tomaszowskich lasach Ja zrobiłam barszczyk czerwony i tradycyjną sałatkę jarzynową. Pewnie w każdym domu jest ona nieco inna, niektórzy dodają do niej śledziki np. Mój przepis, wyniesiony z rodzinnego domu wygląda tak:

Składniki:

4 marchewki

2 pietruszki

1/2 selera

3 jajka

2 jabłka

groszek konserwowy

4 ogórki kiszone

3 ziemniaki

kawałek pora

2 łyżki majonezu light

sól, pieprz

Gotujemy marchewkę, pietruszki i selera. Ja nigdy nie gotuję warzyw specjalnie do sałatki, tylko robię sałatkę przy okazji przygotowania bulionu. A że wczoraj był barszczyk, to warzywka też były Oprócz ugotowanych jarzyn potrzebujemy jeszcze ugotować jajka i ziemniaki. Ziemniaki gotujemy w mundurkach i dobrze chłodzimy. Kroimy wszystko w kostkę, siekamy bardzo drobno kawałek białej części świeżego pora. Pamiętajmy zawsze o obraniu ogórków ze skórki – sałatka będzie wówczas bardziej lekkostrawna. Groszek konserwowy nie jest koniecznym składnikiem. Doprawiamy całość solą i pieprzem i mieszamy z majonezem.

Jak ja dawno nie jadłam cykorii, a radicchio to już w ogóle nigdy. Zaopatrzyłam się w tackę tego warzywa w jednym z marketów. Nawet nauczyli się już, że przechowuje się je z dala od światła, bo gorzknieją. Moje niestety i tak były nieco gorzkie, nawet po dodaniu dressingu. Macie na to jakiś sposób?

Przepis na sałatkę pochodzi z bieżącego numeru czasopisma Sól i Pieprz. Poddałam go oczywiście małej modyfikacji.

Składniki:

200 g białej fasoli

3 cykorie radicchio

1 czerwona cebula

1o0 g oliwek zielonych

100 g oliwek czarnych

2 łyżki białego octu winnego

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka płynnego miodu

1 łyżeczka musztardy

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz

Najlepiej dzień wcześniej zalewamy fasolę wodą. Gdy jest już porządnie namoczona, gotujemy przez 45 minut na małym ogniu. Czekamy aż ostygnie i zalewamy dressingiem. Następnie dokładamy pokrojoną w cieniutkie paseczki cykorię i cebulę. Oliwki możemy dodać całe lub pokroić w krążki. W przepisie radzą, aby odstawić ją do lodówki na około 3 godziny i zgadzam się z tym pełni – smaki w tej sałatce muszą mieć czas, aby się przegryźć. Z uwagi na zawartość fasoli jest bardzo pożywna.