Dzisiaj chciałabym zaprosić Was do przygotowania sałatki z wykorzystaniem pieczonych jesiennych warzyw. Razem ze mną potrawę z ich udziałem przygotowała Marta z Codziennego gotowania. Pieczona dynia hokkaido smakuje bardzo podobnie do batatów, ma zupełnie inną strukturę niż inne dynie, jest bardzo pożywna, a jej skórka po upieczeniu to naprawdę wielki przysmak. Pieczonych buraków chyba nie muszę Wam zachwalać, są po prostu pyszne. Możecie dodać do sałatki jeszcze inne pieczone warzywa np. marchewkę czy ziemniaki.

SAŁATKA NA CIEPŁO Z PIECZONĄ DYNIĄ I BURACZKIEM

Składniki na 4 osoby:

1/2 dyni hokkaido

4 średnie buraczki

1 szklanka pęczaku

200 g świeżego szpinaku

1 ząbek czosnku

100 ml jogurtu naturalnego

1/2 pęczka koperku

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki mielonego kminku

sól, pieprz

oliwa z oliwek (nie z pierwszego tłoczenia)

1. Buraków nie obierać, umyć i piec ok. 90 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ºC.
2. Dynię hokkaido oczyścić z nasion. Nie obierać ze skórki. W tym gatunku dyni skórka jest po upieczeniu jak najbardziej jadalna i bardzo smaczna.  Pokroić w podłużne kawałki. Ułożyć na balsze do pieczenia. Posmarować oliwą z oliwek i posypać solą, pieprzem oraz kminkiem lub inną ulubioną przyprawą.
3. Gdy buraki będą się piec już 60 minut wstawić uprzednio przygotowaną dynię i piec przez 30 minut.
4. Ugotować pęczak (ok. 20 minut).
5. Szpinak przebrać, odrzucić grubsze łodyżki. Pozostałe liście dokładnie opłukać i osuszyć. Podsmażyć na łyżce oliwy (tylko tak, aby straciły objętość, ale nie kolor). Na końcu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz.
6. Upieczone buraki zalać zimną wodą, odcedzić. Następnie obrać i pokroić w słupki.
7. Przygotować sos: wymieszać jogurt z sokiem z cytryny, posiekanym koperkiem oraz przyprawami.
8. Skomponować sałatkę. Najlepiej, aby składniki były ciepłe. Podawać z sosem.

Przepis na tę sałatkę znalazłam w książce, jaką dostałam kiedyś od babci Kuchnia dietetyczna Imrich Secanský, Anna Horváthová (tłumaczonej ze słowackiego). Muszę przyznać, że jest tam wiele ciekawych przepisów odpowiednich do diet przy różnych schorzeniach. Przy diecie odchudzającej natknęłam się na tę oto sałatkę pod nazwą “Sałatka norweska”, dlatego dołączam ją do mojej akcji.

SAŁATKA Z KALAFIORA I FASOLKI SZPARAGOWEJ ZE ŚLEDZIEM MARYNOWANYM

Składniki:

1 mały kalafior

250 g żółtej fasolki szparagowej

1 płat śledziowy marynowany

sos:

1 łyżka majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka octu jabłkowego

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

1/2 pęczka natki pietruszki

1. Kalafior obrać z zewnętrznych liści, poobcinać końcówki fasolki. Ugotować w oddzielnych garnkach w osolonej wodzie, tak aby były raczej al dente. Zajmie to około 10 minut.
2. Warzywa odcedzić i zostawić do ostygnięcia na sitach.
3. Ostudzoną fasolkę kroić na 3 części. Kalafior podzielić na różyczki.
4. Śledzia pokroić na mniejsze kawałki.
5. Wymieszać delikatnie kalafiora z fasolką i śledziem.
6. Przygotować sos do sałatki poprzez zmieszanie majonezu, jogurtu, octu, cukru, pieprzu oraz posiekanej natki pietruszki. Dodatek soli można sobie darować, bo zazwyczaj śledź jest już dość słony.
7. Polać sałatkę sosem i wstawić na godzinę do lodówki. Podawać z ciemnym pieczywem.

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na bardzo wiosenną sałatkę, zarówno pod względem dobranych składników, jak i kolorów. Myślę, że spodoba Wam się ta propozycja. Chrupiąca kalarepka i soczyste ogórki małosolne, do tego wyraźny smak sera żółtego oraz dodatek kukurydzy i groszku konserwowego, to jest to co zapewnia sukces tej sałatki na Waszych stołach.

Przygotowałam ją specjalnie do akcji – konkursu organizowanego przez BONDUELLE POLSKA SP. Z O.O. na Durszlaku – W parze z sałatką.

Zajrzyjcie na stronę Warzywne inspiracje, na której znajdziecie wiele zdrowych i lekkich przepisów.

ZIELONO – ŻÓŁTA SAŁATKA WIOSENNA

Składniki:

100 g makaronu kokardki

100 g ostrego sera żółtego

1 puszka Kukurydzy Złocistej z groszkiem Bonduelle

1/2 główki sałaty masłowej

1 kalarepa

4 ogórki małosolne

1/2 pęczka szczypiorku

1/2 pęczka koperku

1 łyżka oleju roślinnego

sól, pieprz

1. Ugotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedzić i zostawić na durszlaku do ostygnięcia.
2. Liście sałaty, szczypiorek i koperek opłukać i osuszyć.
3. Porwać liście sałaty na mniejsze kawałki. Szczypiorek i koperek drobno posiekać.
4. Kalarepę umyć, obrać i pokroić w kostkę. W taki sam sposób pokroić ser żółty i ogórki małosolne (nie obierać),\.
5. Kukurydzę Złocistą z groszkiem Bonduelle odsączyć z zalewy i połączyć z pozostałym składnikami sałatki.
6. Dodać łyżkę oleju, sól, pieprz do smaku, wymieszać. Wstawić na 30 minut do lodówki, podawać.

Dziś z okazji rozpoczęcia akcji “Czas na szpinak 6!” u Wedelki razem z innymi blogerkami zapraszam na sałatkę ze szpinakiem.

Koniecznie zobaczcie sałatki u Mirabelki oraz Chantel.

MAJOWA SAŁATKA ZE SZPINAKIEM, SOCZEWICĄ I KALAREPKĄ

Składniki:

ok. 300 g szpinaku

puszka soczewicy

kalarepa

2 pomidory

1 mały słoik zielonych oliwek

1 dojrzałe awokado

sos:

2 łyżki oliwy extra virgin

sok z 1 cytryny

1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

1 łyżeczka oregano

1. Przygotować szpinak. Urwać twarde ogonki. Liście dokładnie opłukać i osuszyć.
2. Soczewicę i oliwki odsączyć z zalewy. Awokado obrać i pokroić w ćwiartki, a następnie plasterki.
3. Kalarepę obrać i pokroić w małe paseczki. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w cząstki.
4. Przygotować dressing. Najlepiej umieścić wszystkie jego składniki w małym słoiku, zakręcić i potrząsać energicznie minutę.
5. W dużej misce wymieszać składniki sałatki z sosem.
6. Podawać jako przystawkę lub dodatek obiadowy. U mnie idealnie sprawdziła się do mięs z grilla.

Dzisiaj bardzo się cieszę, bo w końcu, po ponad 4 miesięcznej przerwie mogę dołączyć do grupy wspólnego gotowania 🙂 Tym razem wyzwaniem w ramach comiesięcznego cyklu 3 po 3 było połączenie składników takich jak: kurczak, roszponka i orzechy. Zobaczcie, co przygotowała Panna Malwinna z Filozofii Smaku.

Składniki na 3 porcje:

1 pierś z kurczaka (ok. 250 g)

sól, pieprz, majeranek

1 łyżka oleju

1/2 opakowania roszponki

150 g pomidorków koktajlowych

150 g pieczarek marynowanych

50 g orzechów nerkowca

dressing:

100 ml jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

sok z 1/2 cytryny

1/4 łyżeczki pieprzu mielonego

1/2 łyżeczki cukru

1. Pierś z kurczaka oczyścić, umyć i osuszyć. Rozkroić wzdłuż na pół, aby uzyskać kawałki mniej więcej podobnej grubości. Posypać przyprawami (można użyć też np. mieszanki zioła prowansalskie lub innych ulubionych). Posmarować olejem i smażyć na patelni grillowej na dość dużym ogniu, po ok. 5 minut z każdej strony. Zdjąć z patelni i zostawić do ostygnięcia.
2. Roszponkę opłukać i odsączyć na sicie. Pomidorki przekroić na pół. Tak samo przekroić pieczarki, jeśli są duże.
3. Kurczaka pokroić na mniejsze, cienkie kawałki.
4. Przygotować sos poprzez wymieszanie majonezu z jogurtem, sokiem z cytryny oraz przyprawami.
5. Składniki sałatki ułożyć na talerzach (miseczkach) lub wymieszać w jednej dużej misie. Polać sałatkę dressingiem i podawać.

Mam nadzieję, że uda mi się przygotować jeszcze choć jedno danie do tej edycji akcji Pieczarkowy Tydzień. Może na najbliższy piątek? Przypominam, że wtedy obchodzimy Światowy Dzień Pieczarek.