Do tego przepisu przymierzałam się kilka ładnych lat. Zawsze sezon dyniowy mijał a ja jej nie zrobiłam. W tym roku postanowiłam właśnie nią zacząć sezon na to pyszne warzywo. Dynia w wersji pieczonej sama w sobie jest przepyszna, pieczenie wydobywa z niej korzenne aromaty i sprawia że jest miękka i aksamitna. A w tej sałatce mamy bardzo pasujące do niej dodatki, czyli winogrona, orzechy i ser. Przepis pochodzi z książki Billa Grangera Nakarm mnie. Dedykuję go moim wspaniałym kolegom i koleżankom z DUR (zainteresowani będą wiedzieli o co chodzi), od których to właśnie dostałam na odchodne te książkę. Tęsknię często za Wami 🙂 A całkiem niedawne przypadkowe spotkanie z Mariolą i Zdzisią w Muzeum Włókiennictwa w Łodzi spowodowało napływ wspomnień z mojej pierwszej poważnej pracy w Warszawie.

W dedykacji na pierwszej stronie książki zamieścili moi koledzy taki oto wierszyk, autorką była chyba Wiola 😉

“Nasza Aniu ukochana

To ostatni Twój dzień w pracy

Jak my wszyscy tu stoimy

Dużo szczęścia Ci życzymy

Żebyś o nas pamiętała

Zawsze mile wspominała

Kiedy zechcesz coś gotować

Nie ma co głowy w piasek chować

Niech ta książka Ci pomoże

Upichcić danie w obiadowej porze!”

Było to już blisko 4,5 roku temu, kiedy blog był w powijakach. Wtedy gotowałam oczywiście, ale nie aż tak dużo. A ta książka naprawdę podsunęła mi parę wspaniałych pomysłów. Dziękuję i pamiętam, wiele się nauczyłam w tej pracy!

SAŁATKA Z DYNIĄ i WINOGRONAMI NA CIEPŁO

Składniki na 4 osoby:

4 łyżki oliwy z oliwek (nie z pierwszego tłoczenia)

ok. 800 g kawałek dyni

1 łyżeczka kminu rzymskiego mielonego

1 łyżeczka kolendry mielonej

sól, pieprz

niewielka kiść winogron

3 łyżki octu balsamicznego

1 łyżeczka drobnego brązowego cukru

ok. 200 g sera białego półtłustego w bloku

2 łyżki stołowe orzechów włoskich

2 łyżki masła

1 łyżka miałkiego cukru

1/2 łyżeczka pieprzu kajeńskiego (chilli)

kilka liści sałaty masłowej (lub innej)

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 ºC. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Dynię pokroić w paski ok. 2,5 cm szerokości. Najlepiej do pieczenia nie obierać jej ze skórki, wtedy nie straci swojego kształtu.

3. W misce wymieszać 2 łyżki oliwy z kminem, kolendrą, solą i pieprzem. Wrzucić do miski cząstki dyni i wymieszać z sosem. Przełożyć na blachę i posmarować resztą sosu. Piec ok. 30 minut aż dynia przybierze złotobrązowy kolor i będzie miękka.

4. Podczas gdy dynia się piecze, przygotować pozostałe składniki. Opłukać i osuszyć sałatę. Ser pokroić w cienkie plastry. Skarmelizować orzechy: roztopić na patelni masło, dodać połówki orzechów włoskich, cukier oraz pieprz kajeński, mieszać aż cukier się rozpuści i pokryje orzechy. Winogrona wrzucić na lekko rozgrzaną na patelni oliwę i smażyć aż staną się błyszczące, dodać ocet balsamiczny i cukier i mieszać aż się rozpuści, zestawić z ognia.

5. Na talerzach ułożyć kilka porwanych liści sałaty, plastry sera, upieczone kawałki dyni, winogrona i orzechy włoskie. Polać sosem z patelni, na której smażono winogrona. Podawać od razu, sałatka powinna być jedzona na ciepło.

W ten sposób pragnę rozpocząć mój udział w Festiwalu Dyni u Bei.

Po ostatniej dość słodkiej kompozycji, dla równowagi zapraszam na konkretną i bardziej kwaskową – sałatkę z pasztetem. Najlepiej oczywiście jak pasztet jest własnej produkcji. Ja polecam wypróbowanie któregoś z moich przepisów. Można zrobić np. ten, ale bez śliwki czy pasztet bezmięsny z roślin strączkowych. Teraz będę Was męczyć często sałątkami z uwagi na to, że postanowiłam przygotowywać je częściej dla męża do pracy.

Przepis pochodzi z książeczki Sałatki. 111 najlepszych przepisów z serii Fakt radzi nr 5/2009.

Składniki na 2 osoby:

1/2 opakowania rukoli

garść kiełków rzodkiewki lub rzeżuchy

kilkanaście zielonych oliwek z papryką

10 dag pasztetu

dressing:

sok z 1/2 cytryny

szczypta soli i pieprzu

1/2 łyżeczki rozmarynu suszonego lub listki z dwóch gałązek

2 łyżki oliwy z oliwek

1. Rukolę i kiełki opłukać na sicie. Odsączyć, osuszyć.

2. Oliwki odcedzić z zalewy. Pasztet pokroić w kostkę.

3. Przygotować dressing poprzez wymieszanie wszystkich jego składników w małym słoiczku i energiczne nim potrząsanie.

4. Rukolę, kiełki i oliwki wymieszać z 3/4 dressingu. Ułożyć zieloną warstwę na talerzach, na niej położyć kawałki pasztetu, skropić resztą sosu.

Sałatka ta jest bardzo pożywna i skierowana do osób, które lubią zdecydowane, lekko gorzkawe i kwaśne smaki.

Póki trwa sezon na gruszki, polecam wam przygotować kilka dań z jej udziałem. Ja jakiś czas temu odkryłam tę oto sałatkę. Robiłam ją już nie raz. Dopiero teraz udało mi się ją sfotografować zanim zniknęła z salaterki 😉 Króluje tutaj smak słodki, z wyczuwalną kwaśną nutą. Najlepiej użyć dojrzałych gruszek odmiany konferencja. One sprawdzą się tutaj najlepiej. Ja użyłam tym razem klapsów i całość wyszła bardzo słodka.

Przepis pochodzi z niezastąpionej dla mnie skarbnicy sałatkowych przepisów Sałatki. 111 najlepszych przepisów z serii Fakt radzi nr 5/2009.

Składniki na 2-4 porcje:

2 gruszki

ogórek

1/2 pęczka natki pietruszki

sok z 1/2 cytryny

łyżka białego octu winnego

1 łyżka miodu (najlepiej akacjowy lub wielokwiatowy)

2 łyżki oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki estragonu

sól, pieprz

1. Gruszki obrać, przekroić na 4 części, usunąć gniazda nasienne, pokroić owoce w kostkę. Przełożyć do miseczki i skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Natkę opłukać i osuszyć. Posiekać. Można zostawić kilka listków do dekoracji.

2. Ogórka dokładnie umyć i pokroić w kostkę (nie obierać, wtedy będzie lepiej prezentował się w sałatce).

3. Gruszki odsączyć z nadmiaru soku z cytryny i połączyć z ogórkiem i natką.

4. Przygotować dressing: wymieszać w słoiczku ocet winny, szczyptę soli i pieprzu, miód i estragon. Na końcu dodać oliwę i jeszcze kilkakrotnie wstrząsnąć aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

5. Polać sosem sałatkę, wymieszać. Udekorować listkami natki.

Sałatka ta znakomicie nadaje się na II śniadanie lub lunch do pracy. Może stanowić też wspaniały dodatek do mięsa wieprzowego czy drobiu.

Dzisiaj przedostatni dzień akcji Warzywa psiankowate 2014. Mam nadzieję, że zgłosicie do niej jeszcze wiele przepisów. Liczę na Was. Sprawdźcie czy nie publikowaliście wcześniej jakiś dań z psiankami w roli głównej.

Przepis pochodzi książki Ainy Klaviny 444 dania z ziemniaków, 1991

Składniki na 4 porcje:

5 ziemniaków

4 jajka

pęczek rzodkiewek

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

2 łyżki posiekanej dymki

łyżka majonezu

4 łyżki śmietany 12%

pieprz i sól

1. Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Odcedzamy, studzimy i obieramy. Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy.

2. Ziemniaki kroimy w kostkę, jajka siekamy. Rzodkiewki kroimy w na ćwiartki i następnie w plasterki. Siekamy zieleninę.

3. Łączymy wszystkie składniki ze śmietaną wymieszaną z majonezem oraz solą (niekoniecznie) i pieprzem.

4. Podajemy po schłodzeniu przez minimum 15 minut w lodówce.

Dzisiaj pora na danie z ziemniakami. Jeśli chcecie dowiedzieć się nieco więcej o tej psiance, polecam Wam mój wpis sprzed 3 lat o tym warzywie.

Proponuję Wam prostą i bardzo smaczną sałatkę. Jest dość pożywna, więc majonez można zastąpić gęstym jogurtem.

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z BURAKAMI – przepis autorski

Składniki:

4 duże ziemniaki

2 średnie okrągłe buraki

4 ogórki kiszone

puszka groszku konserwowego

1/2 pęczka szczypiorku

2 łyżki majonezu

pieprz mielony

1. Ziemniaki i buraki gotujemy w łupinach w oddzielnych garnkach. Ziemniaki ok. 20 minut, buraki ok. 30 minut. Studzimy, obieramy.

2. Ogórki obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Siekamy szczypiorek. Odcedzamy groszek z zalewy.

3. Łączymy wszystkie składniki. Posypujemy obficie mielonym pieprzem. Dodajemy majonez/jogurt.