Dzisiaj zapraszam Was na niezwykle wyrafinowaną w smaku sałatkę. Zwróciłam na nią uwagę ze względu na niezwykłe połączenie pomidorów i buraków. A ja lubię wypróbowywać takie nietypowe i niesztampowe połączenia.

Przepis pochodzi z książki Wyprawy po przyprawy S. Parle, E. Grazette.

Składniki na 2 porcje:

2 duże buraki ćwikłowe okrągłe

2 pomidory żółte

2 pomidory czerwone

garść listków selera naciowego

sól morska

pieprz czarny świeżo mielony

dressing:

1/2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki majeranku suszonego lub 1 łyżka świeżego

1 łyżka siekanego koperku

1/4 posiekanej papryczki chili

1/2 ząbka czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

sok z 1/2 cytryny

1. Buraki gotujemy w łupinach przez około 30 minut. Następnie odcedzamy, przelewamy kilka razy zimną wodą i zostawiamy do ostygnięcia.

2. Kmin rzymski prażymy na suchej patelni przez około 2 minuty. Przekładamy do ostygnięcia do np. małej miseczki.

3. Na dużej desce siekamy czosnek z chili, majerankiem i koperkiem. Na sam koniec dodajemy nasiona kminu, aby zmiażdżyć je delikatnie. Przekładamy przyprawy do miski, mieszamy sokiem z cytryny oraz oliwą.

4. Buraki obieramy (najlepiej pocierając skórkę rekami w rękawiczkach). Pomidory parzymy i obieramy ze skórki. Kroimy warzywa w plastry o grubości ok. 0,5 cm i układamy naprzemiennie na talerzach. Posypujemy posiekanymi listkami selera naciowego.

5. Posypujemy solą i pieprzem oraz skrapiamy kminowo-ziołowym dressingiem.

Połączenie buraków i pomidorów okazało się być bardzo trafione. Dressing był dość ostry w smaku z anyżowym posmakiem. Dla osób lubiących mniej zdecydowane smaki polecam dodać mniej chilli i kminu. Idealnie moim zdaniem pasowałyby tutaj jeszcze oliwki czy kozi ser.

To już drugi przepis do mojej akcji z psiankami, tym razem pod znakiem pomidora. Jutro zapraszam na danie z dominującą paprykową nutą 😉

Od tego miesiąca w związku ze sprawami zawodowymi będę spędzała dużo czasu w Warszawie, stąd ostatnia mniejsza aktywność na blogu. Znów będę funkcjonować w rozdarciu pomiędzy Łodzią i Warszawą, tak jak kilka lat temu, gdy zaczynałam prowadzić ten blog. Nadal będę prowadzić bloga kulinarnego, bo nie wyobrażam sobie już życia bez niego, ale mogą zdarzać się krótkie przerwy w blogowaniu. I znów więcej będzie takiego codziennego, niezbyt wyszukanego jedzenia. Choć dziś chciałabym przedstawić Wam dość wykwintną propozycję. Składniki nie są może zbyt tanie, ale danie to idealnie sprawdzi się na letnim przyjęciu. Ta sałatka z udziałem krewetek, ogórka, soczystych owoców, limonki, chilli i kolendry orzeźwi Was w upalny dzień. Naprawdę polecam! Zdjęcie robione z lampą w słabych warunkach oświetleniowych, ale sałatka nie mogła dłużej czekać 😉

Przepis pochodzi z książki Camilli Läckberg i Christiana Hellberga Smaki z Fjällbacki.

Składniki (po moich zmianach) na 4 osoby:

100 g krewetek w zalewie

1 dojrzałe mango

1 ogórek krótki

1 dojrzałe awokado

1 plaster arbuza

dressing:

1/2 czerwonej papryczki chilli

sok z 2 limonek

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1/2 pęczka natki pietruszki

1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego

szczypta soli

1. Obrać awokado, ogórka i mango, z arbuza wyciąć skórkę. Pokroić wszystko w kostkę.

2. Krewetki odsączyć z zalewy, wymieszać z pozostałymi składnikami. Nałożyć do pucharków.

3. Zmiksować chilli, sok z limonki, natkę, kolendrę, pieprz i sól. Powstałym dressingiem polać sałatkę.

Jest to jeden z ostatnich przepisów, jakie dodaję do mojej akcji Skandynawskie lato 2014. Szkoda, że nie miałam więcej czasu. Mam nadzieję, że Wy pozytywnie mnie zaskoczycie i dodacie wiele przepisów w ostatnich dniach trwania akcji.

Na rozpoczęcie akcji Skandynawskie lato 2014 proponuję sałatkę z młodych ziemniaków z chrupiącymi dodatkami. Jest bardzo pożywna, może spokojnie zastąpić obiad, ale dzięki skórce cytrynowej i kminkowi posiada też właściwości orzeźwiające. Idealne danie na lunch do pracy. Wtedy sałatkę i chrupiący boczek pakujemy w dwa pojemniki i posypujemy sałatkę boczkiem tuż przed podaniem.

Przepis pochodzi z książki Smaki z Fjällbacki Camilli Läckberg.

Składniki na 4 porcje:

1 kg młodych ziemniaków

100 ml majonezu

200 ml jogurtu naturalnego

1 cytryna

1 łyżka kminku

1 ząbek czosnku

1 cebulka dymka ze szczypiorem

1/2  pęczka koperku

sól, pieprz

200 g wędzonego boczku

listki z 2-3 gałązek tymianku/1/2 łyżeczki suszonego

1. Ziemniaki obrać (oczyścić), ugotować w osolonej wodzie i ostudzić.

2. Cytrynę sparzyć lub porządnie wyszorować szczoteczką, osuszyć i zetrzeć z niej skórkę. Kminek utłuc w moździerzu, ale nie na pył, tylko tak, aby nieco się pokruszył. Wymieszać z majonezem i jogurtem.

3. Posiekać dymkę ze szczypiorem, koperek, czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać do sosu. Wymieszać.

4. Polać sosem ziemniaki i wstawić do lodówki.

5. Boczek pokroić w kostkę i smażyć na rozgrzanej patelni, aż będzie chrupiący. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu i wymieszać z tymiankiem. Poczekać aż nieco przestygnie i podawać z sałatką z ziemniaków.

Dzisiaj wypróbowałam kolejny przepis z książki Sałatki. 111 najlepszych przepisów z serii Fakt radzi numer 5/2009. Teraz już wiem, że zielone szparagi świetnie smakują ze słoną fetą i słodko-kwaśnym sosem limonkowym. Naprawdę polecam Wam spróbować. Sezon na szparagi w pełni. W ubiegłym roku przygotowałam dla Was z nimi dwie pyszne zupy, w tym roku zaczynam od sałatki, a w planach mam jeszcze kilka innych potraw z ich udziałem.

Razem ze mną potrawy ze szparagami w roli głównej przygotowały blogerki: Zuzia, Justinka, Mirabelka, Shinju oraz Martynosia.

Składniki na 2 osoby:

pęczek szparagów

opakowanie greckiej fety

1 limonka

4 łyżki oliwy z oliwek

sól, cukier do gotowania szparagów

pęczek szczypiorku

dressing:

1/2 łyżeczki kolorowego mielonego pieprzu

1/3 łyżeczki estragonu

1/3 łyżeczki cząbru

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

1. Szparagom odcinamy zdrewniałe końcówki, jeśli są duże i wyrośnięte także je obieramy obieraczką do warzyw. Płuczemy pod bieżącą wodą, związujemy sznurkiem/nitką i gotujemy w wodzie z dodatkiem soli i cukru przez 8 minut. Następnie wrzucamy do naczynia z zimną wodą (najlepiej z dodatkiem lodu), trzymamy w niej pół minuty, odcedzamy i osuszamy. Kroimy na mniejsze kawałki.

2. Fetę kroimy w kostkę, siekamy drobno szczypiorek. Łączymy ze sobą.

3. Limonkę parzymy wrzątkiem, osuszamy. Ścieramy z niej skórkę. Następnie wyciskamy sok.

4. Przygotowujemy dressing (w blenderze lub słoiku): mieszamy sok z limonki, oliwę z oliwek, skórkę otartą z limonki, estragon, cząber, sól i pieprz, tak aby powstał kremowy sos.

5. Szparagi delikatnie łączymy z fetą i szczypiorkiem. Polewamy sosem limonkowym.

6. Podajemy jako przystawkę lub dodatek do dania głównego. Ja podałam te szparagi razem z grillowaną piersią z kurczaka.

Przy okazji zupy szpinakowej, na którą przepis podałam Wam w ubiegłym tygodniu, zachwyciłam się smakiem świeżego młodego szpinaku. I tak jak obiecałam zrobiłam z nim pyszną sałatkę. Przepis pochodzi z książeczki Sałatki. 111 najlepszych przepisów z serii Fakt radzi numer 5/2009.

Składniki:

20 dag liści szpinaku

15 dag truskawek

5 dag orzechów włoskich

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

1/2 łyżeczki białego mielonego pieprzu

1 łyżka sezamu

1. Orzechy należy uprażyć na suchej patelni, przełożyć do miseczki i poczekać aż ostygną. Szpinak umyć, osuszyć i usunąć z niego twarde łodyżki. Truskawki umyć, osuszyć, wyszypułkować i przekroić na połówki.

2. Liście szpinaku ułożyć na talerzu. Na nim połówki truskawek oraz orzechy.

3. Przygotować dressing poprzez zmieszanie (najlepiej potrząsając energicznie w słoiku) octu balsamicznego, oliwy, cukru, soli oraz pieprzu.

4. Polać sałatkę sosem oraz posypać sezamem. Można podawać jako przystawkę lub dodatek do dania głównego – u mnie łososia z patelni grillowej i purée z ziemniaków.

Sałatka jest bardzo prosta w przygotowaniu, ale jej smak jest niezwykle zaskakujący. Uwielbiam truskawki w towarzystwie octu balsamicznego, a chrupiący szpinak sprawia, że całość to istna poezja smaków 🙂