Odkąd prowadzę bloga rok rocznie biorę udział w akcji “Zielono mi” organizowanej przez autorkę bloga Trochę inna cukiernia. W tym roku rozpoczynam zielone gotowanie lekką zupką z zielonych warzyw.

ZIELONA MINESTRONE

Składniki na 4 porcje:

0,5 kg kapusty włoskiej

2 łodygi selera naciowego

1 jasnozielona część pora

1 fenkuł

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka suszonej bazylii

2 łyżki oliwy z oliwek

1 l bulionu drobiowo-warzywnego

sól, pieprz

1. Czosnek bardzo drobno siekamy. Szatkujemy kapustę, seler i koper włoski. Pora kroimy w krążki.

2. W małym aczkolwiek szerokim garnku rozgrzewamy oliwę. Przesmażamy na niej czosnek i bazylię.

3. Do podsmażonych przypraw dodajemy warzywa i smażymy często mieszając około 15 minut.

4. Zalewamy całość bulionem, przyprawiamy solą i pieprzem, gotujemy jeszcze 20 minut na wolnym ogniu.

5. Podajemy z bagietką lub grzankami serowymi.

Ostatnio raczyłam Was jedynie przepisami kuchni skandynawskiej, dzisiaj mopsik zaprezentuje Wam swoją wariację na temat francuskiej zupy cebulowej.

SZYBKA CEBULOWA Z GRZANKAMI SEROWYMI

Składniki na 2 porcje:

6 średnich cebul

2 łyżki oliwy z oliwek

1 litr bulionu warzywnego

szczypta kurkumy

1/2 łyżeczki tymianku

pieprz, sól

+ 1 ciabatta (lub kilka kromek chleba)

+ 20 dkg ostrego sera żółtego (u mnie Radamer)

1. Cebulę obieramy i kroimy w krążki.

2. W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy na niej przez 2 minuty cebulę.

3. Zalewamy cebulę bulionem i gotujemy (bez przykrycia) przez ok. 20 minut na małym ogniu.

4. W międzyczasie przygotowujemy grzanki: kroimy pieczywo w kostkę, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy tartym serem żółtym. Pieczemy 10 minut w temperaturze 200°C.

5. Przyprawiamy zupę tymiankiem, kurkumą, pieprzem i solą (z tą ostatnią radzę nie przesadzać, bo ser żółty na grzankach jest już dość słony).

6. Rozlewany zupę na talerze, grzanki dodajemy tuż przed jedzeniem, aby nie zrobiły się zbyt miękkie.

Akcja Kuchnia Skandynawska powoli zmierza ku końcowi, a ja tak naprawdę dopiero teraz się rozkręcam. Wczoraj ugotowałam zupę szczypiorkową wg przepisu Teresy Cichowicz-Porady z książki Kuchnia Skandynawska. Dzisiaj piekę fińskie ciasto rodzynkowe i robię sałatkę z łososiem. W planach mam jeszcze śledzie musztardowe królowej Sylwii, a na koniec akcji przedstawię Wam znakomity przepis na norweski placek migdałowy. Mam nadzieję, że zdążę z publikacją wszystkiego. A Wy? Dlaczego się tak ociągacie? Kuchnia skandynawska jest niezwykle bogata i bliska naszej rodzimej. Na naszym rynku mało jest książek z przepisami kuchni skandynawskiej, polecam Wam poszukać przepisów na stronach anglojęzycznych.

Oto przepis na zupkę szczypiorkową, jest bardzo prosta w przygotowaniu! Zapraszam też do Skarbnicy smaków na duńską zupę z porów 🙂

DUŃSKA ZUPA SZCZYPIORKOWA

Składniki na 2 porcje:

1 litr bulionu z mięsa (u mnie wieprzowo-warzywny)

2 duże marchewki (u mnie z gotowania wywaru)

8 dag masła

3 łyżki mąki

4 łyżki posiekanego szczypiorku

2 jajka na twardo

sól, pieprz

1. Przygotować bulion. Odcedzić, zachować dwie ugotowane marchewki.

2. Rozgrzać masło w garnku i stopniowo dodawać mąkę. Cały czas mieszając dodawać bulion (należy uważać, aby nie zrobiły się “kluski”).

3. Włożyć ugotowane pokrojone marchewki i szczypiorek. Zdjąć z ognia, aby szczypiorek nie stracił swojego świeżego koloru. Ja część marchewki zostawiłam do dekoracji, a szczypiorkiem posypałam zupę.

4. Rozlewać na talerze. Podawać z połówkami jajek na twardo i grzankami z bułki, moje niestety się spaliły 😉

Uwielbiam zupy, dlatego znalazłam kolejny bardzo ciekawy przepis właśnie na zupę do mojej akcji Kuchnia skandynawska. Przepis pochodzi z książki T. Cichowicz-Porady Kuchnia skandynawska, s. 43. Zupa jest lekko kwaskowa i pożywna, ale nie ciężka – nie ma tu ani ziemniaków, ani mąki czy śmietany – jest za to wołowina!

SKANDYNAWSKA ZUPA NA JESIENNY WIECZÓR

Składniki:

20 dag mielonej wołowiny

1 łyżka oleju

50 dag soku pomidorowego/przecieru

1 litr bulionu wołowego

2 duże marchewki

1 por

1/2 kg kapusty białej (u mnie włoska)

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka tymianku

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1. Por i marchewkę pokroić w plasterki, kapustę drobno poszatkować.

2. Mięso podsmażyć na oleju.

3. Podsmażone mięso i pokrojone warzywa gotować do miękkości (ok. 30 minut) w bulionie.

4. Dodać sok pomidorowy, doprawić ziołami, solą i pieprzem.

5. Podawać z tartym żółtym serem i białym pieczywem.

Zapraszam Was serdecznie do mojej akcji, kuchnia skandynawska jest różnorodna i bardzo pasuje do tej pory roku. Ja piekę dziś norweski placek z migdałami oraz szwedzką zapiekanką Pokusa Janssona.

Troszkę się martwię, bo moja akcja Kuchnia skandynawska nie cieszy się dużą popularnością. Mam nadzieję, że obmyślacie przepisy, gotujecie i jeszcze po prostu nie wstawiliście przepisów na blogi 🙂 Ciekawa jestem jakie potrawy przygotujecie. Dzisiaj chcę Wam zaproponować bardzo szybką do zrobienia zupkę jaką znalazła w książce Teresy Cichowicz-Porady Kuchnia Skandynawska, s. 42. Z działu “Zupy” chciałabym jeszcze przygotować duńską zupę z porów, duńską zupę szczypiorkową oraz zupę na jesienny wieczór. Mam nadzieję, że zdążę 😉

SKANDYNAWSKA ZUPA Z CUKINII

Składniki:

1 duży por

70 dag cukinii

1,5 łyżki masła

2,5 łyżki mąki

1 l bulionu drobiowo-warzywnego

1 łyżka świeżo posiekanej bazylii/1 łyżeczka suszonej

1/3 szklanki gęstej śmietany

natka pietruszki

sól, pieprz

1. Por pokroić w plastry, smażyć kilka minut na rozgrzanym w garnku maśle.

2. Cukinii nie obierać ze skórki, oczyścić jedynie z nasion jeśli mamy starszy egzemplarz. Pokroić w kostkę.

3. Dorzucić do pora i smażyć jeszcze 3 minuty.

4. Posypać mąką, wlać powoli (mieszając) bulion.

5. Dodać bazylię, gotować na małym ogniu jeszcze około 10 minut.

6. Dodać śmietanę, sól i pieprz. Zmiksować na krem.

7. Posypać natką pietruszki.

Zupa ta jest bardzo delikatna, polecam więc zrobić do niej grzanki czosnkowe lub serowe.