W recenzji restauracji Magdy Gessler Marcello w Łodzi pisałam o kremie szafranowym z owocami morza. Byłam nim zachwycona. Postanowiłam zrobić swoją wersję, szczególnie, że jako bazę zupy przyjęłam ziemniaki, a są one mało popularne w mojej tegorocznej akcji Warzywa psiankowate.

KREM ZIEMNIACZANY Z OWOCAMI MORZA

Składniki na 2 osoby:

0,5 l bulionu drobiowo-warzywnego

6 ziemniaków

1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

1/4 łyżeczki kurkumy

szczypta szafranu

200 g mieszanki owoców morza 

mała cebula

ząbek czosnku

sok z 1 cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

sól

lubczyk suszony do posypania

1. Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy 20 minut w bulionie. Pod koniec gotowania dodajemy przyprawy.

2. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekaną bardzo drobno cebulę i czosnek. Smażymy 2 minuty, następnie dodajemy mrożone owoce morza, smażymy ok. 5 minut. Podlewamy sokiem z cytryny.

3. Ziemniaki miksujemy z bulionem, w którym się gotowały.

4. Rozlewamy porcje zupy, na wierzchu układamy owoce morza.

Niestety moja szczęka nie doszła jeszcze zupełnie do siebie po wyrwaniu ósemki. Stąd kolejny przepis na zupę krem – prosty i smaczny.

AKSAMITNA ŻÓŁTA ZUPA KREM

Składniki na 4 osoby:

cebula

kolba kukurydzy

2 ziemniaki

200 g miąższu dyni

sól, pieprz

łyżka oleju rzepakowego

1 litr wody

1. Siekamy drobno cebulę, podsmażamy w garnku na oleju.

2. Dodajemy ziarna kukurydzy i pokrojone w kostkę ziemniaki. Dolewamy wodę. Gotujemy ok. 20 minut.

3. Dodajemy miąższ dyni i gotujemy jeszcze ok. 5 minut.

4. Miksujemy na gładki krem.

Ponieważ dwa dni temu miałam wyrywaną ósemkę jestem na diecie zmiksowanej 😉 Przy okazji powstała bardzo prosta i smaczna zupka 🙂 Jutro zapraszam na pyszny pasztet z ciecierzycy i soczewicy z włoszczyzną.

POMARAŃCZOWA ZUPA KREM Z TRZECH WARZYW

Składniki na 4 osoby:

kolba kukurydzy

2 pomidory

2 duże ziemniaki

sól, pieprz

łyżka oliwy z oliwek

1 litr wody

1. Kolbę kukurydzy obieramy z ziarenek. Najlepiej jest to zrobić stawiając ją pionowo na desce i obkrajać nożem.

2. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.

3. Kukurydzę i ziemniaki gotujemy w 1 litrze wody przez 20 minut.

4. Dodajemy obrane ze skórki, pokrojone w kostkę pomidory. Gotujemy jeszcze 5 minut.

5. Mielimy w blenderze na gładki krem razem z oliwą, solą i pieprzem.

Polecam też inne moje zupy z udziałem kukurydzy Krem z kukurydzy wg Billa Grangera i Słoneczną zupę Nigelli Lawson.

A tę zupkę dodaję do akcji:

W ubiegłym roku Bogusia z bloga Od-kuchni zamieściła u siebie na blogu chłodnik ogórkowy z Azerbejdżanu. Już wtedy miałam ochotę wykombinować coś w tym temacie, ale jak zwykle zabrakło mi czasu.

W ubiegły piątek zrobiłam w końcu swoją wersję.

CHŁODNIK OGÓRKOWY

Składniki na 2 osoby:

4 małe ogórki

1/2 pęczka koperku

1/2 pęczka natki pietruszki

2 dymki

2 ząbki czosnku

300 ml kefiru

100 ml śmietany 12% lun jogurtu naturalnego

sól, pieprz

1. Ogórki obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach.

2. Koperek, natkę i dymki siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę.

3. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy kefir i śmietanę (jogurt) oraz sól i pieprz do smaku.

4. Chłodzimy przez ok. godzinę i podajemy w miseczkach.

Jutro zapraszam na ciasto drożdżowe z rabarbarem 🙂

ZOBACZ MOPSA W KUCHNI NA FACEBOOK-U!

Na rozpoczęcie mojej akcji pieczarkowej proponuję Wam zupę pieczarkową, jaką nauczyła mnie robić mama. Pamiętam, że gościła w moim rodzinnym domu przynajmniej raz na dwa miesiące.

PIECZARKOWA Z MAKARONEM

Składniki:

0,5 kg pieczarek

śmietana 12%

200 g makaronu np. falbanki, świderki

bulion drobiowy 3l (u mnie własnej roboty)

pęczek koperku

1. Pieczarki obrać, umyć i pokroić na mniejsze kawałki.

2. Gotować pieczarki w bulionie ok. 30 minut.

3. Ugotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu.

4. Zabielić zupę śmietaną.

5. Podawać z posiekanym koperkiem.

A Wy w jakich daniach najczęściej wykorzystujecie pieczarki? Zachęcam Was do udziału w mojej akcji, która potrwa do 24 kwietnia włącznie.