Zupę gulaszową zrobiłam pierwszy raz jakieś 4 lata temu. Jest bardzo sycąca i świetnie nadaje się na obiad w chłodne dni. Jadła ją już prawie cała moja rodzinka. Pamiętam, że bardzo smakowała mojemu szwagrowi, jak przyjechał kiedyś do nas do Warszawy 🙂 Jest całkiem prosta do przyrządzenia i niezwykle aromatyczna.

Składniki:

500 g wołowiny bez kości

papryka czerwona

200 g żółtej fasoli strączkowej świeżej lub mrożonej

300 g ziemniaków

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

przyprawy: sól, pieprz, kolendra, gorczyca biała, chili, majeranek, tymianek (ewentualnie przyprawa do gulaszu)

2 łyżki koncentratu pomidorowego

sok z 1/2 cytryny

łyżeczka cukru

Kroimy wołowinę w dość drobną kostkę (około 1 cm). Gotujemy z przyprawami przez 30 minut w 2 litrach wody. Kroimy w kostkę paprykę i ziemniaki, cebulę w piórka, a fasolę na mniejsze kawałki o długości około 3 cm. Najpierw do gotującego się mięsa wrzucamy paprykę i ziemniaki, po 10 minutach dodajemy cebulę, fasolę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotujemy jeszcze przez 10 minut, czyli łącznie zrobienie tej przepysznej zupy zajmuje nam jakieś 50 minut. Na sam koniec dodajemy cukier, sok z cytryny i koncentrat pomidorowy.

A oto zupka jaką przygotowałam w ostatnią niedzielę – prosty w przygotowaniu krem z buraków (pod warunkiem, że użyje się blendera do zmiksowania buraków).

Składniki:

1,5 kg buraków

włoszczyzna

cebula

porcja rosołowa

przyprawy do bulionu: sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe

3 łyżeczki majeranku

natka pietruszki i koperek

duża śmietana 18%

sok z 1/2 cytryny

łyżka cukru

W jednym garnku gotujemy standardowy bulion drobiowy z dodatkiem cebuli i przypraw, a w drugim obrane buraki (około 1 h). Następnie przecedzamy bulion do jednego garnka. A buraki z powstałym wywarem miksujemy w blenderze. Pamiętajmy, żeby uzyskać kremową konsystencję musi to być blender. Ja najpierw użyłam misy robota kuchennego do siekania i niestety w powstałej masie były wyraźne grudki buraków…Zatem było później trochę zmywania, hihi. Dobrze, że mam zmywarkę! Buraki w ilości 1,5 kg mielimy w trzech ratach, do każdej partii dodając 1/3 części śmietany i po łyżeczce majeranku. Powstały krem łączymy z 1,5 l bulionu i dodajemy cukier i sok z cytryny. Porcje posypujemy posiekaną zieleniną. Smacznego!

Sezon dyniowy dobiega końca, przegapiłam Halloween i wielkie “dyniowanie”, ale choć na koniec sezonu zrobiłam moją ulubioną zupę dyniową na ostro. Na słodko jakoś dynia nigdy mi nie smakowała, szczególnie że zazwyczaj robi się ją wtedy z zacierkami 🙁 Wypróbujcie ten przepis, a mówię Wam, że będziecie do niego często wracać.

Składniki:

500 g miąższu dyni

2 duże ziemniaki

1 cebula

2 ząbki czosnku

włoszczyzna

porcja rosołowa z kurczaka/kość wieprzowa

pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

imbir, kardamon, gałka muszkatołowa, sól

1 łyżka octu winnego z białego wina

duża śmietana 18%

koperek do przybrania

Pierwszym krokiem jest przygotowanie bulionu. Obieramy włoszczyznę i gotujemy 40 minut razem z porcją rosołową/kością wieprzową i pieprzem, zielem angielskim w ziarnach z kilkoma liściami laurowymi. W mniejszym garnku gotujemy przez 25 minut pokrojoną w kostkę dynię, ziemniaki, cebulę i 2 ząbki czosnku.

Bulion przecedzamy, a dynię, ziemniaki itd. miksujemy. Całość łączymy i podgrzewamy. Dodajemy po szczypcie imbiru, kardamonu i gałki muszkatołowej oraz łyżeczkę soli. Dolewamy też łyżkę stołową octu z białego wina. Zaprawiamy śmietaną uważając, aby się nie zważyła.

Porcje posypujemy koperkiem.

Życzę smacznego!

Myślałam długo jaka z potraw najlepiej pasuje do tematyki akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl i przypomniał mi się przepis na kapuśniak z prażokami, który często gotuje moja mama. Nie dość, że jest to przepis z kuchni staropolskiej, to jeszcze do tego pochodzi z mojego rodzinnego miasta Łodzi 🙂

Zmodyfikowałam trochę przepis mojej mamy na sam kapuśniak. Przygotowałam go na sposób myśliwski, czyli z dodatkiem kiełbasy myśliwskiej, wędzonego boczku i suszonych grzybów. Wyszedł znakomicie. Jacek był zachwycony 😛 Mopsica też chodziła i wąchała zapachy biegnące z kuchni 😉 No niestety “nie dla mo-psa kiełbasa” 😉

Składniki na 8 porcji (znów ugotowałam dla szwadronu wojska):

3/4 kg mocno kwaśnej kapusty kiszonej

4 kiełbaski myśliwskie

0,5 kg boczku wędzonego

włoszczyzna

2 cebule

przyprawy: pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec

grzyby suszone

Prażoki:

1 kg ziemniaków

4 łyżki mąki

słonina na skwarki

W jednym garnku gotujemy bulion na boczku i włoszczyźnie (razem z przyprawami i grzybami suszonymi). W drugim gotujemy pokrojoną drobno kapustę kiszoną. Po godzinie przecedzamy bulion do kapusty, dodajemy pokrojoną w plasterki kiełbasę myśliwską, pokrojony boczek i grzyby z bulionu (po ostudzeniu, aby się nie poparzyć :P). Na patelni smażymy pokrojone w kostkę cebule. Dodajemy do zupy i gotujemy jeszcze 10 minut. W międzyczasie gotujemy ziemniaki. Odcedzamy je, odparowujemy i zasypujemy mąką. Gnieciemy, wykładamy na talerze i polewamy przygotowanymi wcześniej skwareczkami i podajemy z kapuśniakiem 🙂  Smacznego!!!

W ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl przygotowałam pyszną klasyczną polską zupę ogórkową.

Składniki:

kość wieprzowa/żeberka wieprzowe

włoszczyzna

0,5 kg ogórków kiszonych

4 duże ziemniaki

mała śmietana 12%

przyprawy: pieprz czarny, ziele angielskie, liście laurowe

Obok pomidorowej i zalewajki, to jedna z moich ulubionych zup. Niestety mój mąż nie przepada za nią, więc gotuję ją ostatnio bardzo rzadko. Ale za to jak już jest, to cała tylko dla mnie 😛

Najpierw gotujemy bulion mięsno-warzywny na kości wieprzowej lub żeberkach. Aby zupa była aromatyczna – polecam dodać przyprawy w ziarnach. Soli nie dodajemy, ponieważ same ogórki kiszone nadadzą zupie słony smak. Po godzinie przecedzamy bulion do innego garnka, wrzucamy do niego pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy około 10 minut. Następnie dodajemy starte na tarce ogórki i gotujemy 20 minut. Na końcu dodajemy 2 starte ugotowane marchewki (te z gotowanej wcześniej włoszczyzny). Ostrożnie (tak aby się nie zsiadła) zabielamy śmietaną i możemy podawać na stół. Najlepiej smakuje z koperkiem.

Smacznego!!!