Pozostając w temacie paprykowym, proponuję prostą w przyrządzeniu a niebanalną w smaku zupę ogórkowo-paprykową. Zupę tę jako pierwsza w mojej rodzince gotowała moja babcia, przekazała przepis mojej mamie, a ona mnie.

Składniki:

2 papryki (kolory wg preferencji)

2 ogórki wężowe

filet z kurczaka

2 ząbki czosnku

śmietana 12%

estragon, sól, pieprz

Kroimy mięso w małą kostkę i nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Smażymy 10 minut, następnie przekładamy do garnka i zalewamy 2 litrami wody. Kroimy paprykę i ogórki w drobne paseczki. Do gotującego się mięsa wrzucamy paprykę i gotujemy 15 minut, ogórki dokładamy na około 5 minut przed końcem gotowania. Przyprawiamy solą, pieprzem i łyżką estragonu. Estragon jest bardzo ważny, to on nadaje charakterystyczny smak zupie. Zabielamy śmietaną i zupa gotowa do podania. Ponieważ jest z dodatkiem mięsa jest dość pożywna i spokojnie może stanowić cały obiad.

Zapraszam do ugotowania aromatycznej zupki-krem z białych warzyw.

Składniki:

porcja rosołowa

włoszczyzna (musi zawierać duży seler i dwie pietruszki)

0,5 kg cukinii

kilka różyczek kalafiora

ziele angielskie, liście laurowe, pieprz (może być kolorowy), sól

listki szałwii

Obieramy porcję rosołową (korpus z kurczaka) ze skóry, oczyszczamy. Zalewamy wodą, gotujemy, szumujemy i dodajemy włoszczyznę. Wsypujemy przyprawy. Gotujemy ok. 40 minut. Przecedzamy do innego garnka. W bulionie gotujemy 15 minut obraną, pokrojoną w kostkę cukinię i kilka różyczek kalafiora. Przelewamy całość do malaksera i miksujemy z dodatkiem selera i pietruszki (z ugotowanej wcześniej włoszczyzny). Przelewamy do garnka, zagotowujemy. Podajemy z listkiem szałwii.

Smacznego!

Drugą zupą, którą ostatnio zrobiła moja mama jest jarzynowa z zielonym groszkiem. Spróbujcie, jest bardzo prosta w przygotowaniu i pożywna.

Składniki:

2 udka z kurczaka (lub inne części)/kość wędzona

włoszczyzna

20 dag świeżego lub mrożonego groszku

5 ziemniaków

mała śmietana 12%

Przygotowujemy bulion z mięsa i włoszczyzny (polecam powrót do innych moich przepisów na zupy). Dodajemy groszek i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy 20 minut. Pod koniec gotowania zabielamy śmietaną (patrz przepis na botwinkę z 12 lipca 2010). Ozdabiamy pokrojoną marchewką i natką pietruszki.

Podczas mojego pobytu na działce moja mama zrobiła dwie pyszne zupy. Oto przepis na pierwszą z nich – krupnik na żołądkach.

Składniki:

40 dag indyczych (kurzych) żołądków

włoszczyzna

5 ziemniaków

pół szklanki kaszy jęczmiennej

sól, pieprz

Gotujemy żołądki z włoszczyzną przez około 1,5 godziny. Gdy gotuje się bulion, my możemy pokroić ziemniaki w kostkę. Wrzucamy je razem z kaszą, po uprzednim wyjęciu włoszczyzny i żołądków. Po około 20 minutach zupa jest gotowa. Dodajemy pokrojone żołądki. Ozdabiamy pokrojoną marchewką i natką pietruszki.

Moja mama przyprawia krupnik jedynie solą i pieprzem, ja dodaję już na samym początku gotowania kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, liście laurowe i łyżeczkę soli.

Do krupniku można dodać kilka suszonych grzybów lub kilka pokrojonych w paski pieczarek. Zamiast kurzych żołądków wywar można przygotować z wędzonej kości. Jednak na lato polecam lżejszą wersję przyrządzoną na kurzych żołądkach.

Dzisiaj lekka zupa na lato. Kapuśniak ze świeżej kapusty.

Składniki:

1 kg kapusty

młoda włoszczyzna

½ kg ziemniaków

kość wędzona lub boczek

łyżeczka koncentratu pomidorowego

przyprawy: pieprz czarny w ziarnach, 3 liście laurowe, 3 ziela angielskie, kilka ziaren gorczycy

łyżka soku z cytryny

łyżka masła

Gotujemy  włoszczyznę z kością/boczkiem i przyprawami. W drugim garnku w międzyczasie gotujemy poszatkowaną kapustę. Po  upływie około godziny przecedzamy bulion do garnka z kapustą i wsypujemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy jeszcze 20 minut. Dodajemy sok z cytryny, koncentrat pomidorowy i masło. Zdejmujemy z kuchenki, odstawiamy, podajemy po około 30 minutach z dodatkiem koperku.

Mojemu mężowi bardzo smakuje!