Mops w kuchni

Moja mama odkryła tę sałatkę jakiś czas temu, jest to świetna alternatywa dla tradycyjnej sałatki jarzynowej. Jest przede wszystkim dużo lżejsza. Majonez nie jest tutaj koniecznym składnikiem, ale ja mam do niego słabość.

Składniki:

500 g pieczarek

1 duże jabłko (np. ligol)

1 jasnozielona część pora

1/2 puszki groszku konserwowego

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

2  łyżki majonezu

1. Pieczarki obieramy, myjemy i drobno kroimy. Podsmażamy na patelni. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na sicie.

2. Jabłko obieramy i kroimy w bardzo drobną kosteczkę.

3. Pora kroimy wzdłuż na cienkie paski, a następnie siekamy w poprzek.

4. Odsączamy groszek z zalewy.

5. Składniki mieszamy z pieprzem i majonezem.

Sałatka idealnie pasuje na wielkanocny stół, szczególnie śniadanie.

Pewnie każdy z Was je już jadł, ale mimo to zdecydowałam się zamieścić na nie przepis. Do tej pory są to moje ulubione jajka faszerowane. Nadają się nie tylko na Wielkanoc, ale także i na każdą inną okazję. U mnie były hitem organizowanego przeze mnie ostatnio wieczorku polskiego 😉

Składniki:

10 jajek

500 g pieczarek

2 łyżki majonezu

1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

pęczek koperku

2 łyżki oleju roślinnego do smażenia

sól do gotowania jajek

1. Pieczarki obieramy, myjemy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Smażymy ok. 8 minut. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na sicie.

2. Jajka gotujemy na twardo, jednak nie dłużej niż 8 minut, gdyż gotowane dłużej mają szarą otoczkę wokół żółtka (związki siarki). Gotujemy je z łyżeczką soli, co sprawia, że później łatwiej je obrać.

3. Po ugotowaniu studzimy w zimnej wodzie i obieramy. Przekrawamy na pół. Żółtka wyjmujemy i przekładamy do miseczki, w której rozgniatamy je widelcem.

4. Do rozgniecionych żółtek dodajemy pieczarki, majonez i pieprz. Mieszamy i nakładamy porcje do ułożonych na półmisku białek. Dekorujemy gałązkami koperku.

Po wczorajszej babce ziemniaczanej dziś zapraszam Was na mięsną z chrupiącą skórką z boczku. Ta baba zaskoczy każdego. Nie dość że smakuje wybornie, to pięknie się prezentuje.

Przepis znalazłam w czasopiśmie Pieprz i Sól nr 3/2010, s. 18. Podane w nim składniki starczyłyby na dwie baby. Zatem podam Wam już ilość na jedną babkę.

Składniki na formę 22 cm:

700 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego

300 g mortadeli

2 jajka

2 cebule

1 ząbek czosnku

3 łyżki bułki tartej

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka suszonej natki

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

sól, pieprz

450 g plastrów parzonego boczku (ok. 15)*

1. Rozgrzewamy piekarnik do 160 °C.

2. Mortadelę kroimy w drobną kostkę. Łączymy z mięsem mielonym, posiekaną cebulą, czosnkiem, bułką tartą, koncentratem, musztardą, gałką muszkatołową, natką i jajami. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.

3. Formę na babkę smarujemy masłem i wykładamy plastrami boczku.

*W oryginalnym przepisie jest boczek surowy, niestety nikt na moim ryneczku nie miał odpowiedniej maszyny do pokrojenia go w plastry, zatem użyłam boczku parzonego.

4. Masę mięsną przekładamy do wyłożonej boczkiem formy. Lekko ugniatamy.

5. Pieczemy ok. 60 minut.

6. Wyjmujemy z formy, przekładamy na blachę i pieczemy jeszcze 40 minut.

Babkę dodaję oczywiście do akcji Wielkanocne Smaki 2.

Inne moje propozycje na Wielkanoc:

Przygotowania do Świąt Wielkiej Nocy ruszyły u mnie pełną parą. W miniony weekend zaprosiłam znajomych na wieczorek polski, na który zrobiłam głównie potrawy wielkanocne. Dwie dla mnie zupełnie nowe i odkrywcze: babkę ziemniaczaną i mięsną. Dzisiaj zaprezentuję Wam pierwszą z nich.

Przepis zaczerpnęłam z książki Hanny Szymanderskiej Encyklopedia Polskiej Sztuki Kulinarnej. 2400 przepisów, s. 258

Ilość i rodzaj składników delikatnie zmodyfikowałam.

Składniki na formę 22 cm:

1,5 kg ziemniaków

100 g słoniny

100 g suszonych borowików

2 cebule

2 jaja

2 łyżki mąki

1 łyżka kaszy manny

1/2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka pieprzu mielonego

1 łyżeczka soli

2 łyżki śmietany 18%

1. Grzyby suszone gotowałam godzinę w małej ilości wody. Odsączyłam i odstawiłam do ostygnięcia. Nie kroiłam, ale można je drobno posiekać.

2. Ziemniaki obrałam i starłam w robocie kuchennym (tarka do tarcia ziemniaków na placki). Poczekałam 10 minut aż zbierze się sok i zebrałam go łyżką.

3. Słoninę pokroiłam w kostkę i smażyłam 10 minut na patelni. Po czym dodałam posiekaną cebulę i smażyłam razem jeszcze 3 minuty.

4. Połączyłam ziemniaki ze słoniną smażoną z cebulką, mąką, kaszą manną, przyprawami i dwoma jajkami. Wymieszałam.

5. Połową masy ziemniaczanej napełniłam wysmarowaną masłem formę do babek. Wyłożyłam na nią ugotowane grzyby i przykryłam pozostałą częścią masy ziemniaczanej.

6. Piekłam 30 minut w temperaturze ok. 180 °C. Posmarowałam wierzch baby śmietaną i piekłam jeszcze 45 minut. (Teraz wiem, że powinnam byłam wyjąć po 30 minutach całą babę z formy, całą nasmarować śmietaną i włożyć z powrotem do formy – w ten sposób powstałaby “chrupiąca skórka” na całej babce. Następnym razem na pewno tak zrobię.)

7. Wyjęłam z formy i podzieliłam na porcje. Z jednej babki wychodzi 8-10 porcji.

Ważne jest, aby dobrze odsączyć ziemniaki. Wtedy babka szybciej się upiecze. Można ją też jeść na zimno, a także odgrzać następnego dnia. W smaku przypomina kluski ziemniaczane, jest pyszna. Na pewno zrobi wrażenie na Waszych gościach.

Babka ziemniaczana to moja kolejna propozycja do akcji Mirabelki Wielkanocne smaki 2.

Zajrzyjcie po inne przepisy na Wielkanoc:

Ostatnio cały czas u mnie zielono na blogu, ale co zrobić jak tak bardzo cieszę się z nadejścia wiosny. Od razu mam więcej energii i chęci do działania. Dziś zaprezentuję Wam zieloną sałatkę jaką przygotowałam w ramach wspólnego gotowania z Pelą, Lejdi, Maggie, Michałem, Królem, Wierą,  Śliwką, Magdą, Shinju oraz Panną Malwinną.

Przepis znalazłam w dodatku do Gazety Wyborczej: Nowa Kuchnia Polska – Spotkania przy stole nr 23 pt. Spotkanie z jaroszami z 17.03.2006 r.

Składniki:

1 brokuł

1 zielona papryka

1 puszka zielonego groszku

3 kiszone ogórki

3 ziemniaki

1 pęczek dymki

pieprz, sól

3 łyżki musztardy

2 łyżki oliwy z oliwek

Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Studzimy, obieramy. Kroimy w kostkę. Różyczki brokuły gotujemy 5 minut w osolonej wodzie. Paprykę i obrane ze skórki ogórki kiszone kroimy w kostkę. Dymkę siekamy. Dodajemy szczyptę pieprzu. Wszystkie składniki mieszamy. Podajemy z sosem powstałym poprzez wymieszanie musztardy z oliwą (nie miksujemy). Sól jest potrzebna tylko do gotowania warzyw, do sałatki nie trzeba już jej dodawać, słone są ogórki i musztarda.

Taka sałatka może być świetnym II śniadaniem do pracy, dlatego dodaję ją do akcji Peli – Sałatki śniadaniowe.