Mops w kuchni

Gjuwecz to rodzaj bułgarskiego gulaszu, który przyrządza się w jednym naczyniu. Tak samo nazywa się specjalny garnek, w którym przygotowuje się tradycyjnie tę potrawę. Ja niestety takiego garnka nie posiadam, więc poradziłam sobie podsmażając i dusząc mięso na głębokiej patelni, następnie wymieszałam je z pozostałymi składnikami i przełożyłam do naczynia żaroodpornego. Pamiętajcie, że naczynie którego użyjecie musi mieć pokrywkę.

Jest wiele przepisów na ten jednogarnkowiec, wiele wersji i odmian. Ten pochodzi z książki Maciej E. Halbańskiego Potrawy z różnych stron świata.

Danie przygotowałam specjalnie z myślą o akcji Qualietty ze Skarbnicy Smaków Kuchnia Krajów Słowiańskich 2015.

BUŁGARSKI GJUWECZ Z MIĘSEM

Składniki na 4 porcje:

600 g łopatki wieprzowej (baraniny)

3 duże czerwone papryki

250 g fasolki szparagowej

1/2 szklanki zielonego groszku (świeży lub mrożony)

400 g ziemniaków

150 g cebuli

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

4 łyżki oleju rzepakowego

natka pietruszki

sól, pieprz

1 i 1/2 szklanki wrzącej wody

1. Mięso pokroić w kostkę, jak na gulasz. Posiekać cebulę. Obsmażyć razem na oleju. Przyprawić solą i pieprzem. Podlać 0,5 szklanki wody i chwilę dusić.

2. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w paski. Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę. Fasolkę szparagową obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

3. Do mięsa dorzucić paprykę, fasolę, ziemniaki i groszek. Wymieszać. Przełożyć do naczynia żaroodpornego (z pokrywką), zalać szklanką wrzącej wody wymieszaną z koncentratem pomidorowym. Zamknąć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 ºC na ok. 40 minut. Jeśli mamy odpowiedni garnek do zapiekania, to jest łatwiej – nie trzeba nic przekładać do innego naczynia.

4. Podajemy w naczyniu do zapiekania posypane natką pietruszki. Każdy nakłada sobie porcję. Najlepiej smakuje z jakimś mlecznym dodatkiem, z uwagi na pochodzenie potrawy najlepiej z jogurtem bułgarskim.

Akcja Warzywa psiankowate zakończyła się już dobre kilka dni temu, a ja cały czas mam ochotę na gotowanie z psiankami. Szczególnie, że sezon na nie się jeszcze nie skończył. W najbliższym czasie zobaczycie zatem  jeszcze trochę przepisów z papryką, pomidorami, ziemniakami czy bakłażanem w roli głównej. Dzisiaj rozpoczął się u Mirabelki Festiwal Kuchni Węgierskiej 2015, który potrwa dwa tygodnie. Na jego początek przygotowałam wraz z organizatorką akcji Mirabelką oraz Emilią z Turcji od kuchni – pyszne paprykarze.

WĘGIERSKI PAPRYKARZ Z KURCZAKA – CSIRKEPAPRIKÁS

Składniki na 3 porcje:

6 udek z kurczaka (lub np. inne części z kurczaka)

ok. 50 g smalcu (na oleju czy maśle nie będzie to tradycyjny węgierski smak, ale oczywiście można)

1 i 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

1 łyżeczka ostrej papryki (niekoniecznie)

1/2 łyżeczki mielonego kminku

1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

1 łyżeczka soli

1 duży ząbek czosnku

2 cebule

1 papryka czerwona

1/2 papryki żółtej

4 pomidorki lima

mała śmietana 18%

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Posiekać czosnek. Papryki oczyścić z gniazd nasienny i pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, zdjąć z nich skórkę i również pokroić w kostkę – przełożyć do miseczki, aby nie uciekł sok.

2. Na dużej, głębokiej patelni (rondla) rozgrzać smalec. Dodać cebulę. Smażyć dwie minuty. Zdjąć patelnię na chwilę z ognia. Dodać sproszkowane papryki, kminek oraz czosnek. Z powrotem postawić na palniku i smażyć mieszając kilka minut.

3. Do smażących się przypraw dodać udka z kurczaka. Najpierw smażyć stronę ze skórą ok. 5 minut. Następnie przewrócić na drugą stronę. Dodać paprykę i chwilę jeszcze smażyć. Dodać pomidory. Następnie przykryć naczynie pokrywką i dusić ok. 25-30 minut na wolnym ogniu od czasu do czasu delikatnie mieszając.

4. Wyjąć kawałki kurczaka z patelni i zaprawić sos śmietaną wymieszaną z solą i z 1 łyżką mąki. Włożyć z powrotem na patelnię udka, przyprawić pieprzem. Zagotować i podawać.

Paprykarz podaje się podobno z kluseczkami. Ja podałam go z ryżem. Równie dobrze mogą to być ziemniaki z wody.

Aby przygotować jak najbardziej węgierski paprykarz z kurczaka przewertowałam parę książek i zajrzałam na kilka stron w internecie (m.in. Dobra zagrycha u Krychy i Zdzicha oraz Z miłości do gotowania).

Wszystko, co dobre szybko się kończy. Dopiero co była połowa sierpnia, mieliśmy iście afrykańskie upały, akcja się rozpoczynała. Teraz miesiąc później pogoda jest już bardziej jesienna niż letnia i minął ostatni dzień akcji. Bardzo mnie cieszy niegasnące zainteresowanie akcją. Choć w tym roku zebraliśmy o 30% mniej przepisów niż w poprzedniej edycji, która jak dotąd pozostaje rekordowa. Przygotowaliśmy 367 przepisów z psiankami w roli głównej. Jak zwykle klasyfikację wygrały pomidory (146). Zaraz za nimi był psiankowaty miks (75), gdzie użyliście dwie lub więcej psianki i nie nadaliście żadnej z nich roli wiodącej. Dalsze miejsca zajęły: ziemniaki (62), papryka (53), bakłażany (44) i papryka ostra (7). Ale dość tych statystyk! Najbardziej cieszy mnie to, że coraz więcej pojawia się przepisów oryginalnych, twórczych i nietuzinkowych. Mnie szczególnie spodobały się i zapadły w pamięć w tym roku trzy: śniadaniowe burgery pomidorowe z bloga Jazzowe Smaki, piramidki z placków ziemniaczanych, buraczków i sosu tzatziki z bloga Czerwień i błękit oraz sałatka caprese podana w postaci szachownicy z Przy piecu. Te przepisy pokazują, że zwykłe codzienne produkty/potrawy można podać w niestandardowy sposób. Chciałabym także podziękować Badylarce prowadzącej blog Weekendy w domu i ogrodzie za najaktywniejszy udział w akcji spośród wszystkich jej uczestników. Ale pamiętajcie, że każdy z Waszych przepisów cieszy mnie i sprawia, że naprawdę widzę sens w prowadzeniu tej akcji.

Muszę też napisać o nieco innych, mniej przyjemnych kwestiach. Staram się wielu osobom pomóc w oznaczeniu wpisów, ale niejednokrotnie widzę, że niektórzy z Was nie czytają w ogóle zasad akcji. Wiem, że żyjemy w szybkim świecie, gdzie ciągle wszystko się zmienia i nie ma czasu na tzw. pierdoły, ale ja chcę, aby wszystko było sprawiedliwe. Zdecydowana większość z Was zadaje sobie wiele trudu, aby przygotować coś specjalnie do akcji i prawidłowo oznaczyć wpis aktywnym banerkiem lub aktywnym linkiem do zaproszenia z mojego bloga, więc nie mogę akceptować przepisów, które zasad nie spełniają. Nigdy ich też od razu nie odrzucam, tylko piszę, co jest do poprawy. Zadziwiające jest to, że to już V edycja akcji Warzywa psiankowate, a niektórzy nadal dodają przepisy z cukinią w roli głównej, podczas gdy zawsze wymieniam, jakie warzywa to psianki. Ale koniec żalów! Mam nadzieję, że za rok będziecie z jeszcze większą świadomością przystąpicie do akcji 😉

W listopadzie zapraszam Was do kolejnej IV już edycji akcji Kuchnia skandynawska. Już niedługo pojawi się do niej zaproszenie.

Tymczasem zapraszam do lektury przepisów jakie zebrałam w V edycji akcji Warzywa psiankowate. Gdybyście zauważyli jakiś błąd proszę o wysłanie mi maila na adres mops@wlodarczyki.net.

POMIDORY

Śniadania:

• Jajecznica z pomidorami – Czerwień i Błękit
• Tofucznica z pomidorami – Gliniany talerzyk
• Puszysty omlet z pomidorami i mozarellą – W garach namieszane…
• Szakszuka – Kuchenne algorytmy
• Szakszuka – pomidorowy bałagan – Gotuj zdrowo! Guten Appetit!
• Czakczuka – Zdrowa Alternatywa
• Frittata z kolorowymi pomidorami, oliwkami i fetą – Kuchnia Josi
• Jajka sadzone na mortadeli z pomidorem i szczypiorem – Kuchenne Kajakowanie
• Pomidory zapiekane z jajkiem – Il mio ritratto
• Śniadaniowe burgery pomidorowe z wędzonym łososiem, jajkiem i jogurtowym sosem koperkowym – Jazzowe smaki
• Domowy chleb razowy z jajkiem, rzodkiewką, świeżą bazylią i lawendą oraz suszonymi na słońcu pomidorami i bananami – Zjadłam niebo
• Pomidorowe pomysły na czerstwy chleb – Weekendy w domu i ogrodzie
• Tosty po włosku, czyli panini alla caprese – Pełny talerz
• Crostini z żółtymi pomidorkami koktajlowymi – Kulinarne kaprysy Karolki
• Aromatyczna bruschetta z pomidorami, mozarellą i ziołami – Pomysłowe i pyszne śniadania
• Bruschetta pomidorowa – Jemy Pijemy
• Bruschetta z pomidorami czyli włoska grzanka po polsku – To i owo stokrotki
• Crostini z cukinią, oliwkami i pomidorami – Zakątek rozkoszy kulinarnych
• Pizza śniadaniowa na tortilli – Pomysłowe i pyszne śniadania
• Grillowana tortilla z jajecznicą, żółtym serem i pomidorami – Pomysłowe i pyszne śniadania
• Pasta do chleba ze smażonych pomidorów – Coś do chleba

Napoje:

• Koktajl pomidorowo-maślankowy – Mirabelkowy blog
• Koktajl pomidorowy – 365 dni dookoła kuchni

Nadziewane na zimno:

• Pomidory nadziewane fetą, oliwkami i pomidorem – Ulubione Barbary
• Pomidory nadziewane twarożkiem z białą rzepą i szczypiorkiem – Mops w kuchni
• Pomidory nadziewane orzechami laskowymi, komosą ryżową i świeżym tymiankiem – Jazzowe smaki

Sałatki:

• Najprostsza sałatka z pomidorów – Kulinarne zapędy Kokosa
• Sałatka z pomidorów – W królestwie smaków Beaty
• Sałatka pomidorowa z grillowanym serem halloumi – Mirabelkowy blog
• Sałatka z pomidorów i oliwek – Kuchenne Kajakowanie
• Caprese – Weekendy w domu i ogrodzie
• Sałatka Caprese – Przy Piecu
• Pomidorowa sałatka z serem hellim (halloumi) – Turcja od kuchni
• Sałatka z pomidorków koktajlowych z kaparami i mozzarellą – Kardamonovy
• Sałatka z sałaty lodowej – Bajeczna kuchnia
• Sałatka z sosem czosnkowym – Bajeczna Kuchnia
• Turecka sałatka z pomidorów – Filozofia Smaku
• Sałatka grecka idealna na lekki obiad – Słodkie niebo
• Sałatka z serkiem kanapkowym – Kolory smaków
• Surówka pomidorowo – ogórkowa z bazylią i czosnkiem – Smak Mojego Domu
• Resztkowa sałata z grzankami – Weekendy w domu i ogrodzie
• Sałatka z pęczaku i tuńczyka – Con sapore…
• Sałatka z fasolki szparagowej, tuńczyka i pomidorów – Olive, Thyme & …
• Sałata z makrelą i pomidorkami koktajlowymi – Weekendy w domu i ogrodzie
• Sałatka z kurczakiem, pomidorem, ciecierzycą, pestkami słonecznika, bazylią i pikantnym sosem jogurtowym – Healthy food & other things
• Sałatka makaronowa z awokado i kurczakiem – Zakątek rozkoszy kulinarnych
• Sałatka z ciecierzycą po turecku (Nohut Salatası) – Pełny talerz
• Sałatka turecka – piyaz – Codzienne gotowanie
• Sałatka Józi – Camilla w kuchni
• Pomidory z ziołową kaszą jaglaną – Shabby Eat

Zupy:

• Gazpacho – MangoPapaja
• Gazpacho – Smakuj smaki
• Pyszny krem pomidorowy na zimno, czyli salmorejo – miejscy roślinożercy
• Chłodnik pomidorowy z fetą – Marciocha kucharzy
• Pomidorowa z pieczonych pomidorów – Shabby Eat
• Zupa z pieczonych pomidorów i ciecierzycy – Chilli, czosnek & oliwa
• Zupa pomidorowa po włosku – Smakuj smaki
• Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów – 365 dni dookoła kuchni
• Zupa pomidorowa – Przepysznik
• Zupa: krem z pomidorów – Cooking with our cat
• Krem ze świeżych pomidorów w towarzystwie chili, bazylii i białego wina – Mój blog kulinarny
• Krem z pomidorów w ostrej wersji – Kropla Oliwy
• Zupa krem pomidorowo-cukiniowa z grzankami – Państwo Wojtczuk gotują
• Zupa krem pomidorowo-cukiniowa z owocami morza – Państwo Wojtczuk gotują
• Zupa z czarnej fasoli i pomidorów – Qlinarnie i Qlturalnie
• Gęsta zupa z fasoli szparagowej z karczkiem – Zielone smażone pomidory
• Kremowa zupa z pieczonych pomidorów i cukinii – Kulinarne misz masz
• Zupa krem z pieczonych pomidorów – Domi w kuchni
• Krem z pieczonych pomidorów – Cooking with our cat
• Zupa krem z pomidorów z mozzarellą – Prawo do gotowania z pasją

Faszerowane:

• Pomidory pieczone faszerowane bułką tartą i ziołami – Ginger Breath
• Pomidory faszerowane mięsem – Smak Mojego Domu
• Pomidory faszerowane – Gotuj zdrowo! Guten Appetit!
• Pomidory faszerowane – Photo kuchnia
• Pomidory faszerowane mięsem mielonym, kaszą gryczaną i papryką – Mops w kuchni
• Wegańskie pomidory faszerowane ryżem – Weekendy w domu i ogrodzie

II dania

• Makaron ze świeżymi pomidorami i oliwkami – Con sapore…
• Makaron z cukinią i pomidorami – 365 dni dookoła kuchni
• Makaron z sosem ze świeżych pomidorów malinowych – Kuchnia Josi
• Makaron soba z sosem pomidorowo-bazyliowym i kremowym kozim serem – agelesnation
• Makaron gryczany z pomidorami, kaparami i anchois – Con sapore…
• Makaron z owocami morza i cykorią – O kurrrka!
• Makaron z sosem ze świeżych pomidorów, jarmużem i ziołami – Kulinarne misz masz
• Spaghetti z sosem pomidorowym – Cooking with our Cat
• Nietypowe spaghetti ze świeżych pomidorów – To smakuje
• Tagliatelle z mascarpone i pomidorkami koktajlowymi – Margarita po północy
• Risotto z cukinią i pomidorami – 365 dni dookoła kuchni
• Dynia faszerowana risotto pomidorowym z bazylią – foodmania
• Soczewica w sosie pomidorowym – Take it Izzy
• Smażona mozzarella na konfiturze z aronii – Weekendy w domu i ogrodzie
• Kurczak zapiekany z pęczakiem i pomidorami – Z piekarnika
• Kurczak w sosie cebulowym – Dla przyjemności
• Pulpety w młodej kapuście i pomidorach – Czerwień i błękit
• Pieczone klopsiki – Eksperyment sobotni
• Gulasz warzywny – Weekendy w domu i ogrodzie
• Gulasz z multicookera – Moje domowe kucharzenie
• Bigos z wolnowaru – Moje domowe kucharzenie
• Paczuszki z rybą i warzywami – Pommes à la Cannelle
• Pomidorowe curry rybne – Pełny talerz
• Kalafior po grecku – w sosie pomidorowym z cynamonem – Mops w kuchni
• Kremowy sos z awokado z bazylią z pomidorkami – Jazzowe smaki
• Jarmuż z pomidorami i orzo – Pietruszka i koperek
• Tomatokeftedes – Kucharka w baletkach
• Bazyliowe placuszki z pomidorami – QliNarnia

Sosy:

• Pomidorowy sos ziołowy z ryżem – Słodkie okruszki…
• Pomidorowy sos słodko-kwaśny – Margarita po północy
• Sos pomidorowy z chili – Agusiowe Gotowanie
• Bitki w sosie pomidorowym z wolnowaru – Moje domowe kucharzenie
• Tuńczyk w sosie pomidorowym – Jedz fit – bon appétit!
• Razowe kopytka z pomidorowym sosem – Pensamientos en un plato

Przetwory:

• Kiszone pomidory – AZgotuj!
• Marynowane pomidory – Filozofia Smaku
• Pomidorki koktajlowe do słoików (2 sposoby) – Weekendy w domu i ogrodzie
• Krojone pomidory – Izioni pyszne smaki
• Ketchup z żółtych pomidorków – Kulinarne kaprysy Karolki
• Domowy keczup czosnkowy – Take it Izzy
• Sos pomidorowy do słoików – Weekendy w domu i ogrodzie
• Przecier pomidorowy – Bajeczna Kuchnia
• Przecier z mieszanych pomidorów – Weekendy w domu i ogrodzie
• Przecier pomidorowy z bazylią i czosnkiem – W królestwie smaków Beaty
• Passata pomidorowa – Prawo do gotowania z pasją
• Passata pomidorowa z bazylią – Smaczne-zdrowe
• Pomidory z ziołami na zimę – am.art kolor i smak
• Pasta pomidorowa do makaronów – coś do chleba
• Pyszna pomidorówka do słoików na zimę – coś do chleba
• Dżem z pomidorów malinowych – ugotowac.blogspot.com
• Konfitura pomidorowa z chilli i imbirem – Co tak pachnie?
• Suszone pomidorki koktajlowe – Jazzowe Smaki
• Domowe suszone pomidory – Herbivore’s meal
• Pomidory suszone – W królestwie smaków Beaty
• Pomidory suszone – Kuchnia po mojemu
• Suszone pomidory w oleju – Wrzosowa polana
• Suszone pomidory z rozmarynem i tymiankiem – Zakątek rozkoszy kulinarnych
• Sok pomidorowy – W królestwie smaków Beaty
• Sok pomidorowy z czosnkiem bazylią i chili – W królestwie smaków Beaty
• Pomidory zaprawiane z bazylią i oregano – Kwartet Zdrowych Smaków

Wypieki:

• Flan pomidorowy z parmezanem – AZgotuj!
• Pomidorowa tarta tatin – Pożeraczka, czyli raz a dobrze
• Pomidorowa tarta z masłem orzechowym – QliNarnia
• Tarta Caprese (z pomidorami i mozzarellą) – Z miłości do gotowania
• Tarta z pomidorami i serem feta – Dietifit od kuchni
• Focaccia z pomidorkami koktajlowymi i cebulą – Smakuj smaki
• Farinata z warzywami – Con sapore…
• Bezglutenowe galette z pomidorami i mozzarellą – 365 dni dookoła kuchni
• Pizza z pomidorami i cukinią – Gotuj zdrowo! Guten Appetit!
• Pizza pomidorowa z bazylią i mozzarellą – Smakuj smaki

PAPRYKA

Śniadania:

• Pasta do chleba z ziaren słonecznika i papryki – Lejdi of the house
• Pasta z kaszy jaglanej i pieczonej papryki – Hot & cold
• Wegański paprykarz jaglany z papryką i szczypiorkiem – Naturalna kuchnia wegetariańska

Sałatki:

• Sałatka z kuskusem i papryką – Turcja od kuchni

Zupy:

• Kremowa zupa z brukselki i zielonej papryki – Czerwień i błękit
• Zupa paprykowa z ryżem – Z kartoflanego pola
• Zupa z pieczonej papryki i pomidorów z ciecierzycą i fetą – Cooking for Emily

Faszerowana:

• Papryka z grilla – Polska Zupa
• Papryka faszerowana – Wilczkowy Świat
• Papryka faszerowana mięsem mielonym i kaszą – Smażone zielone pomidory
• Faszerowana papryka à la gołąbki – Przepysznik
• Papryka nadziewana w pomidorach z przepisu Siostry Ewy – Kuchnia po mojemu
• Papryka faszerowana kaszą jęczmienną z mięsem – Eksperyment sobotni
• Papryka faszerowana kaszą gryczaną – Bibimini smakuje
• Papryki faszerowane kaszą gryczaną i kalafiorem – Weekendy w domu i ogrodzie
• Wegetariańskie faszerowane papryki z kaszą jaglaną i cieciorką – two broke sisters
• Papryka faszerowana kuskusem, pomidorami i czarnymi oliwkami – Kuchnia Josi
• Papryki faszerowane czarną soczewicą – Po zielonemu… czyli po mojemu
• Dolma – faszerowana papryka – Codzienne gotowanie
• Wegańska nadziewana papryka – Weekendy w domu i ogrodzie
• Wegańskie faszerowane papryki 3 – Weekendy w domu i ogrodzie
• Faszerowana papryka wersja wegetariańska – Turcja od kuchni
• Papryka faszerowana kurczakiem i mozzarellą – Monia miesza i gotuje
• Papryka faszerowana chlebem i kiełbasą – da lecarsi le dita…
• Papryka nadziewana kaszą orkiszową, warzywami i mozzarellą – Czerwień i błękit
• Papryki faszerowane warzywami i amarantusem 2 – Weekendy w domu i ogrodzie

II dania:

• Makaron tricolor z papryką – Pietruszka i koperek
• Świdry z pesto z rukoli i zielonej papryki z kurkami – Czerwień i błękit
• Makaron ryżowy z wołowiną i warzywami – Follow the Taste
• Spaghetti z pomidorami i cukinią – Dla przyjemności
• Halibut a la Veracruz – Mirabelkowy blog
• Pełnoziarniste placuchy z pieczarkami i papryką – Bułka gotuje!
• Krokiety z warzywami i kaszą gryczaną – Weekendy w domu i ogrodzie
• Curry z kolorową papryką – Zakątek Smaku
• Racuchy z sosem paprykowym – Moje Małe Czarowanie
• Leczo z cukinią – Mirabelkowy blog
• Leczo z papryki i cukinii – ChilliJemy
• Leczo z mięsem mielonym – lejdi of the house
• Risotto z pieczoną papryką – o-smaku

Sosy/dodatki:

• Muhammara – Om Naturae

Przetwory:

• Papryka marynowana – Moje domowe kucharzenie
• Papryka marynowana – Bajeczna Kuchnia
• Papryka marynowana z miodem – Bajeczna Kuchnia
• Papryka marynowana w kostkę – Bajeczna Kuchnia
• Papryka konserwowa – 356 dni dookoła kuchni
• Papryka konserwowa – Klavell
• Sałatka z papryką – Izioni pyszne smaki
• Sałatka warzywna na zimę – Filozofia Smaku
• Sos paprykowy z pietruszką – Smaki ogrodu
• Turecka pasta paprykowa – szybka wersja – Chilli, czosnek i oliwa
• Papryka w keczupie – Kuchnia Haim
• Ketchup z cukinii – Smaki ogrodu
• Sos słodko-kwaśny z cukinii – Sprawdzone Przepisy Misiaczka

PAPRYKA OSTRA

II dania:

• Pulpety z kurczaka z chilli i kukurydzą – Mops w kuchni
• Kotlety jaglano-kalafiorowe z chili – Weekendy w domu i ogrodzie
• Wołowina gotowana z chilli i przyprawami – Mops w kuchni

Przetwory:

• Marynowane ostre papryczki – Eksperyment sobotni

Wypieki:

• Zakręcony chlebek z suszonymi pomidorami i chili – Mirabelkowy blog
• Cypryjski chleb z serem hellim (halloumi) oliwkami i papryką chilli – Turcja od kuchni
• Chlebek kukurydziany z chilli – Mops w kuchni

BAKŁAŻANY

Przystawki:

• Baba ghanoush – pasta z bakłażana – Domi w kuchni
• Purée z bakłażanów – baba ghannouj – Moje Małe Czarowanie
• Pasta z bakłażana i pietruszki – Twoje zwycięstwo
• Kawior z bakłażana – Mops w kuchni
• Przystawka z bakłażanów – Eksperyment sobotni
• Mini pizze z bakłażana – Petite foodie
• Pieczone bakłażany z miętą – Smaczne opowieści
• Roladki z bakłażana – Kulinarne wariacje
• Roladki z bakłażana z ricottą – Domi w kuchni
• Gruszka miłosna z czerwoną papryką – Wielopokoleniowo czyli testuję z mamą i córką

Sałatki:

• Sałatka z bakłażanem grillowanym i fetą – Żegnaj anoreksjo!

Zupy:

• Zupa bakłażanowa  – Mops w kuchni

Faszerowane:

• Bakłażan faszerowany serem i orzechami– Turcja od kuchni
• Bakłażany faszerowane mięsem i ryżem – Kulinarne inspiracje
• Bakłażany faszerowane mięsem i warzywami – Carpe Catino
• Panierowany bakłażan nadziewany fetą – Kuchnia z wyrakiem
• Bakłażan faszerowany kaszą jaglaną – Smaczne opowieści
• Bakłażany faszerowane – Kucharka w baletkach
• Aromatyczne bakłażany faszerowane kuskusem – Chilli, czosnek i oliwa
• Bakłażany faszerowane kuskusem – Kardamonovy
• Bakłażany faszerowane kurkami – Kuchnia u Krysi
• Bakłażan zapiekany z pomidorami – Bea w kuchni
• Imam bayildi – Mops w kuchni
• Faszerowany bakłażan – Karniyarik – Codzienne gotowanie
• Bakłażany faszerowane mięsem – Mirabelkowy blog

II dania:

• Smażony bakłażan w sosie jogurtowym – Filozofia Smaku
• Bakłażan pieczony na ostro i szybka sałatka caprese – Karo in the kitchen
• Bakłażan z halloumi – Kulinarne Wariacje
• Wegańskie burgery fasolowo-bakłażanowe – QliNarnia
• Spaghetti z bakłażanem – Petite foodie
• Prostsza i lżejsza wersja spaghetti alla Norma – agelessnation
• Penne z włoskimi pulpetami i bakłażanem – Teoria smaków
• Fırında Patlıcan Kebabı – kebab pieczony z bakłażanem – Kuchnia z wyrakiem
• Pilaw z bakłażanem, cynamonem i pistacjami – Chilli, czosnek i oliwa
• Bez mięsa na obiad, czyli bakłażan w pomidorach – Kuchnia po mojemu
• Moussaka – grecka lazania z bakłażana – Domi w kuchni
• Bakłażany w pomidorach ze szpinakiem, fetą i orzechami – o-smaku
• La Bohémienne:bakłażany z pomidorami, czosnkiem i świeżymi ziołami – Douce Provence
• Słodki bakłażan na parze z orkiszowym knedlem czeskim – Zjadłam Niebo
• Lekki bigos na grillowanych bakłażanach – Czerwień i błękit
• Quiche z bakłażanem, cukinią, serem feta i suszonymi pomidorami – 1000 pomysłów na tysiąc kalorii
• “Pizza” z bakłażana z mozzarellą i pomidorami – Chilli, czosnek i oliwa

Przetwory:

• Ikra z bakłażanów – Moja kuchnia

Wypieki:

• Focaccia z bakłażanem – Domi w kuchni

ZIEMNIAKI

Sałatki:

• Kartoffelsalat – Co tak pachnie?
• Sałatka z młodych ziemniaków – Komu dokładkę?
• Sałatka ziemniaczana – Kulinarne Inspiracje
• Turecka sałatka ziemniaczana – Filozofia Smaku
• Sałatka ziemniaczana na ostro – Turcja od kuchni
• Sałatka ziemniaczana z cukinią – Grüner Kartoffelsalat – Gotuj zdrowo! Guten Appetit!
• Sałatka ziemniaczana z fasolką szparagową i boczkiem – Kuchnia Malwinki
• Sałatka ziemniaczana (z jajkami) i boczkiem – Arabeska II
• Sałatka z ziemniaków i jajek – Filozofia Smaku

Zupy:

• Krem z ziemniaka, pora i kalafiora – Jedz i smakuj
• Zupa ziemniaczana –  Kuchnia na wzgórzu
• Zupa ziemniaczana 1 – Camilla w kuchni
• Zupa ziemniaczana po kijowsku – Camilla w kuchni
• Zupa ziemniaczana “Retro” – Camilla w kuchni
• Zupa ziemniaczana “Zingara 1” – Camilla w kuchni
• Zupa ziemniaczana po karpacku – Camilla w kuchni
• Zupa ziemniaczana z kukurydzą – Camilla  w kuchni
• Zupa ziemniaczana po świdnicku – Camilla w kuchni
• Zupa ziemniaczana ‘Hotel Ferenc’ – Camilla w kuchni
• Zupa fasolowa z multicookera – Moje domowe kucharzenie
• Zupa z fasolki szparagowej po gospodarsku – Camilla w kuchni

II dania:

• Tortilla patatas z chorizo – Weekendy w domu i ogrodzie
• Ziemniaki podsmażane ze skwarkami i cebulą – Smaczne-zdrowe
• Cytrynowo-maślane ziemniaczki – Napady Szalonego Kucharza
• Młode ziemniaki pieczone z czosnkiem – Bajeczna Kuchnia
• Czosnkowe ziemniaki z piekarnika – ugotowac.blogspot.com
• Pieczone ziemniaczki z ekstra chrupiącą skórką faszerowane pastą z zielonego groszku – Mały Bezglutek
• Rozmarynowe ziemniaki z piekarnika – Moje Walijskie Pichcenie
• Pieczone ziemniaki po indyjsku – Mops w kuchni
• Pieczone ziemniaczki – perfectflavours
• Pieczony ziemniak – Pasjo-Natka
• Ziemniaczki zapiekane z serem Camembert – Lejdi of the house
• Frytkowe zamieszanie – Margarita po północy
• Warzywa korzeniowe w innej odsłonie – Dla przyjemności
• Włoska zapiekanka ziemniaczana (Gatò di patate) – da leccarsi le dita…
• Zapiekanka ziemniaczana z porem i boczkiem – Na ciasteczkowych papierach
• Zapiekanka ziemniaczana z klopsikami – Rodzinka w kuchni
• Zapiekanka z ziemniaków i cukinii – Apetyt i Smak
• Zapiekanka z ziemniaków i cukinii – Szybko Tanio Smacznie
• Ziołowy kurczak z ziemniakami – Con sapore…
• Pikantne ziemniaki zapiekane w mleku – Codzienna kuchnia niecodzienna
• Kotlety panierowane w plackach ziemniaczanych – W królestwie smaków Beaty
• Ziemniaczano – grzybowe krokiety z sosem pieczarkowym – Moje Małe Czarowanie
• Rosyjskie zrazy ziemniaczane – Om Naturae
• Placki ziemniaczane z ziołami, wędliną, serem, amarantusem i sosem czosnkowo-ogórkowym – W królestwie smaków Beaty
• Placuszki ziemniaczane – To i owo stokrotki
• Placki ziemniaczane na bogato – Gotowanie… to proste!
• Placki ziemniaczane z czosnkiem i świeżym majerankiem – Smak Mojego Domu
• Placki ziemniaczane z jabłkiem i wątróbką – Violetowe Kucharzenie
• Piramidki z placków ziemniaczanych, buraczków zasmażanych i sosu tzatziki – Czerwień i błękit

Kluski:

• Szare kluski z wędzonym boczkiem i cebulką – ugotowac.blogspot.com
• Knedle z wiśniami – Skarbnica Smaków
• Marchewkowe kopytka – Migawka na gotowanie
• Kopytka pietruszkowe – Moje Małe Czarowanie
• Kopytka w sosie szpinakowo-serowym – Różowa kuchnia
• Kopytka z multicookera – Moje domowe kucharzenie
• Szpinakowe kluseczki z kapustą i boczkiem – Szóste niebo

Wypieki:

• Ziemniaczane rozetki – Jeżynowy chruśniak
• Babeczki ziemniaczano-szpinakowe – Moniki Smakołyki
• Ziemniaczane babeczki po węgiersku – Violetowe Kucharzenie
• Baba ziemniaczana z karkówką i pieczarkami – Moniki Smakołyki
• Ciasto cukiniowo-ziemniaczane – Weekendy w domu i ogrodzie

PSIANKOWATY MIX

Śniadania:

• Jajecznica po turecku – menemen – Codzienne gotowanie
• Szakszuka – Smakowite jadło
• Omlet z zielonym peperoni, pomidorami i fetą – Podróże kulinarne świata
• Bagietki nadziewane mielonym mięsem – Skarbnica Smaków
• Zapiekane warzywne kanapeczki – Monia miesza i gotuje

Pasty:

• Pasta z cukinii, bakłażana i papryki – Fabryka Pomysłów

Sałatki:

• Sałatka śledziowa z warzywami sezonowymi – Weekendy w domu i ogrodzie
• Sałatka Gavurdağı – Turcja od kuchni
• Sałatka pomidorowo – paprykowa – Moje przygody z gotowaniem
• Sałatka “Dary lata” z czerstwym chlebem – da leccarsi la dita
• Sałatka z pieczonej papryki i ziemniaków – Con sapore…
• Sałatka z pieczonych bakłażanów i czerwonej papryki – fabryka czasu ulotna
• Sałatka z grillowanych bakłażanów, cukinii i papryki z pomidorami – Podróże kulinarne
• Sałatka drobiowo pistacjowa z grillowanymi warzywami – Moje wypieki i nie tylko…
• Sałatka pasterska – Filozofia Smaku
• Surówka – Moje domowe kucharzenie
• Surówka z sosem winegret – Moje domowe kucharzenie
• Sałatka z brokułem – Skarbnica Smaków
• Sałatka – Moje domowe kucharzenie

Zupy:

• Zupa ziemniaczana z pomidorami – Mops w kuchni
• Zupa krem z pieczonych pomidorów i papryki – Migawka na gotowanie
• Zupa z żółtych pomidorów, żółtej papryki i soczewicy – Czerwień i błękit
• Zupa prezydencka – moja wersja – Mops w kuchni
• Mięsna zupa na ostro – eli gotowanie
• Zupa z kluskami – Moje domowe kucharzenie
• Gazpacho – hiszpański chłodnik pomidorowo-paprykowy – Z miłości do gotowania

II dania:

• Adżapsandali – Jestem Zosia
• Soczewica, pomidory, fasolka szparagowa, ziemniaki, feta. Pożywny jednogarnkowiec – Ginger Breath
• Najlepsze chilli ever, czyli na sierpniowych pomidorach – Herbivore’s meals
• Kurczak duszony z warzywami w sosie pomidorowym – Fabryka Pomysłów
• Kurczak po baskijsku – Mops w kuchni
• Pieczony kurczak po portugalsku? – Weekendy w domu i ogrodzie
• Paella – Zawsze głodna!
• Risotto z kurczakiem – Chwila Smaku
• Pasta alla Norma – Moje gotowanie i blogowanie
• Kokardki z warzywami i gorgonzolą – Weekendy w domu i ogrodzie
• Klopsy a’la Food Polka – Jem więc Jestem
• Wegetariańskie fit kotlety z kaszy jaglanej – Malowane smakiem
• Łosoś pieczony podany z musem pomarańczowym i salsą na pappardelle z cukinii – Smakowite Jadło
• Okoń morski pieczony z ziemniakami – Filozofia Smaku
• Danie jednogarnkowe – Moje domowe kucharzenie
• Bigos z młodej kapusty z pieczarkami – W królestwie smaków Beaty
• Potrawka z bakłażanem, pomidorami i kaszą pęczak – Moja mama gotuje i… bloguje
• Potrawka warzywna – Kulinarne Wariacje
• Prowansalski tian/Provençal tian – Pommes à la Cannelle
• Ratatouille z chorizo i ryż gotowany z cebulą – Kuchnia Josi
• Ratatouille – ratatuja – Domi w kuchni
• Ratatuj – Smakołyki alergika
• Leczo – Around the flavors
• Leczo wegetariańskie – Take it Izzy
• Leczo z cukinii – Bajeczna Kuchnia
• Bakłażany i papryka z dukką – o-smaku
• Papryki i pomidory nadziewane pysznym farszem – fabryka czasu ulotna
• Warzywna lasange z cukinii (z dodatkiem ciecierzycy) – two broke sisters
• Curry z bakłażana, ciecierzycy i pomidorów – Podróże kulinarne
• Turlu – pieczone warzywa po turecku – Mirabelkowy blog
• Grilowane warzywa z sosem jogurtowo – czosnkowym – Turcja od kuchni
• Gratin sezonowy – Emkreacja
• Zapiekanka z puree ziemniaczano-batatowym – pat-elnia
• Zapiekane naleśniki z cukinią i bakłażanem – Planeta Smaku

Przetwory:

• Sałatka z patisona na zimę – Filozofia Smkau
• Sałatka z cukinii na zimę – Filozofia Smaku
• Sos z pieczoną papryką – Kuchnia Mniam
• Sos pomidorowo-paprykowy do słoików – Filozofia Smaku
• Sos pomidorowo-paprykowy z nutą imbiru do słoików – Weekendy w domu i ogrodzie
• Sos pomidorowo-paprykowy – Izioni pyszne smaki
• Sos słodko-kwaśny z ananasem – Monia miesza i gotuje
• Pikantny sos pomidorowy – Moja kuchnia
• Domowy ketchup – Dziurawy Kocioł
• Ajvar – BaBy w kuchni
• Ajvar – Zakątek Smakosza

Wypieki:

• Pide z warzywami – Turcja od kuchni
• Lahmacun, turecka pizza – Filozofia Smaku
• Vegimacun – wegetariańska wersja lahmacuna – Turcja od kuchni
• Ciasto z bakłażanem, pomidorami i mozzarellą – Skarbnica Smaków

Lubicie kalafiora? Ja ubóstwiam go od zawsze. Kiedyś jadłam go prawie wyłącznie w towarzystwie jajka sadzonego i ziemniaczków, choć nie mówiłyśmy stanowczego “Nie!” kalafiorowi ze smażoną na maśle bułką tartą – takiego też jadłam. Ale teraz raczej się krzywię na taki widok. Wolę kombinować nowe dania z użyciem kalafiora. Rekordy popularności biją w necie moje kotlety z kalafiora i brokuła, choć jedna z czytelniczek określiła je jako mdłe. Ale ja je lubię. Tak samo, jak pewnie nieco neutralne w smaku, purée z kalafiora z ziemniakami. Miłośnikom ostrzejszych czy bardziej zdecydowanych smaków polecam curry z kalafiora i ziemniaków czy kalafiora po cygańsku. Danie, które przygotowałam dzisiaj, kalafior po grecku, myślę, że zaspokoi gust każdego z czytelników. Chyba, że nie lubicie cynamonu. W kuchni greckiej (tak samo jak tureckiej) przyprawa ta używana jest w wielu wytrawnych daniach. U nas raczej tylko w słodkich. Jeśli jeszcze nie próbowaliście cynamonu w wytrawnym daniu, to polecam Wam spróbować właśnie Kounoupidi Kapama, gdzie na pierwszy plan wybija się jednak słodki smak pomidorów.

Przygotowałam tę potrawkę z kalafiora z użyciem świeżych pomidorów. Można je obrać ze skórki, pokroić i dodać nieco wody. Ja zrobiłam z nich najpierw przecier. Do takiej ilości (250 ml) potrzeba około 800 g pomidorków lima.

Kounoupidi Kapama przygotowały wraz ze mną: Martynosia, Siankoo, Chantel oraz Mirabelka.

Jako ciekawostkę podam Wam, że turecka potrawka z kalafiora jest taka sama jak to greckie danie. Dowiedziałam się tego od Emilli z bloga Turcja od kuchni. Emilia prezentuje teraz na swoim blogu wiele takich potraw, które łączą Grecję i Turcję kulinarnie.

KALAFIOR PO GRECKU W SOSIE POMIDOROWYM Z CYNAMONEM – KOUNOUPIDI KAPAMA

Składniki na 2 duże porcje:

1 kalafior

1 cebula

2 ząbki czosnku

250 ml przecieru pomidorowego (lub puszka pomidorów krojonych w sosie własnym)

laska cynamonu

1 płaska łyżeczka cynamonu

sól, pieprz

oliwa z oliwek

+ ewentualnie nieco wody

+ feta i chleb do podania

1. Kalafiora umyć i podzielić na różyczki. Osuszyć na ręczniku.

2. Cebulę drobno posiekać. Smażyć w rondlu na rozgrzanej oliwie, aż stanie się szklista. Wtedy dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażyć, ciągle mieszając i dodać różyczki kalafiora. Smażyć 8-10 minut aż lekko się skarmelizuje.

3. Zalać kalafiora przecierem pomidorowym (lub dodać pomidory w innej postaci), dorzucić cynamon w lasce i mielony. Dusić około 20 minut pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu (nie może być ani zbyt miękki, ani zbyt twardy). Gdyby było za mało płynu, należy dolać nieco wody.

4. Przyprawić solą i pieprzem. Przygotować plastry fety i kromki chleba. Podawać.

Korzystałam z przepisu na stronie Souvlaki for the Soul. Wprowadziłam kilka zmian, bo mój kalafior nie był np. gotowy po 15 minutach duszenia.

To już jeden z ostatnich przepisów, jakie dodaję do mojej akcji Warzywa psiankowate 2015 🙂 Liczę, że Wy jeszcze dodacie ich mnóstwo i to takich, które naprawdę mnie zaskoczą.

Nie wiem czy pamiętacie słynną zupę prezydencką, którą podobno odchudzał się prezydent Aleksander Kwaśniewski? Kiedyś była bardzo popularna. Tak samo jak dieta kapuściana. Zalecano wtedy spożywać tę zupę kilka razy dziennie. Do tej pory są nawet mrożonki z mieszanką warzywną na tę zupę 😉 U mnie taka monodieta odpada, bo nie mogłabym jeść ciągle tego samego, choćby nie wiem jak było smaczne. No i z punktu widzenia dostarczenia składników odżywczych dieta ta wypada słabo. Ale spożywana np. raz dziennie przez kilka dni może, moim zdaniem, przynieść pozytywne efekty. Gdyby miała być ściśle według diety, to na pewno nie mogłoby być w niej soli. Bardzo ważne są tu chilli i czosnek. Zupa jest bardzo aromatyczna, warzywna. Mnie jej smak bardzo odpowiada.

A Wy robicie taką zupę? Jak ona wygląda w Waszym wydaniu? Czy nie przepadacie za kapustą?

Składniki na 3 litrowy garnek:

1 mała główka białej kapusty

1/2 selera korzeniowego

2 cebule

1 jasnozielona część dużego pora

2 papryki czerwone

4 pomidory

1 mała papryczka chilli

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

1 łyżeczka soli

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

1. Przygotować warzywa. Seler obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w piórka, pory w talarki. Kapustę poszatkować (bez głąba). Papryki pokroić w paski. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę – przełożyć do miseczki, aby nie uciekł sok.

2. W garnku rozgrzać olej i podsmażyć na nim cebulę. Po kilku minutach dodać seler i por, smażyć 2 minuty mieszając. Dodać kapustę i smażyć około 5 minut mieszając.

3. Zalać podsmażone warzywa około 1 litrem wody i gotować 30 minut.

4. Posiekać drobno papryczkę chilli i czosnek. Dodać do zupy wraz ze słodką papryką. Gotować 15 minut.

5. Dodać pomidory, sól, pieprz. Gotować jeszcze około 15 minut. Pod koniec gotowania, już po zdjęciu zupy z ognia dodać natkę pietruszki.

A jak tam idzie Wam psiankowanie? Pamiętacie, że akcja kończy się już 9 września?

Przepis dodaję też do akcji Pora na pomidora.