Mops w kuchni

Akcję Skandynawskie lato 2015 czas zacząć! Mam nadzieję, że tak jak w ubiegłym roku będę mogła liczyć na Wasz udział. Ciekawa jestem co ciekawego przygotujecie tym razem. Ja w planach mam realizację kilku ciekawych przepisów. 6-go lipca wracam z urlopu i wchodzę do kuchni, aby gotować po skandynawsku.

Na początek akcji chciałabym zaproponować Wam to z czego Skandynawia słynie najbardziej, czyli kanapki. Te są bardzo proste do przygotowania. Na pewno uda Wam się jeszcze zdobyć szparagi, ale musicie się spieszyć bo to już koniec tegorocznego sezonu.

Korzystałam z przepisu Kuchnia skandynawska Teresy Cichowicz-Porady.

GORĄCE KANAPKI Z SZYNKĄ, SZPARAGAMI I SEREM

Składniki:

kromki chleba pszenno-żytniego

plastry szynki

zielone szparagi

plastry ostrego żółtego sera

1. Odkroić z kromek chleba skórkę. Przypiec chleb w tosterze. Piekarnik ustawić na 200 ºC.

2. Szparagi oczyścić, pozbyć się zdrewniałych końcówek. Pokroić na 3-4 kawałki. Oddzielnie odłożyć główki. Gotować szparagi przez ok. 6 minut w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki cukru. Pod koniec gotowania wrzucić główki szparagów i jeszcze gotować 2 minuty.

3. Na blasze do pieczenia ułożyć kromki chleba, plasterek szynki, kilka kawałków szparagów i plasterek sera.

4. Zapiekać około 6 minut. Podawać gorące.

Jeśli nie znacie szczegółów akcji Skandynawskie lato, polecam zajrzeć do zaproszenia, które pojawi się po kliknięciu na poniższy banerek.

Tematem kolejnego wspólnego gotowania było podkręcone gazpacho. Propozycje były różne. Bardzo podobał mi się pomysł na gazpacho pomidorowe z czereśniami czy chłodnik z bobu z szynką serrano. Zdecydowałam się jednak pójść w zupełnie innym kierunku. Zrobiłam pochodzące ze wschodniej Andaluzji ajo blanco, o którym Conrado Moreno powiedział “Specyficzny ostro-słodki smako ajo blanco może być dla Polaków nieco obcy, ale myślę, że warto go spróbować!” (Joanna Pawełczak Europa w kuchni).  I czy było warto? Myślę, że tak. Bardzo ważny jest tutaj dodatek białych winogron, które nieco łagodzą ostrość czosnku. Więc dopóki nie skończyły się krojone winogrona, dopóty mi ta zupka smakowała. Na pewno trzeba jej przyznać,  że ma właściwości chłodząco-orzeźwiające.

W ubiegłym roku przygotowałam gazpacho pomidorowe, które również polecam Wam spróbować. Jego smak na pewno jest bliższy Polakom.

Nie wiem czy wiecie, że hiszpańskie słowo gaspacho pochodzi od łacińskiego słowa oznaczającego kawałeczki lub od arabskiego słowa na rozmoczony chleb. Nie jest też jasne czy gaspacho sprowadzili do Hiszpanii Rzymianie (chleb moczony w oliwie) czy Maurowie.

Po przepisy na inne gazpacho zapraszam do Gin, Marty, Zuzi, Panny Malwinny oraz Mirabelki.

AJO BLANCO – CHŁODNIK Z MIGDAŁÓW Z CZOSNKIEM

Składniki na 2 osoby:

ok. 150 g bagietki pszennej (ok. 1/3)

ok. 200 ml wody

100 g migdałów lub mąki migdałowej

4 ząbki czosnku

50 ml oliwy z oliwek + trochę do ozdobienia zupy

sól, pieprz

ok. 300 g białych winogron bezpestkowych

1. Bagietkę pokroić i zalać wodą. Moczyć ok. 15 minut przekładając kromki na drugą stronę. Bagietka wchłonie całą wodę.

2. Migdały zblanszować, obrać i zmielić w blenderze. Ja korzystałam z gotowej mąki migdałowej z nieobranych migdałów. Czosnek obrać.

3. W blenderze zmiksować namoczoną bułkę z mąką migdałową, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz oliwą z oliwek. Mikstura powinna mieć konsystencję zupy-krem. Jeśli jest zbyt gęsta można dodać więcej wody. Doprawić do smaku solą.

4. Wstawić chłodnik na kilka godzin (przynajmniej 3) do lodówki.

5. Winogrona umyć, osuszyć i pokroić w plasterki.

6. Schłodzone ajo blanco rozlać do talerzy. Dodać pokrojone winogrona. Ozdobić odrobiną oliwy z oliwek i posypać delikatnie pieprzem mielonym.

Przepis powstał na bazie kilku innych znalezionych w internecie oraz książek Joanny Pawełczak Europa od kuchni oraz Kuchnia śródziemnomorska z serii Z kuchennej półeczki.

Dodaję moje ajo blanco do akcji Zuzi z Chilli, czosnek i oliwa. Bardzo żałuję, że nie udało się mi dodać więcej przepisów. W przyszłym roku muszę się lepiej zorganizować!

Jak wiecie uwielbiam połączenie truskawek z octem balsamicznym. Dlatego gdy zobaczyłam przepis na tę sałatkę, nie mogłam jej nie zrobić 😉 A to, że jest dodatkowo z fetą, kurczakiem i czekoladą zeszło na dalszy plan. Efekt finalny zaskoczył mnie podwójnie. Słodycz truskawek, nieco kwasowości z octu balsamicznego, lekka słoność fety, gorzkość czekolady – kompozycja bogata i wykwintna. Przy czym sałatka ta jest bardzo pożywna, więc polecam spożywać ją jako samodzielne danie, nawet danie główne.

SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI, FETĄ, KURCZAKIEM I CZEKOLADĄ

Składniki na 4 osoby:

1/2 sałaty karbowanej

0,5 kg truskawek

0,5 kg filetu z kurczaka grillowanego

opakowanie fety

2 pomidory

1 łyżka octu balsamicznego

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

1 łyżeczka sosu chilli lub 1 papryczka chilli

sól, pieprz

1. Filet z kurczaka usmażyć na patelni grillowej lub upiec na grillu, następnie ostudzić. Mięso może być też z kurczaka pieczonego. Ważne jest to, żeby było soczyste, nie wysuszone. Truskawki umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Skropić octem balsamicznym.

2. Sałatę porwać na kawałki. Fetę i mięso z kurczaka pokroić w kostkę. Pomidory pokroić w cząstki. Najlepiej wcześniej je sparzyć i obrać ze skórki.

3. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i wymieszać  z sosem chilli (lub zmiksowaną papryczką chilli). Jeśli sos jest zbyt gęsty można dodać nieco wody lub zrobić go na bazie śmietany kremówki. Ważne jest, aby czekolada użyta do sosu miała wysoki udział kakao i była dobrej jakości (nie posiadała żadnych zbędnych dodatków). Zostawić do lekkiego ostygnięcia

4. Na talerze wyłożyć liście sałaty, kawałki kurczaka i fety oraz cząstki pomidorów. Na wierzchu położyć truskawki. Posolić i posypać pieprzem. Polać czekoladą z chilli.

Pumba była żywo zainteresowana sałatką. Nie dość, że kurczaczek, to i truskawki.

Przepis dodaję do akcji:

Wczoraj wieczorem zaprezentowałam Wam pyszny chlebek truskawkowy z orzechami laskowymi. Teraz pragnę Wam pokazać pyszny idealnie z nim się komponujący dodatek – masło z truskawkami.  Tutaj zainspirowała mnie znów Catherine Fulvio – Catherine’s Family Kitchen.

Jest to znakomity dodatek do ciast, a także różnego rodzaju pieczywa. Mnie smakiem bardzo przypomina lody truskawkowe. Przepis jest banalny. Pamiętajcie tylko, aby wyjąć kostkę masła z lodówki na przynajmniej 2 godziny przed kręceniem tego słodkiego przysmaku.

MASŁO TRUSKAWKOWE

Składniki:

200 g miękkiego masła

150 g truskawek

2 łyżki syropu klonowego

2 łyżki cukru pudru

1. Truskawki dokładnie umyć, osuszyć i wyszypułkować. Rozgnieść w garnku/misce tłuczkiem do ziemniaków.

2. Do truskawek dodać masło, cukier oraz syrop klonowy. Zmiksować wszystko blenderem na gładką masę.

3. Rozłożyć masę do dwóch miseczek (u mnie sufletówki), przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce.

Zarówno przy robieniu ciasta i masła truskawkowego, jak i przy fotografowaniu, miałam obserwatorkę. Dostała oczywiście kilka truskaweczek, które bardzo lubi. Je tylko takie wiejskie, niesypane. Innych nie ruszy 😉

Chlebek truskawkowy i masełko świetnie sprawdzą się podczas dzisiejszego Dnia Taty. Polecam !

Już jutro jadę na urlop. Będę zatem z opóźnieniem odpowiadać na Wasze komentarze i mniej udzielać się na profilu Mopsa  w kuchni na FB. Niemniej jednak na blogu pojawi się kilka przygotowanych wcześniej przeze mnie przepisów. Pamiętajcie też koniecznie o zbliżającej się akcji Skandynawskie lato 2015.

Na dzisiaj wraz z innymi blogerkami przygotowałam ciasto/deser z truskawkami. Upiekłam chlebek truskawkowy, któremu oczywiście bliżej do ciasta. Ale nosi właśnie taką nazwę podobnie jak chlebek cukiniowy czy chlebek bananowy. Wszystkie są słodkie i wilgotne w środku oraz zawierają duży dodatek owoców/warzyw. Śmiało mogę powiedzieć, że chlebek truskawkowy jest od teraz moim ulubionym. Jest po prostu przepyszny. A dodatek własnoręcznie przygotowanego masła z dodatkiem truskawek, sprawia, że długo zarówno ja, jak i moja rodzinka nie zapomnimy o jego smaku 🙂

Razem ze mną truskawkują: Lejdi, Mirabelka, Gin, Siankoo oraz Panna Malwinna.

Przepis zaczerpnęłam z irlandzkiej książki Catherine Fulvio Catherine’s Family Kitchen.

Proporcje składników nieco zmieniłam.

CHLEBEK TRUSKAWKOWY Z ORZECHAMI LASKOWYMI

Składniki:

ok. 200 g truskawek

350 g mąki tortowej

1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

175 g drobnego brązowego cukru

100 g miękkiego masła + trochę do posmarowania formy

2 jajka

75 ml mleka 2%

75 g orzechów laskowych

1. Truskawki umyć, osuszyć, usunąć z nich szypułki. Umieścić je w małym garnku i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Podgrzać i gotować około 1 minutę ciągle mieszając. Zestawić z ognia i zostawić do ostygnięcia.

2. Nastawić piekarnik na 180 °C. Foremkę do pieczenia (keksówkę) wyłożyć papierem do pieczenia posmarowanym masłem.

3. W jednej misce wymieszać mąkę z sodą i solą, w drugiej zmiksować masło z cukrem, jajkami i mlekiem na puszystą masę. Do masy maślanej dodawać stopniowo mąkę. Wyrobić ciasto mikserem.

4. Posiekać grubo orzechy laskowe. Dodać do ciasta wraz z truskawkami i wymieszać (niezbyt dokładnie) łyżką. Nałożyć ciasto do formy.

5. Piec ok. 50 minut na środkowej półce piekarnika w trybie grzania góra-dół.  Przed wyjęciem należy sprawdzić chlebek patyczkiem. Jeśli po wbiciu i wyjęciu ze środkowej części ciasta jest suchy, tzn, że ciasto już jest upieczone. Należy je od razu wyciągnąć z piekarnika i wyjąć wraz z papierem z formy na kratkę. Zostawić na 0 minut. Następnie usunąć papier i studzić dalej na kratce.

Miałam napisać, że ciasto najlepiej smakuje tego samego dnia, gdy wierzch ciasta jest lekko chrupki. Ale  to nieprawda, smakuje równie dobrze następnego dnia, wtedy lepiej wyczuwalny jest smak truskawek. Doskonałym do niego dodatkiem będzie masło truskawkowe, na które przepis podam Wam jutro rano.