W sierpniu dostałam od koleżanki mojej teściowej ogroooomną dynię, ważyła blisko 13 kg! Zrobiłam z niej wiele fajnych rzeczy: zupę, dynię marynowaną, dżem z dyni oraz racuszki. Przepis na racuszki z twarożku i dyni znalazłam w jednej z moich ulubionych książek kulinanrnych “Warzywa z mojego ogródka” (Z. Dobrakowska-Kopecka, K. Pyszkowska; 1987), s. 241.

Składniki na ok. 10 szt.:

1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego

jajko

3 czubate łyżki mąki

ok. 200 g miąższu dyni

szczypta soli

olej do smażenia

100 g borówek

2 łyżki cukru

Serek wymieszać razem z jajkiem, solą i mąką. Dodać dynię startą na tarce o średnich oczkach. Wymieszać. Smażyć na rumiano z obu stron.

Moim pomysłem było podanie racuszków z borówkami – połączenie jest znakomite! Ja miałam borówki zebrane podczas spaceru po lesie, zamiast nich możecie posłużyć się gotową konfitura borówkową lub żurawinową 🙂

Zgadzam się ze stwierdzeniem autorek przepisu: “Racuszki są tak dobre, że dla liczniejszej rodziny warto ilość podwoić”, ba nawet dla mniejszej warto zrobić więcej placków.

Przepis dodaję do akcji: