W ubiegłym roku, gdy przygotowywałam Wigilię zarządziłam, że każdy ma przynieść ze sobą jakąś potrawę. Moja ciocia przyniosła wówczas bardzo smaczną przystawkę – tartinki z łososiem. W tym roku postanowiłam odtworzyć przepis na Wigilii u brata mojego męża.

Składniki:

3 małe pakowane chlebki typu pumpernikiel

300 g łososia wędzonego

2 małe cebule

pieprz

1 łyżka oleju roślinnego

1/4 papryki

kilka oliwek czarnych i zielonych

kilka plastrów ogórka

kilka grzybków marynowanych

pęczek koperku

2 cytryny

Z chlebków wycinamy kształty za pomocą foremek do ciasteczek. Układamy je na tacy wyłożonej serwetkami.

Cebulkę drobno siekamy i parzymy przez 2 minuty. Studzimy i mieszamy z pokrojonym na małe kawałki łososiem. Dodajemy szczyptę pieprzu i łyżkę oleju. Powstałą masę nakładamy na kanapeczki.

Przygotowujemy dodatki. Kroimy paprykę w kostkę, oliwki w krążki, ogórka w półplasterki, grzybki marynowane na połówki. Układamy dodatki na tartinkach. Każdą kanapkę dekorujemy małą gałązką koperku.

Podajemy obowiązkowo z cytryną przekrojoną wzdłuż na ćwiartki, aby każdy mógł sobie skropić kanapeczki sokiem z cytryny.

Jest to nie tylko znakomita przystawka wigilijna, tartinki świetnie sprawdzą się w Sylwestra!

W tym roku zagapiłam się i nie zrobiłam pierniczków dużo wcześniej przed świętami, aby miały czas zmięknąć. Postanowiłam więc znaleźć przepis na pierniczki, które od razu po upieczeniu będą miękkie i czas ich przygotowania będzie szybki. Zajrzałam na blog NaStole.pl, gdzie kiedyś znalazłam świetny przepis na ciasteczka cynamonowe. Pamiętacie pewnie cynamonowego mopsika

Przepis nieco przerobiłam, dodałam kakao i kawę, aby pierniczki miały ciemny kolorek. Zdecydowałam się też na podwójną ilość ciasta.

Składniki na 4 blachy:

400 g mąki

2 jajka

2 białka do smarowania pierniczków

140 g cukru

100 g masła

4 łyżki miodu

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka imbiru

1 łyżeczka kardamonu

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

4 łyżeczki kakao

2 łyżeczki kawy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mieszamy, wyrabiamy gładkie ciasto. Wykładamy na stolnicę posypaną mąką i rozwałkowujemy na grubość ok. 4 mm. Wykrawamy pierniczki o pożądanych kształtach. U mnie były: aniołki, bałwanki, gwiazdki śniegowe, laski oraz piernikowe ludki.

Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wierzchy smarujemy rozmąconym białkiem i pieczemy ok. 10 minut. Pierniczki nie powinny się spiec, ale być lekko miękkie. Po wystudzeniu na kratce będą w sam raz

Moi bliscy dostali ode mnie w prezencie świątecznym paczuszki z pierniczkami, gwiazdkami orzechowo-cynamonowymi oraz ciasteczkami makowymi.

A popołudniu  propozycja przystawki wg przepisu mojej cioci Halinki

Święta, święta i już po świętach… Tak długo czeka się na nie, a później mijają w oka mgnieniu. Moje święta były bardzo udane. Napiekłam się, nagotowałam przed nimi, ale w same święta odpoczywałam. Wszystko mi się udało oprócz makowca, za szybko wyjęłam go z piekarnika i opadł…  Niemniej jednak w smaku nie był taki zły. W przyszłym toku już wiem jak go przygotować, aby wszystko było OK. W ciągu kilku najbliższych dni przedstawię Wam przepisy na ciasteczka i przekąski, jakie zrobiłam w tym roku na Boże Narodzenie.

Dziękuję Wam serdecznie za wszystkie życzenia, jakie otrzymałam w komentarzach i mailach

Dzisiaj pora na przepis na gwiazdki orzechowo-cynamonowe, który znalazłam w dodatku do Gazety Wyborczej z 2 grudnia 2006 r.

Po mojej małej przeróbce przepis wygląda tak:

Składniki na 2 blachy ciasteczek:

36 dag mąki

20 dag zimnego masła

14 dag cukru

10 dag mielonych migdałów

10 dag mielonych orzechów laskowych

2 łyżeczki cynamonu

2 jajka

2 żółtka

1. Mieszamy razem mąkę, masło, cukier i jajka. Mielimy w blenderze orzechy laskowe i migdały. Dodajemy do ciasta razem z cynamonem i zagniatamy.

2. Gotowe ciasto na ciasteczka wkładamy na godzinę do lodówki.

3. Rozgrzewamy piekarnik do 180° C.

4. Ciasto rozwałkowujemy do grubości ok. 5 mm i wycinamy gwiazdki.

5. Wycięte ciasteczka układamy na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i pieczemy ok. 12 minut. Ciastka mają być dość blade.

6. Suszymy na kratce.

7. Możemy je udekorować roztopioną czekoladą i wiórkami kokosowymi.

W następnym wpisie podam Wam przepis na szybkie miękkie pierniczki.

oraz

Mam dla Was w zanadrzu kilka świątecznych przepisów, ale nie znajdę już dzisiaj czasu, aby się nimi z Wami podzielić. Część przepisów to niespodzianka wigilijna, więc musicie cierpliwie poczekać Lecę do kuchni! Wesołych Świąt! Nie dajcie się zwariować, pamiętajcie, że Święta są po to, aby też nieco odpocząć

Zajrzyjcie też po życzenia do Pumby.

W weekend w mojej kuchni było bardzo pracowicie. Przygotowałam 4 potrawy, które przeszły do finału konkursu świątecznego z firmą MAJONEZY-KĘTRZYN.

Teraz chciałabym zaprezentować Wam efekty mojej pracy. Starałam się jak najwierniej zrealizować przepisy Doroty, Mollisi, Kingi i Zauberi. Wczoraj wieczorem wszystkie potrawy pojechały na imprezę rodzinną do moich teściów. Uczestniczyła w niej także moja przyszła szwagierka Bogusia prowadząca blog Od-kuchni. Wszyscy próbowali i oceniali. Wszystkie potrawy były bardzo dobre, więc wybór w każdej kategorii do łatwych nie należy. Ja mam jednak swoje typy, jutro wybiorę ostatecznie zwycięzców po rozmowie z przedstawicielem firmy MAJONEZY-KĘTRZYN.

W kategorii WYPIEKI:

• Bożonarodzeniowa babka majonezowa autorstwa Doroty

“Składniki:

*0,5 szklanki mąki pszennej

*0,5 szklanki mąki ziemniaczanej

*1 szklanka cukru

*4 jajka

*3 łyżki majonezu stołowego Kętrzyńskiego

*1 opakowanie cukru waniliowego lub aromat waniliowy

*1 łyżeczka proszku do pieczenia

*szczypta soli

* kakao (opcjonalnie)

Wykonanie: Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Dodaję cukier, ubite żółtka, aromat, przesianą mąkę ziemniaczaną i pszenną z proszkiem do pieczenia. Całość mieszam.

Na koniec dodaję majonez.

Zazwyczaj odlewam połowę ciasta do innej miski i dodaję do niej kakao. W ten sposób otrzymuję dwukolorowy wypiek.

Formę do babki smaruję tłuszczem i obsypuję bułką tartę. Ciasto z dwóch misek wlewam do formy.

Piekę przez ok. 40 minut w temp. 170-180°C.

Gotowe ciasto oblewam polewą z ciemnej lub białej czekolady.”

• Babeczki (muffinki) świąteczne autorstwa Mollisi
  

“Ciasto na babeczki (muffinki) przygotowujemy dokładnie z przepisu podanego na opakowaniu BABKI DOMOWEJ (Kętrzyński Wypiek), ale kiedy już jest gotowe, dodaję do niego startą skórkę pomarańczy (uważać, by nie było tej białej części, która jest gorzka) i pół tabliczki startej na tarle czekolady gorzkiej (70% kakaa) – trzeba choć odrobinę ciasto spróbować, by wiedzieć jak bardzo pomarańczowe/ czekoladowe chce mieć babeczki.

Po upieczeniu maczamy w rozpuszczonej na parze gorzkiej czekoladzie (70% kakaa, 1,5 tabliczki). Jeśli chcemy/ zostało nam trochę “wiórek” pomarańczowych, możemy nimi posypać babeczki, kiedy jeszcze czekolada nie jest zastygnięta. I gotowe

PS. Można ten sam wypiek zrobić w wersji dużej babki, dodać startą skórkę pomarańczy i wiórki czekoladowe a na koniec polać roztopioną czekoladą.”

W kategorii WYTRAWNE:

• Śledź z grzybkami i musztardą autorstwa Kingi

“Składniki:

– 1 kg śledzia w solance moczymy przez kilka godzin w wodzie by stracił moc zasolenia

– słoiczek grzybów marynowanych w occie (najlepiej podgrzybki)

– 6 łyżek musztardy stołowej Kętrzyńskiej

– 1 mała cebula drobno pokrojona

– 3 ogórki konserwowe (średniej wielkości)

– 3 łyżki majonezu Kętrzyński lekki

Śledzie pokrojone w plastry wkładamy do miski i dodajemy grzybki marynowane pokrojone drobno, cebulę drobno pokrojona sparzoną, pokrojone drobno ogórki konserwowe oraz musztardę i majonez. Wszystko razem mieszamy i odstawiamy do lodówki na 12h. Gotowe.”

• Szuba autorstwa Zauberi
  

“Składniki:

2 średniej wielkości buraki,

4-5 filetów śledziowych (polecam z zalewy korzennej),

2 duże marchewki,

4 ziemniaki średniej wielkości

1 cebula czerwona

1 słoik majonezu Kętrzyńskiego

sól, pieprz

Warzywa gotujemy w mundurkach do miękkości. Studzimy. Obieramy, marchewkę i ziemniaki kroimy w drobną kostkę. Śledzie osączamy z zalewy, kroimy w kostkę. Wkładamy do salaterki, posypujemy posiekaną w kostkę cebulą, odrobinę solimy i pieprzymy. Smarujemy cienką warstwą majonezu. Posypujemy marchewką, solimy, pieprzymy, smarujemy majonezem, teraz warstwa z ziemniaków, sól, pieprz, majonez, starte na tarce buraki, sól, pieprz, majonez. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki.”

Do jutra!!!