Dzisiaj zaprezentuję Wam ostatni przepis, jaki przygotowałam w ramach akcji Kuchnia skandynawska 2017. Jestem z siebie niezmiernie dumna, bo będzie to już dziesiąty przepis jaki dodaję do akcji. Oczywiście najwięcej jest zup, ale dla mnie jest to posiłek idealny, bo taką zupę mogę sobie podgrzać w każdym momencie i zjeść wtedy kiedy mam chwilkę. A ta grochówka należy do w miarę prostych do zrobienia. Nie trzeba do niej namaczać grochu, używamy bowiem tego w połówkach. Dzięki dodatkowi tymianku, octu jabłkowego i chrzanu cechuje ją naprawdę niepowtarzalny smak. Moim zdaniem zyskuje na lekkości, chociaż boczek nie należy na pewno do lekkostrawnych dodatków. Można ją zrobić także w wersji wegetariańskiej bez jego dodatku.

(więcej…)

Dzisiaj zaprezentuję Wam danie, które zdecydowanie podbiło nasze serca. Pierwszy raz przygotowałam pierś z kaczki. Ba – po raz pierwszy w ogóle zrobiłam coś z kaczki. Nie wiem skąd wynika ta moja opieszałość w temacie, wszak to lubię kaczkę! Jesienią na pewno przygotuję kaczkę pieczoną z jabłkami czy rosół z kaczki. Tymczasem skoro mamy lato, to pora na coś lżejszego z jej udziałem. Filet z kaczki przygotowany według przepisu Clausa Meyera ze Wszystkich smaków Skandynawii, to naprawdę niebo w gębie, a z dodatkiem pysznego słodko-kwaśno-ostrego rabarbaru, to już naprawdę istny majstersztyk. Nie wspominam już o młodych ziemniaczkach z tłuszczykiem wytopionym z kaczki. Naprawdę musicie spróbować tego połączenia!

(więcej…)

Ostatnio podałam Wam przepis na coleslawa z młodej kapusty, którego przygotowałam na tegoroczną majówkę przy grillu. Tymczasem nie pochwaliłam się moim ubiegłorocznym odkryciem, czyli colesławem z czerwonej i włoskiej kapusty z chrzanowym dressingiem, który naprawdę jest wart polecenia!

Przepis pochodzi z książki Catherine’s Family Kitchen Catherine Fulvio.

COLESLAW Z CZERWONEJ I WŁOSKIEJ KAPUSTY Z CHRZANOWYM DRESSINGIEM

Składniki na dużą michę:

2 łyżki rodzynek

2 łyżki soku jabłkowego

2 łodygi selera naciowego

2 twarde, kwaskowe jabłka

1/4 główki czerwonej kapusty

1/4 główki włoskiej kapusty

1/2 pęczka szczypiorku

sól

dressing:

4 łyżki majonezu

4 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka chrzanu ze słoika

skórka otarta z 1 cytryny

sok z 1/2 cytryny

świeżo mielony pieprz

1. Rodzynki zamoczyć w soku jabłkowym. Poszatkować obie kapusty. Posolić, aby zmiękły. Wymieszać zostawić na pół godziny.
2. Łodygi selera pokroić w drobną kostkę. Jabłka albo zetrzeć na tarce o grubych oczkach, albo najpierw przekroić na ćwiartki i pokroić w cienkie plasterki (można od razu skropić na tym etapie sokiem z cytryny, aby nie ściemniało). Posiekać szczypiorek.
3. Przygotować dressing. Wymieszać majonez z jogurtem naturalnym, chrzanem, skórką oraz sokiem z cytryny, pieprzem.
4. Do kapusty dołożyć rodzynki, sok w którym się moczyły, seler, jabłka. Dodać sos i porządnie wymieszać.
5. Wierzch posypać szczypiorkiem. Najlepiej schłodzić przed podaniem.

Dzisiaj zapraszam Was na pyszną sałatkę. Wymaga ona nieco pracy, bo trzeba do niej najpierw ugotować buraki, zblanszować jarmuż i usmażyć grzanki, ale naprawdę efekt końcowy jest wart wszystkich starań. I dodatkowo możemy w niej spożytkować czerstwy chleb. Jedzmy zdrowo i sezonowo. To takie moje motto na dziś 😉

Przepis pochodzi z mojego niedawnego nabytku Scandinavian baking. Loving baking at home. Trine Hahnemann.

SAŁATKA Z JARMUŻEM I BURAKAMI Z SOSEM CHRZANOWYM

Składniki na 4 porcje:

300 g buraków (2-3)

150 g jarmużu

200 g czerstwego pszennego pieczywa

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka soli morskiej drobnoziarnistej

sos:

150 g pełnego jogurtu

1 łyżka octu winnego

1 łyżeczka cukru pudru

1 łyżka świeżo tartego chrzanu lub 2 łyżki chrzanu ze słoiczka

sól morska, świeżo mielony pieprz

1. Buraki gotować w łupinach ok. 30 minut. Odcedzić i wystudzić. Chleb pokroić w kostkę i smażyć na oliwie aż będzie złocisty. Zdjąć z ognia, oprószyć solą morską.

2. Jarmuż można dodać surowy podarty na mniejsze kawałki. Na pewno należy usunąć twardsze łodygi. Ja zblanszowałam go poprzez wrzucenie na wrzątek (z dodatkiem soli i odrobiny cukru) i gotowanie 2 minuty. Następnie należy jarmuż odcedzić, przelać zimną wodą i osuszyć.

3. Ostudzone buraki obrać ze skórki i pokroić w ok. 1,5 cm kostkę. Wymieszać jarmuż z burakami. Wyłożyć na talerze i posypać grzankami.

4. Przygotować sos poprzez zmieszanie wszystkich jego składników. Ilość chrzanu zależy od naszych upodobań. Polać porcje sałatki sosem. Podawać.

Dodaję do akcji:

Przygotowania do Świąt Wielkiej Nocy czas zacząć. Prezentowałam Wam już w tym roku przepis na białą kiełbasę w sosie polskim, tym razem dodatek do wielkanocnego śniadania – pasta z kabanosów z chrzanem. Uwielbiam połączenie kiełbasy z chrzanem. A chrzanu nie może przecież zabraknąć na wielkanocnym stole! Najlepiej chrzan zetrzeć samemu. Choć jest to zadanie obarczone morzem wylanych łez, smak takiego domowego chrzanu jest cudowny. Można oczywiście kupić chrzan, ale wybierajmy koniecznie taki bez pirosiarczynu sodu (E223). Jest to bowiem substancja, która może mieć działanie alergizujące i powodować różnorodne problemy zdrowotne.

Przepis, z moimi małymi zmianami, pochodzi z książki Kiełbaski i parówki. Sprawdzone przepisy Wydawnictwa Olesiejuk.

Zaznaczam z góry, że nie jest to danie o wysokiej zawartości tłuszczu i kalorii, ale zjedzone w rozsądnej ilości raz na jakiś czas na pewno nikomu nie zaszkodzi.

PASTA Z KABANOSÓW Z CHRZANEM

Składniki:

6 miękkich kabanosów drobiowych (ok. 300 g)

2 łyżki tartego chrzanu parzonego

3 łyżki majonezu light

1 łyżka musztardy francuskiej (z gorczycą w całości)

1 pęczek szczypiorku

1. Kabanosy drobno pokroić. Im drobniej posiekamy kabanosy, tym szybciej się zmiksują z innymi składnikami pasty. Można użyć kabanosów drobiowo-wieprzowych, tylko muszą być miękkie, nie podsuszane.

2. Do misy malaksera wrzucić kabanosy, dodać chrzan, musztardę i majonez. Zmiksować na dość gładką masę. Jeśli masa jest zbyt sucha można dodać jeszcze trochę chrzanu (zależnie od jego ostrości)/majonezu.

3. Dodać do pasty posiekany szczypiorek i jeszcze chwilę miksować. Podawać z chlebem razowym.