Dzisiaj na śniadanko zjadłam pyszną frittatę z cukinią i pieczarkami. Miałam tylko 4 jajka w lodówce, a z mężem jemy jajecznicę z przynajmniej 5, więc postanowiłam przygotować coś innego niż zwykle. Kiedyś widziałam niezwykle smakowitą frittatę na blogu Kuchnia Agaty. Agata pisała, że jest to świetne danie na zagospodarowanie resztek z lodówki. Ja miałam akurat kilka plasterków wędliny, kilka pieczarek i cukinię 🙂 Frittata Agaty miała w sobie ziemniaki i dlatego bardziej przypomina mi hiszpańską tortillę. W moim blogowym archiwum także znajdziecie na nią przepis.

Tymczasem ja polecam Wam lekką fritattę, w sam raz na śniadanko w ciepły dzień 🙂

Składniki:

4 jajka

1/2 szklanki mleka

4 pieczarki

2 plasterki szynki

szczypiorek

1/2 małej cukinii

sól, pieprz, majeranek

Jajka mieszamy z mlekiem za pomocą miksera. Dodajemy szczyptę soli, dzięki czemu powstała masa będzie bardzo puszysta i nie opadnie 🙂 Dodajemy także pieprz i majeranek. Na patelni podsmażamy pokrojone w plasterki pieczarki i szynkę. Wylewamy masę mleczno-jajeczną. Na wierzchu układamy plasterki cukinii i posypujemy całość szczypiorkiem.

Chwilę smażymy, po czym wstawiamy na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Takie śniadanko pozwoli Wam dobrze rozpocząć dzień. Frittata jest bowiem lżejsza od standardowej jajecznicy, ale jest tak samo pożywna jak jajecznica czy omlet.

Przepis dołączam do akcji Cukinia 2011.

Dwa tygodnie temu będąc na zakupach w hipermarkecie zachwycił mnie mały włoski makaronik w kształcie kółeczek – Anellini. Pomyślałam, że będzie świetny do sałatki makaronowej i zupy minestrone. Dzisiaj przygotowałam zupę minestrone z anielskimi kółeczkami. Jest znakomita na takie ciepłe dni jak dziś. Samo gotowanie może być troszkę uciążliwe z uwagi na wysoką temperaturę podczas gotowania bulionu, jednak sama zupka jest lekka i orzeźwiająca 🙂 Ma kwaskowaty posmak, co sprawia, że jeszcze bardziej nadaje się na ciepłą porę roku, tak samo jak botwinka, szczawiowa itp.

Składniki:

porcja rosołowa/5 skrzydełek z kurczaka

młoda włoszczyzna

marchewka

ziele angielskie, liście laurowe, pieprz

1/2 cukinii

100 g boczku wędzonego

100 g makaronu anellini

puszka pomidorów krojonych

puszka groszku konserwowego lub 100 g mrożonego

1  łyżka koncentratu pomidorowego

łyżeczka bazylii

łyżeczka soli

łyżeczka cukru

Zaczynamy od przygotowania wiosennego bulionu drobiowo-warzywnego. Ja zrobiłam dzisiaj większą ilość, aby mieć podstawę już do następnej zupy. 1/2 zatem zamrożę wieczorem, gdy ostygnie. Wybrałam garnek 6 l. Oczyściłam porcję rosołową i przełożyłam do garnka. Zalałam wodą do 3/4 wysokości i zagotowała. Odszumowałam i dodałam dokładnie opłukaną młodą włoszczyznę, marchewkę oraz przyprawy: 3 ziela angielskie, 3 liście laurowe i kilkanaście ziaren pieprzu. Gotowałam 40 minut.

Odcedziłam porcję bulionu przeznaczoną na minestrone – ok. 2,5 l. Wkroiłam do niej boczek oraz cukinię (nie obraną ze skórki). Zagotowałam i wrzuciłam makaronowe kółeczka. Po 5 minutach gotowania dodałam pomidory krojone z puszki oraz groszek konserwowy. Doprawiłam solą, bazylią i koncentratem pomidorowym. Dla połączenia smaków dodałam 1 łyżeczkę cukru.

Minestrone to klasyczna włoska zupa. Jej nazwa pochodzi od słowa minestra, czyli zupa. Jest to zupa na bazie sezonowych warzyw – najczęściej cukinii, zielonego groszku, fasolki szparagowej, marchwi i szpinaku. W różnych częściach kraju wygląda inaczej. Najczęściej podawana jest z drobnym makaronem, są jednak także wersje z grzankami, ryżem,  a można ją także spotkać w postaci zupy-krem. Posypuje się ją prawie zawsze parmezanem. Ja zrobiłam odstępstwo od tej reguły 😉 Jest już w niej odrobina boczku, więc myślę, że to wystarczy 🙂 Dzisiaj Lekka przy okazji przepisu na fasolkę po meksykańsku pisała o tym, że boczek dodany w małej ilości (tak dla smaku) do potrawy na pewno nie zniweczy trudów osób odchudzających, a może pomóc przekonać się szczególnie mężczyznom do lżejszych potraw. Święta racja – mój mąż był zachwycony 🙂

Zupkę dodaję do akcji Viva la pasta 2.

PRZEPIS AUTORSKI

Ostatni numer czasopisma “Sól i Pieprz” zawiera naprawdę wiele interesujących przepisów. Jednym z nich jest risotto z dynią i szałwią, które stało się inspiracją do tego dania.

Składniki na 6 porcji:

0,5 kg miąższu dyni

mała cukinia

2 cebule

olej roślinny

1/3 kostki masła

300 gram ryżu

3 szklanki bulionu

kieliszek białego półsłodkiego wina

mała śmietana 12%

szczypta szafranu

50 g startego sera żółtego (najlepiej parmezanu)

pół pęczka natki pietruszki

Na dużej patelni rozpuszczamy 1/3 kostki masła. Wsypujemy ryż i polewamy go winem. Dusimy około 30 minut dodając bulionu (ja zawsze mam w pogotowiu zamrożony bulion drobiowy).  Obieramy dynię i kroimy w cienkie małe plasterki. Cukinii nie obieramy, jej zielona skórka będzie kontrastować z pomarańczem dyni. Cukinię kroimy wzdłuż na 4 części i następnie na plasterki. Podsmażamy cebulę na tłuszczu roślinnym i dodajemy pokrojoną dynię i cukinię, smażymy 5 minut. Gdy ryż będzie już gotowy dodajemy przygotowane wcześniej warzywa, dodajemy śmietanę i szafran, mieszamy. Gotujemy jeszcze 2 minuty, dodajemy starty ser oraz posiekaną natkę pietruszki i danie gotowe! Jest to danie dla osób lubiących smak szafranu, ja nie jestem jego wielką fanką, zatem starałam się go dodać jak najmniej 😉

Testerami smaku byli mój mąż i Bogusia z http://od-kuchni.blog.pl/ Ocenę wystawili pozytywną 🙂

Klasyczne placki ziemniaczane są bardzo dobre, ale można czasem nieco poeksperymantować. Aby nie było nudno i zwyczajnie można dodać do ziemniaków inne warzywa, np. kabaczki, cukinie, dynię, marchewkę. Ja najbardziej lubię placki z ziemniaków i cukinii 🙂

Myślę, że przepis ten można uznać za typowo polski. Zatem wpasowuje się znakomicie w akcję Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl.

PRZEPIS AUTORSKI

Składniki:

0,5 kg ziemniaków

1 mała cukinia

1 mała cebula

szklanka mąki

2 jajka

sól, pieprz, papryka słodka, czosnek granulowany

Ścieramy na tarce ziemniaki, cukinię i cebulę. Mieszamy z mąką, jajkami i przyprawami. Smażymy na oleju roślinnym.

Polecam te placki na ostro – najlepiej  z sosem czosnkowym lub ewentualnie z pomidorowym.

Zapraszam do ugotowania aromatycznej zupki-krem z białych warzyw.

Składniki:

porcja rosołowa

włoszczyzna (musi zawierać duży seler i dwie pietruszki)

0,5 kg cukinii

kilka różyczek kalafiora

ziele angielskie, liście laurowe, pieprz (może być kolorowy), sól

listki szałwii

Obieramy porcję rosołową (korpus z kurczaka) ze skóry, oczyszczamy. Zalewamy wodą, gotujemy, szumujemy i dodajemy włoszczyznę. Wsypujemy przyprawy. Gotujemy ok. 40 minut. Przecedzamy do innego garnka. W bulionie gotujemy 15 minut obraną, pokrojoną w kostkę cukinię i kilka różyczek kalafiora. Przelewamy całość do malaksera i miksujemy z dodatkiem selera i pietruszki (z ugotowanej wcześniej włoszczyzny). Przelewamy do garnka, zagotowujemy. Podajemy z listkiem szałwii.

Smacznego!