Od wczoraj czuję wiosnę w powietrzu. To niewątpliwie zasługa przepięknej pogody za oknem. Słoneczko przyjemnie grzeje, tak że chciałoby się już wyskoczyć z zimowej kurtki, szalika, czapki i rękawiczek. Ale taka pogoda może być zdradliwa, więc nie wyletniajcie się jeszcze za bardzo 😉 Załóżcie jedną warstwę mniej pod spód. I koniecznie jedzcie zdrowe surówki z sezonowymi warzywami. Dzisiaj kontynuacja mojego surówkowego cyklu, tym razem bohaterką jest cykoria 🙂 Cykoria zawiera wiele cennych składników odżywczych. Poprawia przemianę materii, reguluje poziom cukru we krwi oraz obniża poziom cholesterolu. Odpowiadające za jej gorzki smak lektucyny i laktukopiryny wpływają korzystnie na naszą wątrobę. Cykoria jest też wielkim sprzymierzeńcem matek karmiących, gdyż zwiększa ilość produkowanego mleka.

Wpis przygotowałam w ramach wyzwania grupy wspólnego gotowanie pt. “Zimowa surówka”. Zobaczcie, co przygotowały Mirabelka i Emilia.

SURÓWKA Z CYKORII NA SŁODKO

Składniki na 3-4 porcje:

2 średnie cykorie

2 kiwi

1/2 czerwonej papryki

1 jabłko

sok z 1/2 cytryny

1 łyżka posiekanego koperku

1. Cykorię przekroić wzdłuż na pół, następnie jeszcze raz na pół w ćwiartki. Posiekać w poprzek zostawiając głąb.
2. Cykorię przełożyć do salaterki i skropić sokiem z cytryny. Obrać kiwi i jabłko.
3. Paprykę pokroić w krótkie paseczki, kiwi w ćwierćplasterki, jabłko na małe cienkie kawałeczki. Dodać wszystko do cykorii.
4. Dodać posiekany koperek, delikatnie wymieszać surówkę. Odstawić na 15 minut do lodówki.
5. Podawać do różnych mięs. U mnie stanowiła znakomity dodatek do pulpetów wieprzowych w sosie pomidorowym podanych z ryżem.

Przepis na pulpety wieprzowe w sosie pomidorowym już jutro na blogu.

Dzisiaj zapraszam Was na pyszny quiche z fetą, cykorią i porem. Posiłkowałam się przepisem na quiche z porami z książeczki z serii Biblioteczka Poradnika Domowego Ciasta słodkie i wytrawne. Tarty i quiche Aleksandry Chomicz, s. 46.

Składniki:

ciasto:

25 dag mąki

10 dag masła

jajko

2 łyżki wody

szczypta soli

wierzch:

1 jaśniejsza część pora

2 cykorie

2 łyżki oliwy z oliwek

mała śmietana 18%

3 jajka

10 dag fety

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki pieprzu

szczypta soli

1. Wyrabiamy ciasto. Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej posiekane masło, jajko, szczyptę soli i 2 łyżki wody. Szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki.

2. Pory i cykorie myjemy. Pory rozkrawamy wzdłuż na pół, a następnie kroimy w poprzek. Cykorię siekamy. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucamy pory, po 5 minutach smażenia dodajemy cykorię. Smażymy jeszcze 5 minut. Zestawiamy z ognia.

3. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na placek nieco większy niż forma do pieczenia. Wykładamy nim dno formy i nakłuwamy w kilkunastu miejscach widelcem. Pieczemy 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 °C.

4. Jajka miksujemy ze śmietaną, roztartą wcześniej widelcem fetą oraz przyprawami. Dodajemy ostudzone warzywa. Mieszamy całość łyżką.

5. Farsz wylewamy na podpieczony spód. Wkładamy do piekarnika na 3o minut.

6. Podajemy na ciepło lub zimno.

Przepis bierze udział w akcjach:

Dzisiaj chciałabym zaprezentować Wam moją ulubioną wersję twarożku na śniadanie.

Składniki:

250 g chudego twarogu

pęczek rzodkiewek

pęczek szczypiorku

3 łyżki śmietany 10%

1/2 łyżeczki pieprzu

szczypta soli

6 liści cykorii

gałązka natki pietruszki

Twaróg rozgniatamy widelcem w miseczce. Mieszamy ze śmietaną. Dodajemy starte na tarce rzodkiewki (ok. 7 sztuk – resztę zostawiamy do dekoracji) oraz posiekany drobno szczypiorek. Mieszamy z solą i pieprzem. Powstałą pastę twarożkową nakładamy na łódeczki z liści cykorii. Ozdabiamy listkami natki oraz spiralkami z rzodkiewki (potrzebny jest specjalny nożyk) – można też wyciąć z rzodkiewek kwiatki zwykłym nożem.

Przepis dodaję do akcji Śniadanie Mistrzów organizowanej przez Szymona oraz akcji Leny Seromaniacy

Na profilu stronki na FB zapowiadałam, że opublikuję dziś na blogu sałatkę czerwono-żółtą. Dziewczyny odgadły dwa składniki: żółtą paprykę i czerwoną fasolę. Drugim żółtym składnikiem jest ser żółty, a czerwone, albo raczej bordowe to” czerwona cebula i cykoria radicchio. Aby sałatka była bardziej sycąca, wśród składników znalazł się jeszcze tuńczyk.

PRZEPIS AUTORSKI

Składniki:

1 żółta papryka

150 g sera żółtego

1 puszka czerwonej fasoli

1 czerwona cebula

1 cykoria radicchio

1 puszka tuńczyka

Sos:

3 łyżki majonezu

2 łyżki przecieru pomidorowego/1 łyżeczka koncentratu

sok z 1/2 cytryny

1/2 łyżeczki chili

1/2 łyżeczki pieprzu

Tuńczyka i fasolę odsączamy z zalewy. Fasolę można przepłukać na sitku pod bieżącą wodą. Tuńczyka nieco rozdrabniamy. Paprykę kroimy w małe paseczki, ser żółty w drobną kostkę, cebulę w piórka.  Składniki mieszamy.

Po bokach salaterki układamy pionowo liście cykorii. Pozostałą część dodajemy do sałatki. Przekładamy sałatkę do ozdobionej salaterki.

Sporządzamy sos. Mieszamy (najlepiej w blenderze) majonez, sok z cytryny, przecier pomidorowy oraz przyprawy: chili i pieprz. Wylewamy na wierzch sałatki lub podajemy w sosjerce.

Sałatka bardzo smakowała moim gościom. Życzę smacznego!

Kochani! Naprawdę poczułam już wiosnę! Prognozy pogody nie nastrajają optymistycznie, ale jeszcze góra dwa tygodnie i wiosna będzie już widoczna. Bzy mają już bardzo duże pączki!

Wiosna widoczna jest już w mojej kuchni, bo staram się jeść lekko i zdrowo. Mój organizm domaga się regeneracji po zimie. Najlepiej sprawdzają się tutaj warzywa i owoce.

Wczoraj zrobiłam sobie na śniadanie pyszną sałatkę – z cykorii radicchio z fetą i grejpfrutem.

Składniki na 1 porcję:

1 cykoria radicchio

1 czerwony grejpfrut

50 g sera feta

szczypta majeranku

szczypta pieprzu

Cykorię radicchio kroimy w plasterki w poprzek. Zostawiamy jedynie dwa całe liście do dekoracji. Ser feta kruszymy na małe kawałki. Grejpfruta dokładnie obieramy. Najlepiej jest to zrobić nad miseczką, tak aby nie zmarnować soku.

Całość posypujemy majerankiem i pieprzem. Gotowe. Gorzki, kwaśny, słony, słodki – wszystkie te smaki znajdziecie w tej oto sałatce.

Przepis dodaję do akcji Bądź Fit na Wiosnę!